呂氏餐飲研發部的實驗室裏，楊峰戴着白色的廚師帽，站在竈台前面，一雙眼睛盯着燃氣爐竈上的砂鍋，砂鍋蓋子上的散熱孔中，突突冒出一陣又一陣熱氣，讓抽油煙機呼呼吸走。
一股肉香味漸漸傳出來, 連高明都忍不住吸了吸鼻子。
呂冬就站在高明旁邊，這股香味讓他想起了泰豐園吃黃焖雞的時候。
楊峰打電話過來，讓呂冬來品嘗一道菜，說是過年放假的時候，他研究了接近兩個月，感覺能夠量化生産一道傳統魯菜。
年前, 呂冬跟楊峰談雞排的時候, 楊峰就說過傳統魯菜能否進店的事，後面一直在研究幾道拿手菜，最終選擇了他認爲非常合适的黃焖雞。
不是說這道菜最好，而是最适合呂氏餐飲。
來到這家公司好幾個月了，楊峰已經非常清楚公司的連鎖經營模式。
美味不是唯一的标準，能夠統一規格量化生産才是關鍵！
黃焖雞不是代表性的魯菜，但楊峰思來想去，也沒找到将類似糖醋鯉魚、爆炒腰花和蔥爆海參之類的菜，進行統一規格量化生産的辦法。
相比較而言，黃焖雞最可能做到這一點。
呂冬問高明：“楊老師最近一直在研究這個？”
高明回道：“呂總，他在研究将拿手菜量化生産的方法，試過好幾道菜，最終選擇了黃焖雞。”
呂冬點了點頭，耐心等起來。
如果楊峰能把問題解決了，那再好不過。
楊峰看了下牆上的石英鍾，來到竈台前面, 關火之後, 又等了一會，這才打開鍋蓋, 将摻雜着土豆和香菇的炖雞塊，盛進三個小碗裏面。
“呂總，高經理。”楊峰招呼附近的兩個人：“嘗嘗？”
“好，嘗嘗。”呂冬率先過來，拿起筷子夾起雞肉，小心的咬了一口，緩緩咀嚼。
好像跟上次在泰豐園吃到的差不多，口味多少有一些變化，不是特别明顯。
高明工作就在這裏，明顯不是第一次吃，點點頭：“跟前幾次沒區别，口味幾乎一樣。”
楊峰看向呂冬，呂冬說道：“味道還可以，但缺了點什麽……”
他略微一想，就明白了：“作爲飯菜，缺少了飯，米飯！”
随後，呂冬提議讓研發部和配送部的一些人都過來嘗嘗，再收集這部分人的意見，畢竟這是針對大衆的消費品。
這些人反響都不錯，就算不合口味，也說起碼不難吃。
口味這東西的差異客觀存在，一家人有的時候都有差别。
呂冬找來二十多個人品嘗，最後給出好吃的人，占了百分之九十以上。
雖然每人隻是吃了一塊，但多少能說明問題。
大光頭蘇小山幹脆對呂冬說道：“我爹整天吹他擅長炖雞，老楊做的這個，可比他做的好吃多了。”
楊峰擺擺手：“不一樣。”
呂冬拍了下蘇小山：“行了，出去忙你們的。”
蘇小山帶着人出去，呂冬、高明和楊峰三個人，進了實驗廚房旁邊的辦公室。
幾個月下來，楊峰對于呂氏餐飲多多少少都有了些歸屬感，最大的因素不是别的，就是高額的薪水。
人到中年，不受到太大刺激，往往沒有那麽些雄心壯志，穩定才是最大的追求。
楊峰剛坐下，就對呂冬說道：“呂總，您覺得這道菜，有進店推廣的可行性？”
呂冬沒有直接回答，反而問道：“能量化生産？”
“應該可以，我之前試驗過多次。”楊峰詳細的說道：“呂總，本來這個黃焖雞屬于文火慢炖的一道菜，我借鑒了火鍋店和麻辣燙店的烹制方式，公司旗下兩家店，都是底料配料制作好，然後再熬制湯料……”
呂氏餐飲需要的配料，都是呂家食品公司代工生産的。
這點，呂冬創業之初就确定好了。
楊峰的話還在繼續：“所以，我提前調配好料包，雞肉也是事先煮好的，當您和高經理過來時，我直接在砂鍋裏加入配菜、料包和熟雞肉，原本需要一個小時文火慢炖的雞肉，十分鍾左右就做好了。”
呂冬輕輕點了點頭，這一套工序如果能流水線複制，也就意味着黃焖雞有了開店的基礎。
楊峰又說道：“這樣做，可以讓顧客進店以後，以最快的速度吃上飯，但缺陷也很明顯，味道上有差距。”
呂冬說道：“不是很大。”
楊峰說出他的觀點：“這味道按照我……我們家裏的标準，是不合格的。”
呂冬笑了笑：“有所得，自然有所失。”
楊峰也笑：“量化生難免的。”
