百萬級美食博主茜子是資深的美食愛好者，這些年，她走偏大江南北，品遍五湖四海，可以說任何城市，她都能數出十幾個當地人最愛的美食。

這是極其不容易的事情！

要知道，想了解當地人心中的美食，除了在網上翻查資料以外，還要對當地的習慣、習俗、節氣、人文風情等有所了解，否則不可能嘗到真正的美食。

實際上，最開始她隻是喜歡拍一些美食圖片發到網上，結果誤打誤撞之下，竟是吸引了不少旅遊黨的關注，而但凡這些人去過她推薦的美食點後，都是贊不絕口，幾乎沒有差評。

如此一來，茜子的口碑越來越好，關注度越來越高，她也逐漸把這件事當成事業。

人這輩子最值得開心的事情之一，莫過于找到自己熱愛的事情，同時這件事情又能帶來不錯的經濟收入！

有了這樣的基礎之後，她再無後顧之憂，爲廣大粉絲打先鋒，挖掘各地美食。

幾年之後，她跑遍整個華夏，縱觀主頁，美食的種類之多，已不下數千種！并且這數千種美食沒有任何重複，全是各地的特色！

此時，她的粉絲量早已超過百萬！

但她并不滿足，畢竟世界那麽大，華夏美食探尋完了，還可以探尋全球！而就在前不久，她已經做好了未來幾年的長遠規劃！

然而，這個剛出爐的計劃在今天被動搖了！準确說，是在幾分鍾前，被動搖了！

茜子看着筷子上夾着的鳝段，其上的淡黃色醬汁搖搖欲滴，她趕緊放進嘴裏。

面對這種外形猙獰、面如蛇皮般的食物，許多人内心是有抵觸的，即便明知已死，仍舊心裏犯怵。

茜子也不例外。

毫不誇張的說，當鳝段放進嘴裏的瞬間，她整個人頭皮發麻，雞皮疙瘩直往外冒，連眼睛都不自覺緊閉起來，那模樣就像即将面對什麽可怕的事情一樣！

然而，經過既短暫的驚悚一刻後，鳝段上的汁液開始熔化，一股與外表截然不同的香濃細軟慢慢在口腔中肆意，唇齒留香。

她驚訝的睜開眼睛，舌尖微微上頂，與口腔上颚形成夾擊之勢，把鳝段擠爛，再小心咀嚼。

之所以這般小心，是因爲茜子知道鳝魚背部有根細長的骨頭，這骨頭雖然不像豬骨那樣硬，但若沒有防備的話，很容易傷到牙齒。

不過，随着不斷咀嚼，她驚訝發現，鳝段裏面并沒有任何硬物，反而出現了一種淡淡的甘香。

茜子仔細品味了一下，立刻判定這種甘香來自火腿。

“偷龍轉鳳..原來是這個由來。”

明白這個道理後，她也就不像之前那樣小心，大膽咀嚼起來。

鳝段肥嫩細膩，火腿甘香四溢，并且還有一種不屬于鳝魚的油脂香味。

這個油脂香味很熟悉，像豬油，卻比豬油更淡更香。

“這道菜用了豬油網吧？”一旁響起熟悉的聲音，茜子轉頭一看，原來是号稱‘最強舌頭’的劉珊珊。

“沒錯。”不遠處的杜文龍平靜回道。

兩人的問答很簡單，卻解開了大多數評委心中的疑惑。

豬油網在加熱之後，油脂會滲入鳝肉，不但與本來經過炆煮的香濃鳝肉相得益彰，還能爲鳝肉增香，令人充滿驚喜，食指大動。

茜子咽下鳝肉後，目光又看向餐盤，裏面除了一顆鳝頭之外，還有那些被人忽視，泡在湯汁裏的柚皮。

她夾起一塊放入嘴中咀嚼，經過處理的柚皮猶如海綿闆的結構能夠吸收鳝汁，風味絕佳，爲整道菜起了前呼後應的絕妙效果。

這個時候，其他評委已經在對頂骨大鳝進行點評了，可茜子卻沉浸在自己的世界裏。

她在感歎，在苦笑..

