跳<魚廷>乃海味之小魚<魚廷>也。以鹽藏鲻魚兒一斤，不啻千筒，生擘點醋，下酒甚有美味。餘遂問名跳之義，則曰：“捕此者，仲春于高處，卓望魚兒來，如陣雲闊二三百步，厚亦相似者，既見報魚師，遂槳船争前而迎之。船沖魚陣，不于罟網，但魚兒自驚跳入船，逡巡而滿。以此爲<魚廷>，故名之跳。”又雲：“船去之時，不可當魚陣之中，恐魚多壓沉故也。”即可以知其多矣。

嘉魚，形如鳟，出梧州戎城縣江水口。甚肥美，衆魚莫可與比。最宜爲<魚廷>。每炙，以芭蕉葉隔火，蓋慮脂滴火滅耳。漁陽有<魚廷>魚，亦此類也(案：原本脫“漁陽有<魚廷>魚”五字。今據《太平禦覽》增入)。

鲎魚，其殼瑩淨滑如青瓷碗，钅敖背，眼在背上，口在腹下，青黑色。腹兩傍爲六腳，有尾長尺餘，三棱如棕莖，雌常負雄而行(案：“負”原本訛“附”。今據《玉篇》、《廣韻》及《西陽雜俎》改正)。捕者必雙得之，若摘去雄者，雌者即自止背負之方行。腹中有子如綠豆，南人取之，碎其肉腳，和以爲醬，食之。尾中有珠，如栗色黃。雌者小，置水中，即雄者浮，雌者沉。

黃臘魚，即江湖之橫魚。頭嘴長而鱗皆金色，南人脔爲炙，雖美而毒。或煎鼘牐或幹，夜即有光如燭。北人有寓南海者，市此魚，食之，棄其頭于糞筐中，夜後忽有光明。近視之，益恐懼，以燭照之，但魚頭耳！去燭複明，以爲不祥。乃取食奁，窺其餘脔，亦如螢光達明。遍詢土人，乃此魚之常也。憂疑頓釋。

竹魚産江溪間，形如鳢魚，大而少骨，青黑色。鱗下間以朱點，鬛可玩，或烹以爲羹，臛肥而美。

烏賊魚，隻有骨一片，如龍骨而輕虛，以指甲刮之，即爲禾，亦無鱗，而肉翼前有四足，每潮來，即以二長足捉石，浮身水上。有小蝦魚過其前，即吐涎，惹之取以爲食。廣州邊海人往往探得大者，率如蒲扇，煠熟以姜醋食之，極脆美。或入鹽渾腌。爲幹，槌如脯，亦美。吳中人好食之。左思《吳都賦》曰：“烏賊擁劍。”

石頭魚狀如鳙魚，随其大小，腦中有二石子，如荞麥，瑩白如玉。有好奇者，多市魚之小者，貯于竹器，任其壞爛，即淘之，取其魚腦石子，以植酒籌，頗爲脫俗。

比目魚，南人謂之鞋底魚，江淮謂之拖沙魚。

雞子魚，口有觜如雞，肉翅無鱗，尾尖而長。有風濤，即乘風飛于海上，船梢類鲐鯣魚。

鳄魚，其身土黃色，有四足，修尾形狀如鼍，而舉止趫疾，口森鋸齒，往往害人。南中鹿多，最懼此物。鹿走崖岸之上，群鳄嗥叫其下，鹿怖懼落崖，多爲鳄魚所得，亦物之相攝伏也。故李太尉德裕貶官潮州，經鳄魚灘，損壞舟船，平生寶玩古書圖畫一時沉失，遂召舶上昆侖取之，但見鳄魚極多，不敢辄近，乃是鳄魚窟宅也。

<魚臽>魚，南人雲，魚之欲産子者，須此魚以頭觸其腹而産。俗呼爲“生母魚”。

鮯魚，(案：《類篇》雲<魚今>，小魚。<魚今>魚蟲連行絲行也。此鮯魚疑當作<魚今>魚)如白魚，而身稍短，尾不偃清。遠江多此魚，蓋不産于海也。廣人得之，多爲脍，不腥而美，諸魚無以過也。

鹿子魚，赪其尾鬛，皆有鹿斑，赤黃色。餘嘗覽《羅州圖》雲：州南海中有洲，每春夏此魚躍出洲，化而爲鹿。曾有人拾得一魚，頭已化鹿，尾猶是魚。南人雲：魚化爲鹿，肉腥不堪食。

