如今的好消息是，鮑魚汁與精緻清湯都有成品，而剩下的烹饪步驟已經不存在什麽難點，甚至可以用簡單來形容。

除了查看精緻清湯外，陳沖還取了一個盤子，按照1：1的比例放入面粉與傳奇玉米澱粉混合均勻，接着再取一錢傳奇玉米澱粉單獨做成水澱粉，留着最後勾芡所用。

這面粉同樣是早上買的，除了用于烹饪‘鮑汁極品豆腐’外，更多的則是爲制作‘特制小籠包’而準備。

呲呲..

一陣豬肉的香味飄散過來，偏頭一看，原來是冰屍正用筷子夾着一塊肥豬肉賣力的擦鍋，神情認真，不放過任何一個邊邊角角。

陳沖砸了砸嘴，若是可以的話，他真想給冰屍評一個‘年度最佳助手’的稱号，然後再給黑貓評一個‘年度最差助手’！

說起黑貓，它現在已經是不折不扣的肥宅了，晚上睡覺都不能像以前那樣蜷縮在一起，必須仰躺或者趴着，才能确保肚子舒展開。

是時候給它制定一波減肥計劃了，但前提是，不能讓冰屍寵着它！陳沖想。

二十分鍾的時間稍縱即逝，陳沖看準時間關火，帶上厚厚的手套将蒸格上的方形容器端出來，揭開保鮮膜後，濃郁的豆香與蛋香混合着爆發出來。

陳沖不敢湊得太近，因爲裏面的熱氣足以造成燙傷。

這種用豆漿與雞蛋蒸出來的‘豆腐’呈淡黃色，很像果凍，卻沒有果凍那般通透。粗略一看，還以爲是雙皮奶之類的甜品。

爲了節約時間讓豆腐晾涼，陳沖隻能找來一把扇子扇風，同時盡可能吹幹上面的水汽。

若是讓冰屍吹口冷氣的話，溫度肯定是能瞬間降低，可其上的水分也會一起保存下來，所以并不合适。

好在第一次制作的量不大，扇了五六分鍾，溫度也基本上降下來了。

陳沖将容器中的豆腐小心翼翼的倒扣在菜闆上，能看見豆腐表面的水分消散後，留有一些零星小點，這說明之前打蛋的時候并沒有将氣體全部打出。這是在追求速度的情況下很容易出現的問題，但對于整道菜而言，問題并不大。

接着，他将整塊豆腐切成麻将大小的小方塊，随手拿起一塊放在嘴裏品嘗。就味道來說，能明顯分辨出豆漿和雞蛋的味道，但又有豆腐的嚼勁與爽滑。

總體來說，比平常見到的芙蓉蛋更有勁道，又比果凍更軟，口腔稍稍釋放壓力，整塊豆腐就會崩碎，留下滿口的醇厚清香。

不過，到了這一步，也隻能算豆腐成型了，接下來還要進行最後的烹饪與所有配料的相互結合。

陳沖小心翼翼的把所有豆腐塊放在之前混合了傳奇玉米澱粉的面粉中粘裹，确保每一面都能沾上。

哄哄..

做完這一切，他點火熱鍋，倒油入内。因爲這道豆腐需要煎而不是炸，所以油不需要太多。

待到油溫升至五成，陳沖一塊一塊的放入豆腐，并抖掉多餘的面粉，免得面粉過多導緻口感不均勻，以及破壞造型。

煎也分很多種類，而現在所要用到的，是最常見的方法，叫做幹煎，主要是讓食材外表挂酥，定型。

陳沖沒有用炒勺，直接抓着鍋柄晃鍋。經過最近幾次的練習後，他現在完全掌握了小翻勺、大翻勺的技巧，而晃勺、懸翻勺以及助翻勺也略微涉及。

煎豆腐最主要的就是令其不斷移動，又随時保持在高溫下，隻要兩面煎至金黃，則可以撈起來備用。

此時鍋内還剩下不少油，直接倒入蒜末與洋蔥絲爆香。

這些配料都是廚房常用的東西，所以陳沖沒事的時候會準備很多。

由于鍋裏的油不是新油，并不擔心蒜末會在短時間内發黑發苦，有足夠的時間等待洋蔥出香。

不過，所謂足夠的時間也不過就是十來秒左右，當香味差不多都出來的時候，倒入一大勺精緻清湯，等燒開之後，放入煎好的黃金豆腐，然後再次沸騰時，加入凝固的鮑魚汁轉小火、蓋鍋蓋焖煮。

焖煮的過程不會太久，陳沖也不敢随意離開竈台，免得稍不注意，湯汁燒幹那就尴尬了。至于怎麽分辨焖好與否，隻要看湯汁是否少了一半即可。

值得一提的是，别看鮑魚汁的食材那麽貴，可每一道鮑汁極品豆腐的用量其實很少，差不多兩指節大小或者小湯勺的一勺就夠了，因爲它濃縮了太多精華，味道非常純粹！

如此一算的話，那麽大一桶鮑魚汁随便提供兩百份的量不成問題。

呲啦..