直到現在她才發現，原來自己引以爲傲的美食理解不過是華夏美食的冰山一角！

從皇老先生的東坡肉到杜文龍的偷龍轉鳳頂骨大鳝，這些不常出現的菜品才是美食的精華！

“看來計劃得改變了，起碼未來幾年之内，自己還得繼續深度挖掘華夏美食，找出那些隐藏起來，鮮爲人知的古老傳承與美食文化！讓它們得以延續。”

“接下來，請工作人員端上第三道菜，來自陳沖大師的‘羊方藏魚’！”

不知過了多長時間，當前劉華的聲音響起時，茜子趕緊重振精神，看向最後一位走來的工作人員。

對于普通人來說，‘羊方藏魚’可能非常陌生，但如果是對美食有所了解者，則會明白這道菜在美食界的超然分量！

畢竟，這可是流傳4300多年的‘天下第一名菜’！

解說台上，劉華與沐沐正在爲現場觀衆普及‘羊方藏魚’的曆史背景，每當說到重要字眼時，全場都會響起嘩然。

“4300百多年前的菜？我的龜龜..”

“彭祖？這不是我的小時候課本上出現過的人物嗎？他居然是美食界的鼻祖！”

“還不止呢，傳說彭祖活了767歲，古時候以彭祖爲長壽的象征！”

“他居然和堯帝是一個時代的人物！”

“有魚有羊視爲‘鮮’，這道菜的來曆也太驚人了吧？”

“原來魚頭魚尾之間的那塊肉是羊肉啊，可是那麽薄，能藏多少魚肉？”

“别瞎操心，以陳沖大師在第一輪展現出來的刀功，藏多少魚肉我都不會驚訝。”

“有道理！”

“難怪陳沖師傅之前說，在沒有合适的食材時，不會輕易做這道菜，我現在算是明白了..”

“三道菜中，就屬‘羊方藏魚’這道菜的擺盤平平無奇，或者說是粗糙，但了解曆史背景後，反而覺得這種粗糙的擺盤更符合當時的時代背景。”

“我現在甚至覺得被這道菜拉回了遠古時代。”

“嗯，我也有這種感覺。”

“好像嘗嘗4300年前的名菜啊！口水滴答。”

“兄弟，别想了，如果真把4300年前的菜給你吃，你會吃吐的！”

“爲什麽？”

“你想啊，那個時代的調料能有現在豐富嗎？無非就是鹽啊什麽的，很難吃的！”

“不，我不同意你的觀點。正因爲調料匮乏，古人才會更專注于烹饪步驟。以獨特的手法創造味道的多樣性。反觀現在，你覺得淡了，可以加鹽；你覺得苦了，可以加糖；你覺得酸了，可以加辣等等。總而言之，用你現在的标準去判斷古時候的菜品完全不合邏輯，也不會公正。而你現在看到的這些菜，都是在曆史長河中，不斷改進的結果。”

“沒錯，品嘗這道菜的重點不隻是味道，還有這道菜所表達的含義！”

“什麽含義？”

“很簡單！這道菜創造了‘鮮’這個字，所以它的特色，就是鮮！”

“是不是太誇張了？照你這麽說，豈不是這道菜制定了‘鮮’的标準？”

“呵呵，标不标準咱先不管。你可以問問那些大型的羊肉館，他們在熬羊肉湯的時候，是不是先煮一些魚來提鮮！你覺得他們爲什麽會這樣做呢？”

“這..”

“其實标準這個東西早就在潛移默化中形成了，無需過多在意。而且美食這種東西，哪有絕對的标準，符合大衆的認可就行了。”

…

在觀衆談論之際，評委席的評委們也在小聲交談，但他們交談的重點和觀衆不一樣，而是從菜品的外觀、香味以及成色進行分析。

毫無疑問的是，盤中那塊方方正正的羊肉帶着淡淡的分紅之色，說明陳沖在烹饪時火候控制得極其微妙，使得羊肉介于生與熟的臨界點！

少一分沒熟透，多一分肉質老！

“羊方藏魚這道菜我雖然有幸吃過幾次，但火候控制得如此完美的還是第一次。”一向沉穩的楊曉玲感概道。

“你還有幸吃過幾次，我是一次都沒吃過。以前隻聞其名不見其身，今天倒是能大開眼界了。”吳衛自嘲一笑，率先拿起筷子在羊肉上戳下一小塊，頓時看見其内藏着的魚肉片。

魚片層層相疊，依然非常透亮，說明魚片被陳沖片得非常之薄！

吳衛很想看看單獨一片到底會是什麽樣子，但十幾雙筷子忽然降臨，隻是眨眼功夫，一大塊羊肉就被分得幹幹淨淨！

“嗯？這樣肉的膻味也太輕了吧？不仔細品的話，基本上感覺不到。”韓志峰大感不可思議。

“應該是雪山附近的綿羊，并且是以放養爲主。”劉珊珊做出判斷。

“不過，無論是什麽羊，膻味始終是很難根除的，或者說，如果沒有膻味，羊肉還能叫做羊肉嗎？所以，把膻味控制在..”楊曉玲說着說着便沉默了。

“控制在什麽？”有觀衆評審好奇的問道。

楊曉玲回過神，道：“控制在有與沒有的零界點！”