<魚倉>魚，形似鳊魚，(案：《字書》雲：鲳魚，閩人誤爲<魚倉>魚，<魚倉>殆嶺南俗字)而腦上突起連背，而圓身，肉甚厚，肉白如凝脂，止有一春骨。治之，以姜蔥缹(原注：音缶，蒸也)之粳米，其骨自軟。食者無所棄，鄙俚謂之狗瞌睡魚。以其犬在盤下，難伺其骨，故雲“狗瞌睡魚”也。

全義嶺之西南(案：“全義”原本訛作“金義。”考《唐地理志》有全義縣，與小注所雲靈川縣同屬桂州。今改正)有盤龍山，山有乳洞，斜貫一溪，号爲靈水溪(原注：今桂州靈川縣也)溪内有魚，皆修尾四足，丹其腹，遊泳自若，漁人不敢捕之。《爾雅》雲：鲵似鲇，四足，聲如小兒。(案此二句非《爾雅》本文，見郭璞《注》。邢昺《疏》雲：鲵雌鲸也)今商州山溪内，亦有此魚，謂之魶魚。(案：《太平寰宇記》魶作納。考《博雅》雲：鲵，魶也。《類篇》雲：魶，鲵也。此作魶爲是。)

海鳟，即海上最偉者也，其小者，亦千餘尺。吞舟之說，固非謬也(案目原本脫此二句。今據《太平廣記》補入)每歲，廣州常發銅船過安南，貨易路經調黎(原注：地名。海心有山，阻東海濤險而急，亦黃河之西門也)深闊處，或見十餘山，或出或沒，篙工曰：“非山島，鳟魚背也。”雙目閃爍，鬐鬛若簸朱旗，日中忽雨霡霂。舟子曰：“此鳟魚噴氣，水散于空，風勢吹來，若雨耳。”近魚即鼓船而噪，倏爾而沒(原注：魚畏鼓，物類相伏耳！)。交趾回，乃舍舟取雷州，緣岸而歸。不憚苦辛，蓋避海鳟之難也。乃靜思曰：“設使者鳟瞋目張喙，我舟若一葉之墜眢井耳！甯得不皓首乎？”

南人多買蝦之細者，生切彳卓萊蘭香蓼等(案《字林》等書倬萊，芋萊也。南方草木狀作綽萊，蓋刊寫訛異。)，用濃醬醋，先潑活蝦，蓋似生萊，以熱釜覆其上，就口跑出，亦有跳出醋碟者，謂之蝦生。鄙俚重之，以爲異馔也。

海蝦，皮殼嫩紅色，就中腦殼與前雙腳有鉗者，其色如朱。餘嘗登海<舟同>，忽見窗版懸二巨蝦殼，頭尾鉗足俱全，各七八尺。首占其一分，嘴尖如鋒刃，嘴上有須，如紅筋，各長二三尺，前雙腳有鉗，雲：“以此捉食，鉗粗如人大指，長三尺餘，上有芒刺如薔薇枝，赤而銛硬，手不可觸。腦殼烘透，彎環尺餘，何止于杯盂也！(案：《太平廣記》引此書一條有曰：《北戶錄》雲：滕恂爲廣州刺史，有客語恂曰：“蝦須有一丈者，堪爲拄杖。”恂不信，客去東海，取須四尺以示恂，方服其異。凡九句爲此書所無。又案：《海錄碎事》引此書雲：海中有大蝦須可爲杖，長丈餘。與此條所雲“須如紅筋，各長二三尺”二語不同。附識于此。)

石矩亦章舉之類。身小而足長，入鹽幹燒，食極美。又有小者，兩足如常，曝幹後，似射踏子。故南中呼爲“射踏子”也(案：韓愈詩：章舉馬甲柱，阙以怪自呈。《考異》雲：章舉有八腳，身上有肉，如臼，亦曰章魚。馬甲柱，即江瑤柱，此雲石矩，即章舉之類當别有“章舉”一條，而傳寫佚之)。

紫貝即砑螺也(案曾慥《類說》所載作“砑螺之紫貝”。與此意同文異)。儋振夷黎海畔，采以爲貨。

鹦鹉螺，旋尖處屈而朱，如鹦鹉嘴，故以此名。殼上青綠斑文，大者可受三升，殼内光瑩如雲母，裝爲酒杯，奇而可玩，又，紅螺大小亦類鹦鹉螺殼，薄而紅，亦堪爲酒器，刳小螺爲足，綴以膠漆，尤可佳尚。

