“好了，各位觀衆，現在牛肉片已經數完了，楊一刀，楊主廚一共是切了一百五十九片，宋子航，宋主廚一共是切了一百七十片，所以本局按照規則，宋子航，宋主廚獲勝，首先獲得二十分！”
主持人見比賽結束了，直接宣布比賽結果，不出意外，宋子航以領先十一片牛肉的成績獲得了勝利，首先拿下二十分。
這一局比賽完畢，緊跟着主持人話音一轉說道：“好了，第一局比賽已經完成了，那麽咱們進行下一局的比試，大家都知道廚師的基本功刀工，颠勺，案闆，現在刀工比過了，下一局比的就是颠勺，也就是比火候！”
主持人這話一說完，台下的廚師忍不住點頭，火候是一個廚師最重要的基本功，如果掌握不好火候，那麽這個廚師也就是個三流貨色，甚至上大排檔幹活，人家都嫌棄。
主持人說道這裏，稍微一頓道：“下面比試的就是二位廚師的火候掌握情況，這次比賽的試題是由鄭振國副會長出的，下面有請鄭振國副會長宣布比賽進程！”
主持人說着，這時鄭振國副會長站起身子道：“二位主廚好，各位觀衆朋友們好，我是這次比賽的副評委，我的名字叫做鄭振國，這次由我給二位主廚出題目，題目很簡單，就是炒土豆絲！”
鄭振國這話一說完，緊跟着所有人都愣住了，炒土豆絲，要不要這麽簡單的比賽題目啊，一個土豆絲誰炒不好啊？
可是衆人還沒發表意見呢，鄭振國就拍了拍手，下一刻兩個服務員端着兩個托盤，托盤上還放着一塊紅布上。
服務員走上擂台，主持人掀開托盤上的紅布，下一刻就露出了兩個拳頭大小的土豆，不過這土豆稍微有些奇特，皮并不是常見土豆的那種泥黃色，而是一種白黃色，看着很奇特。
這時鄭振國開口道：“你們現在看到的這個土豆叫做黃白土豆，乃是一種新培育的雜交土豆，這個土豆有一個特點，那就是清脆爽口，甘甜無比。”
“不過這個土豆雖然如此之好，但是也有不好的地方，那就是對火候的要求極其嚴格，如果火候掌握不到位，那麽這個土豆就算完了。”
“所以這盤炒土豆絲可不是那麽好做的，如果火輕了，就會發硬發澀吃起來自帶一股苦味。”
“如果火重了，土豆就軟綿無力，吃起來毫無味道，很是難吃。”
“隻有火候适中了，那麽這個土豆炒起來才有一股子甘甜，而且清脆爽口，極其美味，吃上一口就令人回味無窮，還想吃下一口啊，所以這次題目就是炒着土豆，炒出它的甘甜，炒出它的清爽。”
鄭振國這時擡頭看着二人微微一笑，嘴角露出一絲玩味的笑容，這次這個題目可是不簡單啊，要知道這個土豆可是新培育出來的，市場上還沒有賣的，所以這個土豆具體火候怎麽樣，誰也不知道。
眼前這兩個人肯定也不知道這土豆需要什麽火候才能釋放甘甜，所以這個炒土豆絲不但是技術的比較，也是眼力的比較，舌頭的比較。
這裏要提一下，由于這個土豆是最新産的，因此在炒制的過程中，允許廚師品嘗，以确定火候如何。
比賽規則宣布完畢，下一刻場中的所有人都愣住了，聽起來這個任務挺難啊，衆人想着，這時隻見主持人把土豆各自分發給宋子航與楊一刀道：“下面我宣布，第二輪比試開始，比試題目，炒土豆！”
一聲令下，緊跟着宋子航與楊一刀都拿起了土豆，這時楊一刀直接拿出一個土豆刀開始刮土豆，而宋子航卻很嚣張的把土豆在菜闆上轉了一個圈，緊跟着拿着刀順着土豆皮一削皮，下一刻土豆皮就被剝了下來，這一手頓時驚住了在場的所有人，一群人看着宋子航傻傻的出神，這刮土豆皮的方法，簡直帥的一塌糊塗啊。
宋子航卻根本不在意這些，切好了土豆皮，緊跟着稍微用水洗了一下，下一刻拿起菜刀咔咔咔的直接把土豆切了，切得很細，每一根土豆絲也就跟火柴棍粗細相仿，而且每一根都粗細一樣，沒有一絲一毫的出入。
而另一頭楊一刀也開始切土豆，楊一刀的刀工還是很棒的，雖然不會宋子航那招帥的拉風的旋轉式剝土豆皮之法，但是切土豆絲還是每一根都是火柴棍一般的粗細。
二人都切好了土豆，緊跟着開始熱鍋，倒油預熱，油熱好了，這時就要動真格的了，隻見宋子航與楊一刀幾乎同時把土豆倒入了鍋中。
這時楊一刀的神色變得嚴肅起來，普通的土豆絲三分半鍾就可以炒好，可是這新培育的這個土豆他要幾分鍾才能炒好呢？楊一刀心中沒底，所以隻能皺着眉頭，仔細觀察着鍋中的土豆絲。
宋子航倒是比楊一刀輕松得多，或者說更加勝券在握，雖然宋子航也不知道這新培育的土豆火候幾何，但是你架不住宋子航開了元神挂啊，宋子航元神稍微一掃描鍋中的土豆，瞬間就把鍋中的土豆掌握的明明白白的。
幾分鍾是最佳火候，宋子航幾乎瞬間就得到了最準确的時間點，那就是三分鍾零二十一秒，這時候土豆會全部熟透，其中一部分澱粉會分解出糖分，這也就是鄭振國說土豆會出甜味的原因，三分二十一秒，宋子航記在心中，手裏輕松的翻炒着，隻要到時間關火就行了。
而楊一刀卻不然，這時不停的翻炒着土豆絲，可是心中沒底啊，于是在兩分鍾的時候，拿起一個土豆絲吃了一口，發澀，苦，生的。
零分半的時候又嘗了了一口，發澀，苦味減弱，三分鍾的時候再次嘗了一口，有甜味了，快到火候了！
想到這裏楊一刀再次翻炒鍋，不知不覺到了三分十秒鍾，這時甜味已經很濃郁了，楊一刀嘗了一口，心想隻有這麽甜嗎？應該差不多了，不過，再，再等了五秒再說吧。
楊一刀想到這裏，又等了五秒，這時再嘗一口，甜味已經非常濃郁了，而這時楊一刀不敢繼續賭下去了，于是他關了火！
(本章完)