甯飛把制作完成的草莓糖膠揉成一個長條狀,然後用剪刀将草莓糖膠剪成一塊一塊的樣子。
“接下來是最難的一步,就是龍吟草莓的塑形。”
“大家看這些糖膠塊,我們把它放在糖藝燈下融化,然後将融化好的糖膠放在矽膠闆上。”
“糖膠在70度左右最适合塑形,而且糖膠的冷卻很快,所以塑形的時間很短。”
甯飛又取出一個吹氣的氣囊和一根管子,他要做的,就是将一塊糖膠用手揉捏成圓球狀,然後把管子插入糖膠中,将糖膠吹成空心的狀态。
“這一步非常考驗手藝,隻有專業的甜品師才能保證捏出的龍吟草莓形狀和草莓一模一樣。”
“我是第一次捏,如果捏的不好,大家見諒。”
甯飛戴着隔熱手套,把糖膠從糖藝燈上倒了下來,然後用手揉捏,再插入氣管,一邊吹氣一邊用手塑形。
糖膠凝固的速度非常快,基本上捏幾下,就已經凝成固體了。
甯飛迅速的捏了幾下,等糖膠凝固的時候,一顆龍吟草莓的雛形也就完成了。
不過甯飛捏的這一顆草莓,外貌卻有些不敢恭維。
表面不怎麽平整,形狀更像是一個西紅柿,扁了很多。
“第一次捏,果然還是不行啊。”
甯飛無奈笑笑。
“哈哈哈,甯觀主終于也有失誤的時候了。”
“這顆草莓看上去就讓人沒有食欲啊。”
“這不是草莓,這最多算是個老柿子。”
“直播車禍現場。”
“那個很難捏的,不是專業的甜品師,第一次能吹成一個形狀已經非常厲害了。”
“70度高溫轉瞬即逝的糖膠,隻有短短幾秒,一邊吹氣一邊捏成草莓的形狀,哪那麽容易。”
這個時候,甯飛把第一個失敗品放在鏡頭面前,說道:“大家看,這個就是龍吟草莓的糖殼,之所以叫龍吟草莓,是因爲它破碎的時候發出一聲清脆的響聲,所以冠名龍吟。”
甯飛将糖殼放在墊子上,手裏輕微用力,隻聽“啪”的一聲爆炸,糖殼便碎裂成了許多糖片。
看到這裏,網友們才恍然大悟。
接着,甯飛取下第二個糖塊,放在糖藝燈上加熱融化,然後再一次倒在了矽膠墊上。
他要進行第二次嘗試。
“觀主,你是第一次做龍吟草莓嗎?剛才你做那些流程很熟練啊。”江雪在一旁問道。
“嗯,前幾天在網上看到龍吟草莓的信息,覺得很不錯,所以把需要的設備都買回來,順便将制作流程也記在心裏了。”甯飛回道。
聽到甯飛的話,江雪暗暗贊歎一聲,觀主是真的厲害呐。
這天賦旁人也學不來。
比如有些人學做飯,就算把菜譜倒背如流,真到了實戰的時候,也還是一臉懵逼,隻能一邊看着菜譜一邊實踐。
像甯飛這種看了一遍制作流程就能這麽熟練制作的,都是天賦和能力非常變态的家夥。
甯飛開始做第二顆龍吟草莓,有一句話叫做熟能生巧,第二顆的時候甯飛明顯就熟練了很多,草莓的形狀也越來越像。
然後是第三顆、第四顆
中途,江雪也戴上隔熱手套嘗試了一下,雖然江雪做出來的龍吟草莓樣子沒有甯飛的好看,但是也可以看得出來這是一個很靈巧的姑娘,手活很不錯。
“糖殼要做的輕薄透亮,你這個形狀是可以的,但是太厚了,不透亮。”
“先不要這麽快松掉氣管,不然糖殼會有凹陷,要在最後才拔出氣管。”
“尾部可以捏的小一些,這樣流線形更好看。”
甯飛在一旁教導。
這一幕,甯飛像一個嚴厲的老師,江雪像一個調皮活潑的學生,不少網友看着這樣的畫面,直呼滿屏幕都是戀愛的酸臭味。
尤其是江雪做好一個龍吟草莓的糖殼,在甯飛面前舉起,得意中又帶着一點小驕傲的笑容,更是讓不少男同胞大呼“我好像戀愛了”。
等所有的糖膠都做成龍吟草莓糖殼,這才算完成了第一步。
“之前在虹吸瓶裏加入液氮制作的草莓冰淇淋粉差不多也做好了,我們取出草莓冰淇淋粉,準備将其倒入草莓糖殼之中。”
“切割糖殼要用熱工藝,正統的就是燒紅的鐵絲,如果大家不會操作用燒到滾燙的小刀也可以。”
隻見甯飛取出一根鐵絲,燒至通紅,然後拿出一個草莓糖殼,用鐵絲貫穿糖殼最上端的部位,切割出一個小口。
之後,甯飛又用勺子把液氮冷凍後的冰淇淋粉,通過小漏鬥倒入草莓糖殼之中。
“江雪,幫個忙。”
“觀主你說。”
“找幾顆草莓,把草莓粒都扣下來。”
江雪:“.”
