言廣東人喜喝湯，是舉國皆知的一個“風俗”。記得十幾年前，我來到廣東學醫，發現這邊的醫生教授們有個“特點”。上課時，他們滔滔不絕地講解腸子的結構，消化器官的分布，胃液的pH值。可一下課，馬上變成了今天的天氣如何，适合煲什麽湯水等。偶爾見到我，也會聊起：“小胡啊，最近天氣幹燥，多喝點西洋菜湯嘛，哈哈……”可惜當時我滿腦袋雙歧杆菌、三聯療法，實在不懂湯的妙處！直到有一次，自己身體出了點問題。有一位老師特别關照我，建議我喝點黃花菜湯，沒想到幾天下來，身體居然神奇地恢複了！這一次經曆，大大地開拓了我的醫學眼界。爲什麽一碗湯水，能有這麽大功效呢？從生理學的角度說，從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路。湯水喝下去，就相當于給這條通道加了點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止幹硬食物刺激消化道黏膜。當食物到達胃裏，潤濕的狀态又能幫助它們稀釋和攪動，從而加快吸收。從這一點來說，湯水是有其重要意義的。但對于擅長煲湯的廣東人來說，湯水遠遠不隻是“潤滑劑”。廣東人煲湯，是追求天天煲，天天喝。我們知道，和藥物相比，一碗湯的作用是很有限的，但假如長期堅持，調理有度，它對身體的好處，卻比藥石更多。人在三種狀态下，都特别适宜喝湯。當身體健康時，湯水可以幫你保持健康狀态。當身體出現小問題時，湯水可以把身體的危機扭轉過來。當大病初愈時，湯水可以加快身體恢複元氣。懂這樣喝湯的人，湯水就會像陽光和雨露，默默滋養着他們，改善他們的生命和生活狀态。我寫本書的目的，就是爲了讓更多的讀者了解湯水的好處，多學一種養生保健方式。在這一冊裏面，我選取了平時身體常見的35種問題，介紹了36種行之有效的湯水，同時還結合了我十幾年來生活和工作的點點滴滴，希望能爲讀者帶來幫助。最後，我奉上一段順口溜作結，這段順口溜是過去我的一位老師編的，寫下了他對湯水養人的心得。幾歲喝湯，白白胖胖。十幾喝湯，身高猛長。二十喝湯，有勁勇闖。三十喝湯，蒸蒸日上。四十喝湯，腰圍不長。五十喝湯，身體不傷。老人喝湯，腿腳不涼。湯水就是可以天天喝，月月喝，年年喝，活到老，喝到老，越喝越有益，越喝越長壽。希望大家都與靓湯有個約會！愛煲湯的醫學博士胡麗娟