“又是零界點？”評審中不知是誰驚歎一句。

楊曉玲沒有回答，擡頭看向一臉平靜的陳沖，目光充滿驚奇。

之前在看到粉嫩的羊肉時，她雖然驚歎于後者對火候的掌控，但心裏還是有一絲不确定因素，想着會不會是巧合。然而現在，當另外一個‘零界點’出現時，這種猜測便徹底消失了！

這個青年的廚藝，很恐怖！她做出判斷。

陳沖看出了衆人的眼神變化，心中沒有沾沾自喜，因爲他的廚藝來自記憶獎勵，而這些記憶，也許是無數前輩對這道菜的各種心得與烹饪經驗的結合。

“羊肉酥爛卻不失韌性，鳜魚細嫩味道清甜。兩者相互結合，你中有我，我中有你，缺一不可，真是絕妙的搭配。”韓志峰閉着眼睛回味着。

“不僅如此，羊肉性溫，能禦風寒、補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、腹部冷痛、體恤怕冷等一切虛狀均有治療和補益的效果。而鳜魚亦是如此，對體質衰弱、虛勞赢瘦、脾胃氣虛、營養不良者益處極大。”

導演周悅似乎側重養生方面，“就食物性質而言，兩種食材相得益彰，是很好的滋補品。我甚至在想，遠古時候，彭祖是否考慮到這個問題，如果考慮到了，那可真是不得了了。”

“那麽久遠的事情誰能說得清呢。”茜子攤了攤手，道：“不過，大家說了這麽多，爲什麽沒人提到‘鮮’字呢？”

此言一出，其他評委頓時面面相觑，不知所措。

的确，從開始品嘗這道‘羊方藏魚’開始，大家都莫名其妙的忽略了這道菜的重點，若非茜子提醒，恐怕直到比賽結束，都不會有人察覺。

“你還别說，我現在就算絞盡腦汁，也回想不起鮮味是什麽樣子，隻感覺吃了之後身體很舒服，很精神，連腦子都清朗了許多。”吳衛皺着眉頭苦思冥想。

“我和你一樣，也是如此。而且回想以往自認爲比較鮮的菜品時，都找不到參照物。”韓志峰也陷入沉思。

“純正的土雞湯鮮嗎？”王小美提醒道。

“呃，想不起來。”韓志峰搖了搖頭，甚至都想不起土雞湯的味道了。

“想不起來就對了，因爲你們已經嘗到最鮮的味道了。”楊曉玲笑着解釋道：“實際上，這道羊方藏魚不僅在攻克你們的味蕾，同樣在攻克你們的認知！當你們對鮮的理解提升之後，以前嘗到的鮮，自然會在潛移默化中淡化。”

“似懂非懂。”吳衛茫然的搖搖頭。

“我懂了。”韓志峰不懷好意的笑了笑，忽然抓住吳衛的手掐了一下。

“嘶！疼疼疼！”吳衛猛的縮回手掌，隻見手腕位置紅了一小塊。

“疼嗎？”韓志峰問道。

“廢話，能不疼嗎！”吳衛不知道前者發什麽瘋，但礙于這公開場合，也沒有立刻發飙。

韓志峰無動于衷，趁着吳衛嘀嘀咕咕之際，再次伸手抓住吳衛手掌，然後一巴掌狠狠拍在他的手背上。

啪！

這道聲音異常清脆，穿透力極強！

吳衛整個人都懵了，待反應過來之後，手背火辣辣的刺痛令他滿臉通紅，話都說不出來，一個勁揉搓手背，緩解疼痛。

“你..”

“抱歉，别生氣。”韓志峰搶先說道：“現在，你還記得我之前掐你拿一下的痛感了嗎？”

此言一出，原本還在詫異韓志峰舉動的人們頓時恍然大悟，發出噓唏的聲音。

“你這家夥，就不能提前打個招呼啊！”吳衛也明白過來，苦笑着說道：“記不得了，記不得了。”

“這就是爲什麽吃完‘羊方藏魚’之後，想不起土雞湯鮮味的原因，因爲認知徹底變了，對‘鮮’的理解也變了。”

楊曉玲說出這句話以後，全場嘩然！無數道目光看向那位年輕的廚師時，充滿了敬畏。

所有人都想問，陳沖到底做出了何種逆天的‘鮮’味，才能改變嘗盡無數美食的評委的認知！！

（未完待續..）