網友:“.”
“甯觀主你是魔鬼嗎?”
“震驚!某道觀觀主居然讓剛剛成年的少女做這種事!”
“不愧是甯觀主,每一步都出乎我們的預料。”
“看來甯觀主是個講究人,标準的龍吟草莓,确實是需要把草莓粒一顆一顆粘上去的,這樣會更真實,吃起來效果也更好。”
“我曾在網上看到過一個人無聊,于是把草莓粒一粒一粒都扣下來,想不到今天在這裏見到真實的了。”
這個時候,甯飛也開口道:
“我不是說每一顆都要這麽麻煩,隻是想給觀衆展示一兩顆龍吟草莓的成品,沒有草莓粒的話很影響美觀。”
聽到甯飛的話,網友們才暗道一聲原來如此。
與此同時,江雪已經開始用鑷子一顆一顆夾下草莓粒,表情非常的認真,讓網友們對她也是贊不絕口。
“這妹子真不錯。”
“甯觀主有福喽!”
“隻能表示非常羨慕。”
這個時候,草莓葉子糖也差不多已經做好了。
草莓葉子糖是甯飛在最開始制作的東西,就是把草莓根部的綠色的葉子摘下來,保存完好,用水熱一下清除掉澀味。
然後,用草莓奶油利口酒浸泡這些葉子,再撒上糖霜。
之後,将草莓葉子放入35度風幹循環模式六個小時。
做出來的草莓葉子糖,就是草莓的葉子形狀,上面附着着一層白白的像是霜一樣的結晶,看上去就像初雪過後的綠葉一般。
甯飛将草莓葉子糖一個一個的粘在草莓糖殼之上。
這個時候,江雪已經完成了兩顆草莓的去籽工作。于是下一步,甯飛選擇形狀最好的兩顆龍吟草莓,然後将草莓籽一個一個的放到糖殼的外面上。
糖殼本身就具有粘性,所以草莓籽可以很輕易地附着在上面。
龍吟草莓在甯飛的手中,就像是一件藝術品一樣,越來越精緻。
網友們漸漸被甯飛的操作完全的吸引住。
當甯飛把一顆龍吟草莓做好之後,放在盤子裏,網友們不禁驚歎連連。
這顆龍吟草莓,表皮通透如紅寶石,光澤如水晶般綻放,外面包裹着草莓籽,葉子上帶着霜,看樣子就像一顆從童話世界裏取出來的草莓一樣。
“卧槽,這也太藝術了吧!”
“真好看!”
“這顆草莓,愛了愛了!”
“甯觀主的手藝我是服氣的,真的厲害!”
接着,江雪學着甯飛的樣子,也小心翼翼的将草莓籽粘在另一顆草莓上。
兩個人一人一個盤子,盤子裏是晶瑩剔透的龍吟草莓。
“終于完成了,我都不忍心敲開它。”甯飛看着盤子裏的藝術品,笑道。
江雪也是深以爲然的點了點頭,龍吟草莓太好看了,直接敲碎仿佛是一種殘忍。
“甯觀主,不要啊!”網友們驚呼道。
接着,甯飛取出勺子,輕輕地在龍吟草莓的外殼上敲了兩下,龍吟草莓的糖衣外殼破裂,和裏面的草莓冰激淩粉混在了一起。
甯飛又取出做好的草莓醬,灑在了上面。香甜可口的果醬點綴在敲碎的晶瑩剔透的糖衣,讓整個龍吟草莓看上去更加的可口。
江雪也學着他的樣子,加上草莓醬,用勺子輕輕挖了一點草莓,送到了嘴裏。
旋即,江雪驚喜道:“真好吃!”
甯飛吃了一口,也是笑着點點頭:“糖衣清脆、草莓醬酸甜,糖雖然加了很多,但是口感輕盈跳躍,确實很神奇。”
網友們聽到甯飛的話,不争氣的口水隻能拼命往肚子裏咽。
羨慕呐~
(本章完)