在官府主導的集體農莊内，基本上都有專業的掌握閹割技巧的手藝人負責給種豬之外的豬上手段。
上過手段之後的家豬在性情上就變得溫和、慵懶，而缺少了上手段之前的暴躁、兇狠，長肉的速度會比較快，不怎麽發脾氣。
且一般在集體農莊内，會專門劃一塊區域出來飼養豬群，不會把它們放在廁所旁邊飼養，所以家豬的成長環境也會相對幹淨、清爽一些。
這對于豬肉品質的提升是很有意義的。
在養育方式上，這個時候的人們也會有一種比較樸素的挑選觀念，即選擇長肉快、性情比較和順的豬當種豬留下來，而把長肉慢、性情較爲暴躁的豬當肉豬宰殺掉。
這種樸素的方式被劉備明文下達給各縣府，讓各縣府傳達消息給各集體農莊，讓他們集中起來改進飼養方式。
如此一代一代篩選下來，也用不了幾十年，中原肉豬的品質就會有一個比較明顯的變化。
這些家豬長得很快，長成之後，會連帶着雞鴨鵝等家禽一起，由軍隊後勤方面的負責人用軍費向集體農莊采購，然後提供給軍隊的士兵。
如果有戰争任務，更是會臨時發起大采購，将周邊區域内相當一部分集體農莊産出的家禽都給買走，全數提供給出征部隊，确保出征的士兵能吃上足夠的肉。
這一次關羽率領軍隊出征江南，三河地區集體農莊内的家禽被買掉了相當一部分。
除此之外還有很多草原牛羊從并州、幽州運輸而來，大批量提供給關羽大軍，所以在肉食方面，他們一直不缺。
年節從來都是漢人很注重的一個節日，就算是當年劉備掌握的物資還不是很充裕的時候，也會竭盡全力在年節給軍隊提供足夠的肉食和酒水讓他們過個好節。
現在劉備的勢力更大了，掌握的物資更充裕了，在這方面也就更加舍得了。
軍隊裏的火頭軍早早的接到了命令，早早的就開始準備，在空地上挖土竈，把所有的鐵鍋都給端出來，發動全部人手殺豬宰羊，切野菜、切肉。
而且因爲身處南方水域較多的地方，還讓熟悉水性的南方士兵乘船捕魚。
時值隆冬，就算是江南，也遇到了河面上凍的情況，隻不過冰面比較薄，一戳就破，隻要河裏有魚，很快就會有大量的魚瘋狂的湧過來。
士兵們大爲欣喜，直接上手捕撈，一船一船的把河水裏的肥碩的魚給撈出來，帶回軍營交給老火頭們，豐富了年節的菜單。
劉備軍中的火頭軍從來都是受到歡迎的一群人，大家都知道飯吃得好不好都是他們說了算，所以無論是誰，就算是将軍們，對待老火頭們也是客客氣氣的。
而且他們基本上都是很有本事的。
在劉備的軍隊裏，就算是火頭軍也是有要求的，不是什麽人都能做火頭軍的，做飯不好吃，那就是極大的浪費，是不能做火頭軍的。
甚至劉備自己府上的廚子都是從軍隊裏的老火頭中選出來的。
因爲劉備掌握廚房前沿知識，所以這些老火頭往往都是這個時代的美食先鋒，跟着劉備走在所有人前面，最早掌握油炸食品的精髓，最早掌握火鍋的精髓，最早掌握炒菜的精髓。
軍隊裏的士兵們也由此成爲烹饪技術發展所帶來的時代進步的最初享有者。
照理來說，軍糧是全世界最不注重口感的食品種類，隻要能吃飽，隻要能足量供給，别的都不算什麽，甚至于吃飽這個基本點都經常得不到滿足。
不過在劉備軍中，吃飽這個基本點很早就被滿足了，劉備也很想讓士兵們的情緒提高一些，所以在軍糧方面下了很多功夫，盡可能的提供給軍隊更加豐富美味的餐食，讓他們吃得舒服。
這當然不是一件容易的事情，所以平常時候吃飽是主旋律，在吃好這個點上盡可能地滿足，隻有逢年過節或者大戰之前，才會有很多式樣的菜式。
而年節就是軍隊裏最不顧及成本制作美食的時候，也是士兵們最幸福最開心的時候。
距離年節還有三天的時候，士兵們就發現火頭軍大營那邊開始“大興土木”。
平時用不着的很多廚具都被搬出來使用，平時見不到的肉類已經被搬出來堆成了一座一座的小山。
天氣嚴寒，成爲了最好的肉類保鮮手段，大自然成爲了一座大冰箱，往日裏不怎麽容易能吃到的鮮肉，在年節的時候也能愉快的吃個爽。
軍隊裏開始多出了很多歡聲笑語，大家似乎完全不在意這裏還是戰地，敵人随時都有可能來偷襲，隻是自顧自的歡樂，準備過節了。
從這一天開始，火頭軍大營晝夜燈火通明、熱氣騰騰，從早到晚就沒有停下來的時候，爲了更好的準備新年晚宴，火頭軍們拿出了全部的看家本領，誓要将這一次宴會搞得熱熱鬧鬧。
關羽素來莊重，但是也是個喜歡美食的人，他追随劉備，平時不講究口腹之欲，但是有機會也要追求一個“食不厭精、脍不厭細”。
天威軍火頭營裏有個老火頭，自從炒鍋在軍營裏普及之後，苦練翻炒的技術，很快融會貫通，掌握大火猛炒技術，軍中人稱一口鐵鍋走天下，到哪都不怕。
他燒得一手好菜，最拿手的一道燴羊肉名揚全軍，因爲實在太好吃，以至于關羽都要下令輕易不做燴羊肉，一般隻有立下大功的人才能吃到，以此激勵士兵們多多立功。
爲了起到模範帶頭作用，連關羽都不好意思讓他經常給自己做了吃，所以也是饞的緊。
這一次應關羽的要求，他拿出看家本領，帶着全營火頭軍專攻一道燴羊肉，務求讓全軍士兵吃到爽，吃過瘾。
其他軍營中也有善于做魚的老火頭，這一次看到那麽多鮮魚，就拿出看家本領，給魚用油煎了，然後放到大鍋裏大火熬煮，煮出濃白濃白的湯，鮮香誘人。
又或者把魚切成塊，直接丢到鍋裏焖煮，各種平日裏不舍得放的香料可勁兒的放，就和不要錢似的。
做肉菜剩下來的骨頭都是好東西，不管是豬骨羊骨還是魚骨，都不能被放過。
于是也有老火頭帶着手下專門用這些骨頭熬煮大骨湯，用大缸子熬煮，從早熬到晚，熬的香氣四溢。
小風一吹，整個軍營都能聞到香噴噴的味道。
這幾日毫無疑問是漢軍士兵們最愉快的幾日，雖然還不能吃到大菜，但是一些肉類爲主的前菜已經成爲了這幾日餐飲的主要組成部分。
肉湯拌飯成爲了士兵們這幾日最大的享受。
加了足夠的鹽的濃郁大骨肉湯和香噴噴的稻米飯、麥飯拌在一起，成爲大家心愛的美味，很多士兵甩開腮幫子連幹三五碗都止不住嘴巴。
每日訓練完畢，大家圍着火堆一邊取暖一邊甩開膀子框框幹飯就是最幸福的事情。
而這場景也成爲了戰場上一道難得的亮麗的風景線。
(本章完)