陳沖站了大概五分鍾左右揭開了鍋蓋，淋入之前準備好的水澱粉勾芡，并撒上一小戳紅椒碎用作點綴。

最後出鍋，裝盤。

鮑汁極品豆腐的整體顔色屬于金黃色，因此陳沖選了一個純白色的盤子凸顯這一經典色澤，隻要盤子邊緣開始反光，那麽整道菜的表面就會形成一層朦胧的晶瑩。看上去不算豪華，但卻鋒芒内斂，隐含尊貴之氣。

陳沖迫不及待的嘗了一塊，頓時滿意的點了點頭。

鮑魚汁的味道不用再說，當其在焖制過程中滲進豆腐表面的酥皮後，又成了另外一種滋味。

初嘗是鮑魚汁，咬破酥皮後，裏面的豆腐會因爲壓力驟增而爆裂，充斥口腔，給人一種無比充實的滿足感，回味無窮！

怎麽形容呢，說它是菜，又很像飯後甜點。可說它是甜點吧，又有明顯的醬汁風味。實在難以分辨。

“就留給客人們自己分辨吧。”陳沖微微一笑，伸了個懶腰，“鮑汁極品豆腐..終于是完成了啊。”

…

中午十二點過，美食江湖的門口照舊排起了長龍，人數..照常過千，

“兄弟，你今天打算吃什麽？”

“我麽？不好意思，我今天是第一次過來，不過聽朋友說，魚香肉絲套飯配秘制牛肉醬挺好吃，準備嘗嘗。你呢？”

“我是這裏的常客了，具體吃什麽還沒想好，等一會兒看看黑闆再說。”

“黑闆？”

“忘記你是第一次過來了，這家店沒有菜單的，所有菜都寫在店門口的黑闆上，而且随時可能變化。”

“這是啥意思啊？”

“兄弟，給我們說說呗，我們也是朋友介紹，第一次過來。”

“是這樣的，這家店的菜品不是什麽都有的，就拿魚香肉絲來說吧，你們瞧，若是前面那幾百号人全都點這道菜的話，估計會斷供。所以呀，隻有排到自己的時候，才能确定還剩下什麽菜！”

“那後面的人不是很吃虧？”

“就是，好菜全都被前面的人點完了！”

“不不不，話可不能這麽說，大家夥信我，不要去管什麽菜點的人多，輪到你的時候，有什麽點什麽，這已經是很幸運的了！”

“這也叫幸運？萬一點個冷門菜，豈不是白排了這麽久的隊？”

“冷門菜？兄弟，不是我吹牛，這家店根本沒有所謂的冷門菜，來這裏吃飯，隻需做一件事！”

“啥事？”

“快說說。”

“那就是祈禱，祈禱輪到自己的時候，還有餐可點！”

“槽了，這麽誇張？”

…

張澤張了張嘴，半天說不出話來。昨晚在朋友圈看見有個老朋友發了關于這家店的消息後，他今日便抽空過來試試。

本來在車上的時候還對朋友的描述将信将疑，可當來到指定地點後，這種疑慮便被人山人海的場面徹底打消了。

能讓這麽多人心甘情願站在太陽底下排隊，多半是有幾把刷子的。

“兄弟，那周圍除了這一家，就沒有其他好吃的餐館嗎？”此刻站着也是站着，他繼續朝那位自稱老顧客的青年問道。

“呃..這個怎麽說呢，如果确定排不到自己的話，其實也有幾個還算不錯的選擇。”青年指了指左邊無人問津的‘回頭客’，“喏，那一家的炒飯還算可以吧。”

“兄弟，你不會是在講笑話吧？那家店一個人都沒有啊。”青年身後的幾名男子差點笑出豬叫聲。

青年對此不屑一顧，“你們懂什麽，悄悄周圍所有的餐館，是不是都沒有人？”

張澤與衆人四下張望，果然和青年說的一字不差！

“爲什麽會這樣？我剛才一路過來，發現這條街也沒像網上說的那樣無人問津，來來往往的行人還是很多的嘛，除了整體環境的确落後之外，完全不輸一般的那些美食區域。”他問出了所有人的疑惑。

對于張澤這種吃貨而言，來之前肯定是要做些功課的。隻可惜網上沒有任何關于美食江湖的信息，倒是美食街的信息很多，但，大部分都是什麽味道不行、人煙稀少、準備改建等字樣。

說實在的，若非朋友圈發布信息的朋友将這家店吹得神乎其技，他肯定不會過來。

“喏，你們再看看那些餐館老闆的樣子，有哪一個露出沮喪的神情了？”青年大有深意的笑道。

“我說哥們兒，你就别繞彎子了，趕緊說吧！”有人催促一句。

張澤也跟着豎起耳朵。

“行行行！”青年清了清嗓子，“因爲這些店都在等！等那些熬不住的或者認爲沒有機會排到自己的客人！換句話說，整個美食街現在都在等‘美食江湖’這邊的情況。”

