可是，在現代化的生活裏，人們幾乎已經不可能再使用搗杵和石缽來研磨咖啡豆，因此，大多數的咖啡館，甚至是自己家使用的，都會選擇優良的磨豆機。

而且，也有那種并非是電動的小手磨，也是極好的選擇。

也正是因爲如此，雲潇湘剛才才意識的去找磨豆機。

雲潇湘要做的事情很簡單，就是磨豆而已。

手沖咖啡的的粗細也應根據咖啡豆的特性作适當調整，藍山這種中深度烘焙的豆類就應該爲3.5。要不然的話，如果豆粉太粗，沖跑出來的咖啡不夠濃醇，如果太細，咖啡就會很苦澀。

另外其實磨豆還要注意一個咖啡豆的量的問題，一杯咖啡的豆量在12-14g，而2杯的量應該用公式計算一杯分量-2)X2，三杯或三杯以上的量就簡單了，3倍30g，4杯40g，依次類推。不過，今天雲潇湘要招待的……不，應該說他的考官就隻有兩個人，所以用不了太多的咖啡豆。

迅速的将咖啡豆研磨完畢之後，雲潇湘取出了手磨咖啡所必要的濾紙，濾杯和濾壺。緊接着将磨好的豆粉倒入了組合好的濾紙中，然後輕拍濾杯，将豆粉拍實，表面平整。

這樣做的目的，則是爲了以便在後面的步驟中豆粉能均勻受水。雖然這些都是很微小的細節而已，但是若是想要沖出一杯好喝的咖啡的話，這些都是必要的細節。

當初，雲潇湘爲了泡出寄宿的那個老人滿意的咖啡，可是費了很大的力氣，學習了不斷的一段時間呢。

不過比較可惜的一點是，當他終于能夠泡出老人滿意的咖啡之後，他沒有過多久就又邁上了旅途。

所以這一次，給天風美瑤母女泡咖啡，雲潇湘也算是想起了那段往事吧，所以對于這些細節都很注意的去把握了。

而不隻是雲潇湘一個人很認真的對待着這件事，天風美瑤說要看看雲潇湘的技術也不是瞎話，雲潇湘很認真的在泡，而天風美瑤也在一邊很認真的在看。

而鶴美音雖然對泡咖啡沒有什麽興趣，不過還是可以看得出一個人泡咖啡手法的好壞的，她一邊盡量不使自己發出聲音的吃着早餐，一邊瞪大了眼睛看着雲潇湘的動作。

不得不說的一點是，雲潇湘行雲流水的炮制過程，看起來還是挺賞心悅目的。總歸泡個咖啡也就是那麽幾分鍾的事情而已，所以鶴美音完全沒有急躁。

而這邊，雲潇湘将之前溫杯的時候，還有的熱水倒出了少量倒入底壺中，搖晃幾圈，然後倒出。

緊接着，再将拍實的豆粉放到底壺上。

這次，雲潇湘選擇了用小火慢慢煮着的熱水往豆粉中央注水，然後拿起底壺繞圓3圈，使全部全部豆粉都均勻的吸收到了水。

而這時的豆粉因爲吸水而發生了膨脹，由之前的平整變爲往上凸起的圓弧型。

雲潇湘輕輕的聞了聞，聞到咖啡粉散發出的淡淡香醇味道。

一邊的天風美瑤也是微微嗅了嗅，聞到了香醇味道的同時也是點了點頭。

這一步看似沒有用的工序，其實叫做悶蒸。悶蒸的目的是爲了悶出咖啡的香味，爲第二次沖泡做好準備。這個步驟是決定一杯咖啡沖泡是否成功的決定性因素之一，尤其重要。

而做完了這一切的雲潇湘，此時卻是不在繼續下去，而是将沖壺放在濕潤的口布上不管不顧了。

“看起來，你是真的會啊。”天風美瑤見縫插針的和雲潇湘說着話。

“我都說了我會的啊。”雲潇湘耿直的看着天風美瑤說道：“我又不需要騙人。”

“咳咳。”沒想到隻是微微開個玩笑，反倒是被雲潇湘過分認真的對待了，天風美瑤頓時感覺到了一絲尴尬。

而在天風美瑤的身邊，鶴美音則是捂着嘴偷笑。

雲潇湘撓了撓頭，不知道鶴美音爲什麽會突然想起來。不過感覺時間差不多的雲潇湘這次終于開始最後的沖咖啡了。

事實上，經過這25-30秒以後，水溫降到89-91度，才可以進行沖泡了。

一般來說，中度烘焙的咖啡豆沖泡水溫爲91度，這樣的水溫更能将咖啡豆的香味萃取出來;而深度烘焙的咖啡豆，沖泡溫度爲89度，這個水溫已經足夠萃取出咖啡豆的香味和苦味。

如果水溫過低顯得有些淡，水溫過高就有些煮過了，異常苦。

雲潇湘舉起水壺往沖壺之中注水。從中心開始往外繞圈注水，然後再從外圈繞回中心，到圓心收水，這樣，沖泡就結束了。說起來非常的簡單，但是，這樣這一次的咖啡，就已經沖泡完畢了。

天風美瑤稍微的注意了一下濾紙，發現濾紙上面沒有水漬，微微點了點頭，在這最後的沖泡過程中，千萬不能讓水流沖到了濾紙，否則咖啡會很澀。

雲潇湘一邊将壺裏的咖啡輕輕搖晃，一邊将溫杯的水倒掉。

雲潇湘最後搖晃咖啡是爲了令其濃淡充分混合，使得每杯的咖啡味道都均勻，最後将咖啡倒入杯中擺好盤。

雲潇湘将咖啡端着走了出來，放到了天風美瑤和鶴美音的面前：“好了，喝喝看吧，我的作品。”

“那好，那我就試試看了啊。”天風美瑤舉起了放在自己面前的杯子，對着雲潇湘有些認真的說道：“若是你泡的過程看起來很專業，但是喝起來卻是一點都不好喝的話，那我就要狠狠的責怪你浪費我的咖啡豆了啊！”

“嘿嘿嘿，放心吧，肯定好喝的。”雲潇湘自信的說道，看着旁邊的鶴美音，小聲的說道：“小妹妹要不然也一起喝喝看啊，看看我泡的怎麽樣。”

“不要叫我小妹妹，叫我美音！”鶴美音認真的看着雲潇湘說道。

“那……美音試試看？”雲潇湘試探性的說道。

鶴美音點了點頭，端起了自己面前的那杯咖啡。

而此時，天風美瑤也已經将咖啡送入了口中很仔細的品味着咖啡的味道了。