第五十二章黃粱魚味


“太厲害了。”

商秀珣在品嘗完趙悠乾的料理後,又聽到張小凡的解說,整個人好像還沒有清醒過來。

可是下意識的已經開始贊歎張小凡。

“小凡你在廚藝上的天賦,簡直可怕!”

這一點,就算是奴良滑瓢也不會否認,否則他也不會對張小凡微微點頭。

顯然他的解說已經完全将那道堪稱完美下酒菜的熏烤寐魚說透了。

這不是會吃就行的,必須在廚藝上有着驚人的天賦。

“你們啊,就繼續吃吧,小凡嘗完了那道菜,現在看我做第二種做法”

沒好氣的白了兩個囫囵吞的家夥,這道菜明明需要慢慢品嘗,結果奴良滑瓢還好,商秀珣一口就塞進去三分之一,就算已經點燃了大部分的酒精,那殘留的高度白酒也會讓人喝醉的好麽?

擺了擺手招張小凡過去,趙悠乾就開始準備用寐魚做第二道菜了。

之前利用腌魚的空隙把其他的寐魚都處理幹淨了,這次他也是拿的兩條寐魚,不過并不是直接切開,而是僅僅在肚子上開了一個小縫。

裏面的内髒都已經清理的一幹二淨,就連魚鰓,魚齒也特地的剪掉了,不過卻維持了魚肚一定的完整性,隻有一點的空隙,這也讓張小凡在廚房外有些疑惑。

“這個是?”

趙悠乾倒是不奇怪張小凡不理解,不過他這次教導的料理也是在傳授張小凡一些超時代的料理理念,算是給他開拓眼界,所以并沒有完全按照循序漸進的路子來。

現在的張小凡看不懂,甚至完全學不會也沒有意外。

“魚腹入黃粱。”

趙悠乾此時雖然是在烹饪當中,卻還有一點空餘給張小凡解釋。

說完他就将之前就已經有浸泡的玉京米和一些小米塞進了魚肚當中,當然也不止是這些米粒,黃芪,黨參,枸杞,人參,紅棗,也都有送入魚腹一部分。

一下子本來扁平如劍的寐魚的肚子就被塞得滿滿當當的,就好像懷孕了一樣。

看到這個,趙悠乾還頗有些可惜。

如果是再晚一些季節的寐魚就好了,尤其是秋日的寐魚,有魚子的話那風味更是絕佳。

已經試過寐魚的肉質,他也大緻可以猜測到寐魚魚子的美味,如果能夠和米等食材結合,那就真是絕品了。

現在這樣雖然少了一點濃醇,味道也還尚可吧

用紫蘇葉,将魚腹的缺口堵上,趙悠乾又找了兩個竹簸箕的薄片,将兩條魚放進去,然後以竹條封好。

“魚肉易碎,不好烹饪便可以用東西包裹住,防止直接接觸鍋子也能塑形保持完整,一般來說竹制品最佳,還能給魚肉帶上一些竹子的清香味道。”

其實趙悠乾的這種做法也不算什麽新穎的東西,不過是魚腹放米罷了,很早之前耀州就有類似的做法流傳。

最關鍵的其實是米的類型。

玉京米和小米混合,營造出一種好像故事裏的黃粱米般的效果,其實洪易他們世界也有黃粱米,不過比較稀罕,他最近也要準備科考趙悠乾也就沒有麻煩他。

讓他安心備考,順便也是壓一壓香料的出售,免得玉京城内的香料出貨太多,洪易自身的貨源也不好交待。

停一會售賣,洪易暫時也不缺錢财,等過了科考再考慮繼續出售香料,到時候他也算半個官老爺,可以請人代理這種事情了。

所以最近洪易都鮮少來諸天小館,隻是偶爾來用餐放松一下心情,倒是讓趙悠乾想出了一個其他的辦法,一直準備着泡好水的玉京米和小米。

沒有想到這次處理寐魚就用上了。

放入藥材一起,算是來自耀州東北鮮族的做法,結合了一點人參雞湯的料理思路。

寐魚本身肉質細膩,脂肪也濃厚,倒是和雞肉有點異曲同工之妙。

泡米的水也不能浪費,當兩條魚連同簸箕一齊入了炖鍋,泡米的水也同時下了進去,這菜可不能放料酒,否則就會破壞了食材裏自然的味道,而且料酒炖煮久了尾韻會微微發酸。

趙悠乾也隻是略微的放了幾根大蔥段,十幾粒沒有碾碎的完整白胡椒粒,然後用中火把炖鍋加熱煮沸,然後調整成小火,慢炖四十分鍾。

可以說這是一道絕佳補益元氣的養身魚湯。

極少的調味料,甚至在出鍋以後,配上隻放入一些海鹽加了芝麻碎的麻油鹽碟就可以品嘗了。

喝的就是純粹的,完全沒有調過味的魚湯的鮮美,也是最能激發出寐魚原本滋味和效果的做法。

這一點手法,張小凡自然也看在眼裏,可是他不理解的是這樣子做,爲什麽還要放米進去,光是藥材一起炖煮不是一樣的效果麽?

“嘗過之後就知道了!”

察覺到了張小凡眼神裏的不解,趙悠乾沒有直接給出答案,這種東西必須經過親自的品嘗才能得出結論,爲什麽食譜裏會要放這些東西,爲什麽要這麽做。

“準備看我做第三種做法!”

趙悠乾料理起來一直都頗有雷厲風行的架勢,就算是張小凡還沒有看明白上一道,最後一道寐魚的吃法也要動手了。

畢竟炖煮黃粱寐魚起碼得四十分鍾,總不能幹等着什麽都不做吧?

可也就這個時候,一直渾身上下有着熱浪擴散的炭治郎和祢豆子終于蘇醒了過來!

‘噼裏啪啦!’

就好像是有爆竹在諸天小館裏接連不斷的響起,就連奴良滑瓢和正品嘗熏烤寐魚不亦樂乎的托尼斯塔克都把目光投了過來。

“看來效果不錯嘛!”

趙悠乾也投去了一分眼神,然後默默的點了點頭。

剛剛清醒過來的炭治郎還沒有回過神,第一時間看向身邊的妹妹的時候,忽然就發現自家妹妹好像變得長大了一點一樣

“哥哥,你怎麽好像變大了?”

沒有想到他剛要開口,祢豆子已經驚疑的指着他傳出了驚呼。

這個時候他才發現,身上的衣物不知道什麽時候已經明顯小了一号。

“别驚訝,這隻是正常的彌補了一些你們虧損的元氣而已”

嘴裏還含着一塊熏寐魚,托尼在旁邊接了一句,然後眼睛忽然一亮。

“祢豆子過來,再讓我看看你的基因彌補了元氣後,又發生了什麽變化!”

于是乎還沒有清醒多久的祢豆子,就這麽又成爲了托尼手中抽血的工具人



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