高湯熬制的時間并不短，起碼都要一個小時。趁着這段空檔期，陳沖着手準備下一道工序。

拿出一個大鐵盆倒入清水，加入少許食鹽攪勻，再将買來的豆腐輕輕放在裏面泡上十分鍾，這般做法，可以保證豆腐不易碎，口感也更有彈性。

陳沖沉默片刻，有些無奈。從獲得這些記憶配方後，他所做出來的菜肴都沒有達到硬性标準！因爲最主要的原因，便是食材與佐料的缺陷，全都沒有達到品質‘10’的完美高度。

除了傳奇豆瓣醬..

到目前爲止，品質最高的也才‘7’。

“真不敢想象，當有一天所有的菜肴都用上品質‘10’的食材後，會是何種恐怖的味蕾沖擊！光是想想都讓人血脈膨脹，熱血沸騰！”

逐漸平複心情，趁着第二個空檔期，他繼續準備配料。

蒜末姜末必不可少，一直都備得很足。将另一個塑料袋打開，裏面有蒜苗和一瓶黑乎乎的東西，那是豆豉醬。

豆豉醬是用黃豆制成的發酵類調味品，也可以直接食用，味道偏鹹。

這東西制作起來很簡單，記憶配方中也有相關做法，可惜牽扯到‘發酵’需要時間，所以陳沖暫不考慮，選擇成品代替。

雖說昨晚完成‘特殊任務’後獲得了1500厄運值，但他并不想立刻消耗500厄運值喚醒土陶罐。

就算要消耗，也要等大家吃過之後再做決定，到那時，就不是做一小碗或者一小瓶的量，要做，就做大的，起碼和傳奇豆瓣醬一樣，弄它個五六公斤。

土陶罐消耗的是時間，不是量。所以相同時間下，沒道理隻做那麽一點點，簡直暴遣天物。

将一旁的蒜苗取出來洗淨切段，長度控制在一公分左右即可，放入盤中備用。然後生火熱鍋，放入花椒轉小火幹炒。由于麻婆豆腐側重‘麻’，所以花椒選用麻椒，數量約莫二十粒左右，根據口味調整。待炒出麻香味後，出鍋放涼，依舊備用。

陳沖看了眼時間，估摸着盆子裏的豆腐泡得差不多了，便将炒鍋清洗一遍，裏面重新裝入冷水，繼續加入少許食鹽攪勻。

接下來要做的，便是這道菜必不可少的步驟，叫做‘焯水’，增強豆腐的彈性與完整性。

其實很簡單，就是将豆腐切成一公分半左右的塊狀冷水下鍋煮，等燒開之後再煮上兩至三分鍾即可。最後将焯好水的豆腐連水一起倒入事先準備好的盆子裏待用，一來可以保溫，二來可以防止粘連。

廚房藝術就是如此，從每一個細節出發，慢慢累積，最終才能成爲人們口中的美食。

陳沖習慣性用毛巾擦了擦汗水，将傳奇豆瓣醬與豆豉醬倒在菜闆上用刀剁碎，以保證客人在品嘗麻婆豆腐時，所有感官都集中在豆腐上，從而防止因爲吃到粗大的豆瓣兒與豆豉打斷這一過程。

不知不覺，一個小時已經過去，湯鍋裏熬制的高湯早已飄出濃郁的雞湯鮮香。

之前就已經提到過，陳沖熬制的高湯，乃是技術含量最高的清湯，當然不會是這般簡單，需要進一步處理。

怎麽說呢，若說高湯分爲三大類的話，那麽清湯同樣也分兩類，一是普通清湯，二是精緻清湯！

他要的，正是精緻清湯！

先把竈上的火關掉，準備一個幹淨的大盆子，在上面蒙上雙層紗布，然後将熬好的清湯過濾，再将紗布上面的雞脯肉放在菜闆上，至于其他的殘渣，統統不要，包括豬肉。

不過，陳沖并沒有這樣做，而是将豬肉耐心的挑了出來裝在碗裏，留給黑貓吃。豬肉可是用雞湯熬出來的，味道鮮美不說，營養價值也高。

“算是給它的一點安慰吧。”他自己嘗了一塊，味道還行，飽滿多汁。

咚咚咚..

把雞脯肉剁成肉茸，再用蔥姜、料酒以及清水侵泡片刻後，就可以拿紗布将雞肉茸包包好放進過濾出來的清湯裏，然後一股腦重新倒進幹淨的鍋裏，起大火加熱。

陳沖拿着湯勺順着同一方向開始攪拌，力度适中，并仔細觀察鍋裏的情況，當清湯即将沸騰時，立刻轉小火，不讓湯料翻滾起來。

在此過程中，用紗布包好的雞肉茸會慢慢将湯中渾濁的懸浮物吸附，直到全部吸附完畢後，就可以将之取出。

這一精緻過程稱之爲‘吊湯’。

但陳沖并未止步于此，因爲他的目标不是‘吊湯’而是‘雙吊湯’，也就是重複一遍剛才的過程！

這樣精制過的湯才算得上湯中極品，看着就像白水卻偏偏清香撲鼻，沁人心脾。

“總算完成了。”陳沖抹了把汗，發現黑貓小心翼翼的藏在廚房門口，生怕被自己發現一樣，“出來吧，早就看見你了。”

喵。

黑貓不爲所動，極其敷衍的回了一聲貓叫，細若遊絲。

“喏，給你留的好東西。”陳沖心情不錯，連對黑貓說話的口氣也緩和許多。他将裝着豬肉的碗放在窗口附近的台子上，示意後者自己跳上去吃。

喵。

黑貓抽動了兩下鼻子，身體貼着牆壁，試探性的往前走了兩步，發現陳沖并沒有其它舉動後，才矯健的跳上石台，然後..一頭紮進碗裏，宛如狼吞虎咽！

“這家夥，屬狗的吧！一條半斤重的肥魚、一盤火腿腸拌飯、一塊生豬肉，再加上這一碗的話..”

陳沖扯了扯嘴皮，暗道這家夥不知在那所恐怖公寓餓了多少年，活像餓死鬼投胎。

“慢點兒吃。”

随口提醒一句後，陳沖便不再理會，将之前炒好的麻椒放進保鮮袋裏，然後找了個易拉罐慢慢滾動，将麻椒碾碎。

沒辦法，廚房沒有擀面杖之類的木棍，隻能用這種方法代替。

“陳老闆，在不在！”

“在廚房！”

前堂傳來張萌的聲音，很清澈，陳沖随口回了一句。

哒哒哒..

腳步聲響起，隻見張萌急匆匆跑進廚房，還沒來得及說話，目光便被台子上的黑貓吸引。

“呀，好可愛的貓咪！”

她的聲音引起黑貓的注意，它懶懶的回頭看了一眼，繼續吃肉。

毛茸茸的身體，慵懶的小眼神，加上吃肉時伸出的小粉舌，這翻模樣，足以讓任何人着迷，尤其是女生。

當然，陳沖是個例外，因爲他總擔心黑貓會在午夜時分，伸出邪惡的利爪。

“怎麽了？”他問道。

張萌很想摸一摸黑貓，又擔心打擾它進食，隻好強行放棄，旋即對着陳沖揚了揚拳頭，

“他們馬上就來了！”

（未完待續..）