呂冬認真問道：“楊老師，你去過呂家食品公司的生産車間，可以大規模生産？”
“可以！”楊峰言之鑿鑿。
作爲呂氏餐飲公司最早的一批員工，已經夠到高層管理的高明，這時突然出聲，說道：“呂總，楊老師，這道菜放在哪個店裏？漢堡皇，不合适；火鍋店和麻辣燙店……”
楊峰有過考慮：“作爲麻辣燙店的一道菜？”
呂冬搖了搖頭：“不，我們再創建一個新的品牌，就叫黃焖雞怎麽樣？”
高明問道：“做連鎖？”
“對！”呂冬直接說道：“做連鎖店。”
楊峰微微皺眉：“一道菜，會不會太少了，沒有吸引力……”
呂冬沒有多說，反而說道：“楊老師，你多試驗幾次，我讓呂家食品公司的人過來與你對接。”他非常自然的說道：“嘗試料包的初步車間化生産，采用肉雜雞進行口味調配。”
他略微一頓，又說道：“雞肉爲了方便運輸，肯定要全冷鏈，冷凍後再烹制的口味，也需要考慮到。”
楊峰拿了個筆記本過來，一一記在本子上。
現在隻是剛剛開始，距離真正能流水化生産，并且開店還有距離。
雖然隻有一道菜，但楊峰接下來有很多工作要做。
與其等到開店後接連出現問題，不如盡可能多的在前期做好準備。
再就是另一個關鍵，要盡可能壓低成本。
黃焖雞的定位，甚至低于麻辣燙店，利潤的關鍵一是銷量，二是适當壓低成本。
後面呂冬、高明和楊峰就重點讨論的這個。
楊峰烹制試驗時，使用的一直是公雞，公雞肉質比一般的肉雜或者肉食雞好太多了，但價格也高。
五十天左右出欄的肉雜雞，價格相對比較低，肉質也還可以。
真正開店經營的時候，必然要選用肉雜。
另外一個就是主配料之一的香菇，幹香菇能否換成鮮香菇？鮮香菇成本更低，但作爲輔料的話，香味不如幹香菇濃郁。
這些，都是下一部要進行嘗試或者改進的地方。
黃焖雞項目一旦上馬，第一期起碼涉及數百萬乃至上千萬的投資，呂冬不可能還沒形成成熟的量化生産菜式就推出。
第二天，呂氏餐飲召開股東大會，呂冬、杜小兵、宋娜和喬衛國參加了會議，薛天負責會議記錄。
會上，呂冬提了黃焖雞這件事。
年前的時候，私底下全都通過氣，宋娜還陪着呂冬去吃過黃焖雞，杜小兵試吃過楊峰改進的中式風格的炸雞排，對此也不意外。
“我的意見，咱們成立一家由呂氏餐飲絕對控股的子公司。”呂冬大緻說了下停留在紙面上的規劃：“由子公司來運作黃焖雞這個連鎖品牌。”
杜小兵問道：“楊峰那邊呢？”
呂冬明白他問的啥意思，說道：“可以讓他在子公司以配方和技術入股。”
杜小兵點點頭：“這倒是可以。”從事餐飲行業，對此也算屢見不鮮：“在商言商，咱們提供平台，投入資金，還做推廣，給楊峰的股份不應超過百分之五。”
在他眼裏，呂冬這人比較仗義，但這件事上，沒有呂氏餐飲，楊峰的黃焖雞就是飯店裏一道菜而已。
呂冬應道：“可以。老杜，到時讓薛天和徐曼去談就行。”
宋娜這時說道：“我沒意見。”
喬衛國摸摸光頭：“你們做決定就好。”
杜小兵又問道：“注冊新公司的話，你想好名字了？”
“沒有。”呂冬簡單說道：“我的計劃之一，咱們直接收購楊峰之前工作的泰豐樓，泰豐樓這個老字号，在泉南周邊也算有些名氣。”
杜小兵是個老泉南，說道：“名氣還不小，也就這幾年衰弱了，以前名聲很響。”
呂冬接着說道：“老杜，你去過泰豐園沒有？我詳細問過了，酒樓隻是泰豐園占地的一小部分，後面的大院連帶一片倉庫，全都是泰豐園的産業，如果我們能拿下來，得到不僅僅是泰豐樓這塊招牌……”
“我上一次去泰豐樓，還是上高中的時候。”老杜仔細回想：“對，泰豐樓後面确實有一大塊地。”
他家裏就幹過收地皮的事，對此并不陌生：“這塊地要是能拿到手裏，升值空間非常大，十二馬路這邊，稱得上泉南西部的中心區域了。”
宋娜插一句話：“房地産行業的熱度在提升，這樣一個地方如果轉讓，應該不止咱們會注意到。”
呂冬說道：“優先拿下泰豐樓的招牌，地皮之類的，能拿就拿，拿不到咱們也不勉強。”
杜小兵說道：“總要試試。”
(本章完)