“什麽跟什麽呀。”有人抱怨，完全沒聽懂。

“你的意思是說，所有餐館老闆都在讓這家店先做生意，然後才輪到他們？”張澤不确定的問道。

“什麽叫讓啊！”青年對這句話非常不滿，“明明是所有人都是沖着我們陳老闆來的好吧！”

張澤尴尬的笑了笑，沒有接話。

的确，他的目的就是沖着‘美食江湖’而來，如果确定排不到自己，肯定會就近選擇其他餐館。

嘩。

恰在此時，排在前面的人群爆發出一陣喧嘩，由于太過嘈雜，後面的人根本聽不清楚，也不知道發生了什麽。

“發生什麽了？”

“不知道，聽不清！”

“他們好多人在笑，笑啥啊。”

“你們幫我占着位置，我去前面問問。”

…

兩分鍾後，那名自稱老顧客的青年去而複返，但神色卻是不太好看。

“兄弟，什麽情況？”張澤好奇的問道。

“唉，陳老闆今天推出了一道新菜，叫做‘鮑汁極品豆腐’。”青年苦笑道。

“這不是挺好嗎？聽菜名就感覺很有食欲。”張澤笑道。

“是挺有食欲的，但因爲是第一天推出，所以限量五十份，還是八折優惠！”青年指了指前面的隊伍，“你們瞧瞧，五十份..我們是肯定沒戲了！”

“咦，李明明，你怎麽排在這後面了？”一名拉着拉杆箱，穿得西裝筆挺的白領人士路過青年身旁時，突然拍了一下後者的肩膀。

“沈峰哥，你這是剛出差回來？”青年正是吃貨群裏的2級吃貨李明明，以前是王浩的粉絲，後來進入吃貨群後，便在群裏認識了不少人，沈峰就是其中一個。

“嗯，剛下飛機，好幾天沒有吃到五色糯米飯，嘴饞得緊，所以直接提着行李趕過來了，聽說陳老闆最近出了很多新菜品啊。”沈峰微微一笑，可還不等李明明回答，直接招了招，“算了算了，進去聊。”

“我這排隊呢。”李明明不好意思的撓了撓頭，身爲新人的他，可不像沈峰那般随意。

“别排了，我請你。”沈峰說罷直接将李明明從隊伍中拽了出來，然後二人越過重重人群，走進餐館，期間沒有任何服務員上前阻攔！

“這是..插隊？”張澤愕然道。

“不是插隊，是特權。”張澤前面的一名青年回頭歎道：“那個穿西裝的人是群裏的九級大佬，可以不用排隊，直接進入餐館的特殊區域吃飯。”

“卧槽，還有這種好事？”有人疑惑道。

“想成爲九級大佬很難的，現在群裏一共也就十來人左右。”那人攤了攤手。

“什麽群，我加進去看看。”有人來了興趣。就算不能成爲九級大佬，和九級大佬做個朋友也成啊，就像剛才那名青年一樣，跟着沾光！

“餐館門口的黑幫上寫着的，你們一會兒可以去加，不過吃貨1群和2群快滿了，3、4、5群人還比較少。”

“你是哪個群的？”張澤随口問了一句。

“我加的5群，嘿嘿，人少，好混，被管理員記住的概率大一些。”那人狡黠的笑了笑，“管理員的權利和九級大佬一樣，甚至還要高出那麽一丢丢。”

“聰明。”張澤在心裏暗贊一聲，正想再閑聊幾句時，發現前面好多人從隊伍中脫離出來，朝着周圍的餐館走去。

“抱歉各位，餐館大概還剩三百人的量，排在三百名之後的客人可以考慮周邊的餐館，味道也不錯的喲..”

一名有些微胖的女生在隊伍旁邊歉意的解釋着。

張澤心頭一沉，因爲若是沒有估計錯的話，自己所處的位置都快接近六百了！

沒戲咯！

周圍響起不少類似的聲音，絕大部分人都成群結隊的向着周圍餐館擴散，隻有極少數人還不死心，依然在堅守崗位。

張澤看了眼手機上的時間，12點15分，僅僅營業不到15分鍾，就有這種規模，這還真是一家神奇的餐館啊。看來下次，必須再提前半個小時出發才有可能排上。

“跟打仗一樣！”

他苦笑着搖了搖頭，顯然不打算繼續等待下去，目光朝周圍看了半天，最終選擇了那家‘回頭客’。

雖然李明明說過這家炒飯還不錯，但張澤根本沒往心裏去，若是真的不錯，不至于現在才有客人上門，好歹..好歹也該有幾名忠實的老顧客吧..

不過，他還是去了，因爲周圍的餐館似乎都已經坐滿了，隻剩這家回頭客還有幾個空位。

“希望不要太難吃就行。”他想。

（未完待續..）

PS：先發一章，還有一章，可能比較晚，建議多等等，哦不，建議明早再看。（手動滑稽）