瓦屋子，蓋蚌蛤之類也。南中舊呼爲“蚶子頭”。因盧鈞尚書作鎮，遂改爲瓦屋子，以其殼上有棱如瓦垅，故名焉。殼中有肉，紫色而滿腹，廣人尤重之。多燒以薦酒，俗呼爲“天脔炙”，吃多即壅氣，背膊煩疼，未測其本性也。

水蟹螯殼内皆鹹水，自有味。廣人取之，淡煮，吸其鹹汁下酒。

黃膏。蟹殼内有膏如黃酥，加以五味，和殼博之。食亦有味。赤蟹殼内黃赤膏如雞鴨子黃，肉白，以和膏，實其殼中，淋以五味，蒙以細面，爲蟹饦，珍美可尚。紅蟹殼，殷紅色，巨者可以裝爲酒杯也。虎蟹，殼上有虎斑，可裝爲酒器，與紅蟹皆産瓊岸海邊。

蝤蛑，乃蟹之巨而異者。蟹螯上有細毛如苔，身上八足，蝤蛑則螯無毛。後兩小足，薄而闊，俗謂之撥掉子。與蟹有殊，其大如升，南人皆呼爲蟹，(原注：有大如小□子者)八月，此物與虎鬥，往往夾殺人也(案：“蝤蛑”原本作“蝤蜂”。考《玉篇》、《廣韻》、《續博物志》、《酉陽雜俎》、《埤雅》等書無“蝤蜂”，隻有蝤蛑，雲似蟹而大雲八月能與虎鬥，雲螯能殺人。與此條意義相合，今據以校改)。

蛤蚧，首如蝦蟆，背有細鱗。如蠶子。土黃色，身短尾長，多巢于樹中。端州古牆内，有巢于廳署城樓間者，暮則鳴(案：《政和本草》雲“多巢于榕樹中”，較此本多一“榕”字。又雲“旦暮則鳴”，較此本多一“旦”字)。自呼蛤蚧。或雲鳴一聲，是一年者。裏人采之，鬻于市爲藥，能治肺疾。醫人雲，藥力在尾，不具者無功。

海鏡，廣人呼爲“膏葉盤”(案：膏葉，《海錄碎事》及《說郛》作“膏菜”)。兩片合以成形，殼圓，中甚瑩滑，日照如雲母光，内有少肉，如蚌胎，腹中有小蟹子，其小如黃豆而螯足具備。海鏡饑，則蟹出拾食，蟹飽歸腹，海鏡亦飽。餘曾市得數個，驗之，或迫之以火，即蟹子走出，離腸腹立斃。或生剖之，有蟹之活在腹中，逡巡亦斃。

蚝即牡蛎也。其初生海島邊，如拳而四面漸長，有高一二丈者，巉岩如山。每一房内，蚝肉一片，随其所生，前後大小不等。每潮來，諸蚝皆開房，見人即合之。海夷盧亭往往以斧揳取殼，燒以烈火，蚝即啓房。挑取其肉，貯以小竹筐，赴墟市以易酒(原注：盧亭好酒，以蚝肉換酒也)。肉大者，腌爲炙；小者，炒食。肉中有滋味，食之即能壅腸胃。

彭螖，吳呼爲彭越。蓋語訛也。足上無毛，堪食。吳越間多以異鹽，藏貨于市。

竭樸，乃大蟛蜞也。殼有黑斑，雙螯一大一小，常以大螯捉食，小螯分自食。

招潮子，亦蠻蜞之屬。殼帶白色，海畔多潮，潮欲來，皆出坎舉螯如望。故俗呼“招潮也。”

水母，廣州謂之水母，閩謂之蛇(原注：疑駕切)。其形乃渾然凝結一物，有淡紫色者，有白色者。大如覆帽，小者如碗，腹下有物，如懸絮，俗謂之足，而無口眼(案：曾慥《類說》所載作“有口無眼”與此不同。)常有數十蝦寄腹下，咂食其涎。浮泛水上，捕者或遇之，即欻然而沒，乃是蝦有所見耳。《越絕書》雲，海鏡，蟹爲腹，水母即蝦爲目也。南人好食之。雲性暖，治河魚之疾。然甚腥，須以草木灰點生油，再三洗之，瑩淨如水晶紫玉，肉厚可二寸，薄處亦寸餘。先煮椒桂，或豆蔻、生姜縷切而煠之，或以五辣肉醋，或以蝦醋如鲙，食之最宜。蝦醋亦物類相攝耳！水母本陰海凝結之物，其理未詳(案：自“南人好食之”以下，原本無之。今據《太平廣記》校增)。

