單一麥芽的流行，是最近這幾十年的事情，傳統意義上的蘇格蘭威士忌，其實是兌和了麥芽和谷物的兌和威士忌。
這才是韋斯特伍德心目中，真正考驗一個釀酒師調配和裝瓶能力的蘇格蘭威士忌。
韋斯特伍德不屑于和這些爲了市場，連蘇格蘭威士忌的傳統都棄之不顧的人爲伍。
基于這樣的理念，在蘇格蘭的大部分酒廠，都選擇推出單一麥芽威士忌，以迎合市場，維持酒廠的運作的時候，布倫施威格酒廠選擇了緻敬和對傳統的堅持。
以至于，長達三年的時間，一桶酒都沒有賣。
如果威士忌的市場，沒有受到來自伏特加的擠壓。
韋斯特伍德的堅持也是毋庸置疑的。
畢竟，蘿蔔青菜各有所愛。
但時代的車輪，從來也不會給人們如果這個選項。
單一麥芽威士忌的風潮，并沒有和韋斯特伍德預計的一樣，隻是昙花一現。
布倫施威格家族堅持了三年，不但沒有等來單一麥芽威士忌的風潮被市場抛棄，還直接把酒廠拖到了無以爲繼，随時都有可能停産倒閉的程度。
上個世紀七十年代末八十年代初，營銷和廣告，已經和威士忌的銷量劃上了等号。
沒能在倒閉潮中堅持下去的傳統酒廠，幾乎都被那些把重心放到營銷上的知名威士忌品牌收歸己有。
被大品牌接管，雖然能收到一筆客觀的“出讓費”，卻意味着自家酒廠的消逝，淪爲營銷型威士忌的配方裏面，一個不知名的組成部分，丢掉家族的曆史和傳承。
有着五百年釀酒曆史的布倫施威格家族，當然不願意接受家族品牌消逝的命運。
在拒絕被收購的抗争中，韋斯特伍德終于向現實低下了他高傲了幾十年的頭顱，決定“賤賣”自家族倉庫裏面所有的麥芽威士忌存酒，以換取足夠的流動資金，來維持酒廠的運營。
其他酒廠低價甩賣的時候，布倫施威格酒廠沒有跟着賣。
現在其他酒廠都挺過來了，馬上就要看到曙光了。
布倫施威格酒廠這個時候跑出來搞大甩賣。
這種嚴重違反行業規範的行爲，觸怒了蘇格蘭威士忌協會的其他會員。
韋斯特伍德病急亂投醫的一意孤行，最終導緻了被蘇格蘭威士忌協會除名的結果。
按照常理來說，自家酒廠釀造的酒，想要怎麽賣，想要用什麽樣的價格來賣，都是釀造者的自由。
隻要買家和賣家一個願打一個願挨就行了。
但現實遠沒有“照道理”這麽簡單。
蘇格蘭威士忌協會最初成立的目的，就是抵制降價。
從上個世紀七八十年代的威士忌市場的動蕩開始，協會就逐漸掌握了調控蘇格蘭威士忌價格的權利。
蘇格蘭威士忌協會，是一個運營極爲成功的貿易集團，有點像是石油輸出國組織歐佩克。
石油輸出國組織負責協調和統一成員國石油政策，維持石油的價格穩定。
蘇格蘭威士忌協會負責對蘇格蘭産地的威士忌做極其類似的調控，每年都會給出最低限價。
任何一家協會成員酒廠的賤賣，就有可能導緻那一年，整個蘇格蘭威士忌的價格動蕩。
這個限價的存在，就是爲了防止有成員“賤賣”，說是協會的立世之本，都不爲過。
這就好比石油輸出國組織，每年都有配額，不能生産太多，也不能生産太少，看看什麽樣的産量，最能夠實現成員國利益的最大化。
三十七年前，韋斯特伍德和蘇格蘭威士忌協會的這場抗争，并不是什麽秘密。
公開地賤賣，公開地被開除。
這場抗争，開始得轟轟烈烈，最終在韋斯特伍德·布倫施威格一家九口的滅門慘案中，戛然而止。
家族最後一位釀酒大師和他的繼承人全都死了，布倫施威格酒廠，連最後的一下掙紮都還沒有來得及開始，就這麽倒閉了，連同家族幾百年的釀酒傳承。
上個月剛剛去世，給第五夏留下十萬瓶威士忌的耶羅尼米斯·布倫施威格，是韋斯特伍德的弟弟。
也是在滅門慘案中，唯一幸存的人。
耶羅尼米斯一出生，就有嚴重的殘疾，從來也沒有動手釀造過，哪怕一瓶威士忌。
就算他心裏有這樣的想法，他的身體，也不允許他從事和釀酒相關的體力工作。
三十七年前發生的那些事情，并不是什麽秘密，隻是年代太過久遠，早已被世人所遺忘。
耶羅尼米斯不想讓布倫施威格家族幾個世紀的努力付諸東流，又找不到有釀造天賦并且願意幫他打下手的“傳承人”。
除了酒廠倒閉無以爲繼，更爲重要的，是他既沒有能力自己釀造布倫施威格威士忌，又沒有一個他可以信得過的人。
接受不了哥哥一家慘遭滅門的現實。
改變不了酒廠倒閉的事實。
耶羅尼米斯就這麽一個人，守着停擺狀态的布倫施威格酒廠，不退不進、渾渾噩噩地過了十八年。
直到一個極具釀造天賦的、沒有人知道來曆的神秘亞洲女人的出現。
(本章完)