0083廚藝的升華

顧星寶把手中的書籍歸類放好,先拿起那本《生物解刨學》,她之前自學過人體的解刨學,所以對這些還是比較上手的。

她憑借着超強的記憶力,把這本書的内容都強記在腦海中,随後,她又拿起了那本《刀具的初級運用技巧》,開始仔仔細細看起來。

一個小時後,這本刀具的初級運用技巧就被她翻了兩遍,她從廚房的刀具架子上拿起了兩把刀,一把長實寬厚,另一把刀鋒微微向上彎,樣子有些像剔骨刀,但是更薄更鋒利,刀背的彎度并不是太彎,這把刀擁有自己獨特的特性,而它并不是《刀具的初級運用技巧》中介紹的任何一種,這應該是一把高技巧的刀具。

顧星寶爲什麽會選這把刀也是有講究的,因爲今天的食材是一隻野豬的幼崽,她看了食譜,想到一種特殊的吃法。

先用第一把刀把小豬的整個頭砍了下來,肚皮卻用第二把刀輕輕破開,血放盡,内髒都拿出來洗幹淨放在一旁。

最後就是重頭戲,她仔仔細細的觀察了這第二把刀,然後把身體内所有的氣,慢慢的灌注到裏面,她要做一個很大膽的嘗試。這個嘗試是她在《刀具的初級運用技巧》的最後一頁點到的一句話,“刀是武器,也是身體的一部分。”

既然是身體的一部分,那麽身體内可以用的氣,刀具裏面是不是也可以用,把到當做身體的一部分來用,其實是刀具的高級運用技巧,但是顧星寶并不知道,她正在跨級别的嘗試這種高難度的技巧。

她剛把氣轉移到手掌中,卻怎麽也連接不到刀上去,隻覺得有一種異常的排斥,20分鍾後,她手中的刀具微微的發熱,可是還是傳導不了她身體中的氣。

顧星寶皺着眉頭,嘗試失敗,竟然失敗了,難道她的猜測是錯誤的嗎?還是選擇的刀不對?她看了看手中的那第二把選擇的刀,感歎了一聲,再看鍾表,指針已經指到17點,也就是下午五點鍾,輪到吃晚飯的時間了。

她想了想,放棄了現在的嘗試,之後腕了個手花,慢慢的按照書中的初級技巧開始練起來,隻是短短的十幾分鍾,手腕的靈活度讓她輕松的感受到了刀具的靈活,聽話的在她的手上慢慢的舞動起來。

很好!她滿意的看了看自己的手,雖然速度并不快,但是熟悉了之後就不怕切到自己。

她用第二把刀從肚皮上方的肋骨開始一根根的剝離,直到把整個小野豬的骨架剝離出它的身體。

随後,她繼續用着把薄薄的刀,把小野豬的整張豬皮慢慢的剝離下來,着刀的地方依舊是從肚子被破開的地方,那張帶着脂肪的微厚豬皮,顧星寶勾起一絲嘴角。

她用水沖洗了一下豬皮,把豬皮放在砧闆上,往空了的皮裏面倒了一些醬油、香油、甜辣醬,然後她把豬皮折了一下,保證皮裏面的料不會流出來,随後便拿起一個小鐵錘,直接砸向躺在砧闆上的豬皮。

“砰砰!”上百下的敲擊,不輕不重,若輕,則不入味;若重,則皮破;打至脂肪破碎的均勻即可,帶着醬料的香味,融入在這張皮中。

她把剔除出來的骨頭熬成濃濃的湯,加入少許的食用明膠,放在冰箱裏冷凍後,做成骨頭湯凍切成一小塊一小塊。

那掏出來的肉裏面放入了香菇、金針菇、平菇、猴頭菇等一些菌菇,小蔥、蒜末、洋蔥,再放入之前切好的骨頭湯凍,之後再把入味的豬皮的重新包裹在肉的外面,然後在肚子上用煮的微熟的豬肚下方那片筋切成一根不斷裂的細絲,細細密密的縫合起來,斷頭的那部分直接用高火烤熟,不會有醬料漏出。

随後便架起了架子,把這隻少了頭的小野豬架在架子上烤起來,不一樣額烤乳豬,外皮烤的香脆金黃,上面撒了孜然,黑胡椒,辣粉,香味漫延了整個房間。

香烤小乳豬躺在潔白的瓷盤上面,香味和視覺的沖擊絕對讓人直流口水。

輕微的把肚子上縫合的地方再用刀劃開,一股濃烈的香味直接撲鼻而來,并不是燒烤的香味,而是厚重的豬骨高湯伴随着菌菇的清新,帶着你直接來到了大森林中。迎面的微風,徐徐而來,就像是有故事的人在與你耳膿耳語,沉醉在濃郁的口感中。

切下一小塊皮肉,因爲醬料夾在其中,略淡的口感伴随着濃郁的湯汁,隻覺得口齒滿欲。

顧星寶滿意的用空白的本子寫下了做法和配方,這是她做菜這麽多年來第一次嘗試自創新的菜式,雖然隻是在烤乳豬上面增加了一些改變,但是那種口齒留香的味道和香味讓人欲罷不能,讓她感受到了自己的成功。

隻是這樣簡單的刀具應用就能夠讓她的廚藝上升一大截,她很容易的就明白了她的團長的苦心,一位出色廚藝的人,很容易得到衆人的認可。

吃完自己做的美味晚餐,她打開了電視,看起了刀具應用技巧的實際演練。

一把刀有好壞,但是再好的刀拿在一個5歲的小孩手上也隻會傷着自己。

顧星寶看着手中的那把刀,在聽着電視機裏詳細的介紹着每一把刀都有自己的靈魂,刀每一處細膩的地方,說道,隻有熟悉自己的刀,才可以發揮出它最大的作用、潛在的作用。

怎樣熟悉刀魂,刀法,和刀的用處?總結出一點,那就是練!

電視裏介紹了十幾種刀具的用法和練的方式。

顧星寶把電視裏提到的刀,都在廚房裏找到了,她把它們全部都放在茶幾上,一把一把的根據電視裏的樣子,仔細觀察和修煉起來。

一時間,整個房間的客廳都是刀光劍影,沒有招式,隻有那認真熟悉各種刀具的樣子,和那各種角度的揮舞。

任務一和任務二,都是填鴨式模式,有顧星寶這樣高智商、過目不忘、舉一反三的人在,這種教學模式最适合不過了,直接從書本的知識變成了她自己的知識。手機用戶請浏覽閱讀,更優質的閱讀體驗。

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