十二時蟲，則蛇師蜥蜴之類也。土色者，身尾長尺餘，腦上連背有髻鬛，草樹上行極迅速，亦多在人家籬落間。俗傳雲，一日随十二時變色，因名之。

南土有金蛇，亦名蜴蛇，又名地鮮，州土出，(案此句上疑有脫誤)黔中桂州亦有。即不及黔南者，其蛇粗如大指，長一尺許，鱗甲上有金銀，解毒之功不下吉利也。

蚺蛇，大者五六丈，圍四五尺，以次者，亦不下三四丈。圍亦稱是。身有斑文，如故錦缬，俚人雲，春夏多于山林中等鹿過則銜之，自尾而吞，惟頭角礙于口中(案，原本脫此十四字。今據《太平廣記》補入)。則于樹間合其首，俟鹿壞，頭角墜地，鹿身方咽入腹。如此蝮蛇極羸弱，及其鹿消，壯俊悅怿，勇健于未食鹿者。或雲一年則食一鹿。

蚺蛇膽，普安州有養蛇戶，每年五月五日即擔蚺蛇入府，祗候取膽。餘曾親見。皆于大籠之中，藉以軟草盤屈其上，兩人舁一條在地上，即以十數拐子從頭翻其身，旋以拐子案之，不得轉側，即于腹上約其尺寸用利刃決之，肝膽突出。即割下其膽，皆如鴨子大。曝于以備上貢。卻合内肝，以線合其瘡口，即收入籠。或雲，舁歸放川澤。

兩頭蛇，嶺外多此類。時有如小指大者，長尺餘，腹下鱗紅，皆錦文，一頭有口眼，一頭似蛇而無口眼。雲兩頭俱能進退，謬也。昔孫叔敖見之不祥。乃殺而埋之。南人見之爲常，其禍安在哉！

蟕蠵者，俗謂之茲夷，乃山龜之巨者。人立其背，可負而行。産潮循山中。鄉人采之，取殼以貨。要全其殼，須以木楔出肉，龜吼如牛，聲響山谷。廣州有巧匠，取其甲黃明，無日腳者。(原注：甲上有散黑暈，爲日腳矣。)煮而拍之，陷黑瑇瑁花，以爲梳篦杯器之屬，狀甚明媚(案：《政和本草》引此條雲：“蟕蠵俗謂之茲夷。蓋山龜之大者，人立其背上，可負而行。潮循間甚多，鄉人取殼以生得全者爲貴。初用木挑出其肉，龜被楚毒，鳴吼如牛，聲動山谷。工人以其甲通明黃色者煮擡陷瑇瑁爲器。今所謂龜筒者是也)。

蜈蚣。《南越志》雲：大者，其皮可以鞔鼓。取其肉，曝爲脯，美于牛肉。又雲：長數丈能啖牛，裏人或遇之，則鳴鼓燃火炬，以驅逐之。

龐蜂生于山野，多在橄榄樹上。形如蜩蟬，腹毒而薄，其鳴自呼爲“龐蜂”，但聞其聲，采得者鮮矣。人以善價求之，以爲藥。

宣歙人脫蜂子法，大蜂結房于山林間，大如巨鍾，其中數百層，土人采時，須以草覆蔽體，以捍其毒螫，複以煙火熏散蜂母，乃敢攀緣崖木，斷其蒂。一房中蜂子或五六鬥至一石，以鹽炒曝幹，寄入京洛，以爲方物。然房中蜂子三分之一，翅足已成，則不堪用。

交、廣溪洞間，酋長多收蟻卵，淘澤令淨，鹵以爲醬。或雲其味酷似肉醬，非官客親友，不可得也。

嶺南蟻類極多，有席袋貯蟻，子窠鬻于市者，蟻窠如薄絮囊，皆連帶枝葉，蟻在其中，和窠而賣之。有黃色大于常蟻，而腳長者。雲：南中柑子樹無蟻者，實多蛀。故人競買之，以養柑子也。