見識過土陶罐的神奇作用後，陳沖立刻在心中将其地位上升到了第一位置，列爲重點保護對象！而對于它的清洗工作，那可是謹小慎微，殚精竭力，生怕有一絲磕碰。

普通抹布換成了洗臉毛巾，鍋中水煮變成人工‘淋浴’，那模樣，就像在伺候未來媳婦兒一樣，容不得半分差錯。

如此一來，将土陶罐清洗完畢之後，已經足足過去了一個小時！

陳沖樂此不疲，甚至還找來了透明膠布，給陶罐沾了好幾圈，裹得像個大粽子似的。

直到這時，他才長長的松了口氣，用脖子上的毛巾擦拭汗水，又跑到前堂倒了杯涼水一飲而盡。

時間已經十一點過，美食街逐漸出現食客的身影。

陳沖将黑闆擺在門口，并在上面新增加了一個‘五色糯米飯’。

廚房侵泡的糯米還有許多，按照每天十份的算法，應該可以撐個五天左右。五天以後，就必須重新補充食材了。

陳沖拍了拍額頭，有些頭疼，因爲紅藍草、楓葉這類的食材實在不好找，就算中藥批發市場裏面可以買到，也都是一些幹貨，質量不行。

“倒是可以從網上訂購，但這樣一來，自己就無法分辨質量，有些懸啊。”

“陳老闆，想什麽呢。”

一旁傳來似曾相識的聲音，轉頭一看，原來是昨晚吃得痛哭流涕的沈峰。隻是與昨晚相比，他今天的氣色不錯，整個人透着滿滿的自信。

“沒什麽，你來的挺早，這還沒到飯點呢。”

沈峰露出一口白燦燦的牙齒，頭發被精心打理過，“剛才在附近參加面試，所以直接過來了。”

“哦，那你想吃點兒什麽？”陳沖沒有多問，做了個請進的動作。

“難道我還有選擇？”沈峰故作驚訝，将公文包放在桌上，笑着指了指門口的黑闆。

其上隻有三道菜！不，準确來說，隻有魚香肉絲一道！其他兩樣并不能算是常規菜肴。

陳沖扯了扯嘴角，趕緊給對方倒了杯水，緩解尴尬。

“老規矩，魚香肉絲套飯加牛肉醬，不過我不要米飯，換成五色糯米飯吧。”沈峰比陳沖大八歲，又在職場混迹了十年，這點眼力勁還是有的，并沒有揪着不放，“對了，以後都給我這樣配吧，我飯量小，吃不了兩份主食。”

“好的。”陳沖點了點頭，剛走到廚房門口的時候突然一愣，“以後？”

“對啊，不可以嗎？”沈峰豎起拇指朝着身後指了指，“應聘通過了，公司就在美食街附近，以後會天天過來吃的。”

“你就不怕吃膩？”陳沖用半開玩笑的口吻反問。

“誰會讨厭記憶中的味道？”沈峰微笑。說來奇怪，自從昨晚吃過五色糯米飯後，他總能想起外婆的笑容以及那份最真摯的牽挂。也正是這份情感，讓他重新找到了前進的方向，不至于迷失在爾虞我詐的職場中。

很快，陳沖就把食物做好端了出來，和沈峰瞎扯了幾句後，又匆匆回到廚房開始工作。

将瀝幹水的黴豆瓣倒入陶罐裏面，按照10：3的比例加入鹽，也就是一公斤黴豆瓣加六兩鹽。然後按照10：1的比例再加入高度白酒。所謂高度白酒，其實就是酒精濃度超過50%的白酒，它是豆瓣發酵的關鍵。

最後加入清水攪拌，不需要太多，剛剛淹過豆瓣即可。

至此，黴豆瓣的處理就告一段落。本來按照正常程序，是需要将整個陶罐密封之後擡到外面日曬夜露15天時間，若遇雨天則往後順延，并且每天太陽出來之前，還要開蓋攪動一下，一是去除其中氣泡，二是使之發酵均勻，極其繁複。

這也是爲什麽傳奇豆瓣醬區别于普通豆瓣醬的其中一點。

不過，如今有了土陶罐，不僅能讓豆瓣在其‘肚子’裏全方位完美發酵，甚至直接跳過時間限制，簡直神乎其神。

陳沖在一旁默默關注着，心中生出一絲慶幸。還好土陶罐比較大，那個窟窿的位置也稍稍偏上，否則的話，真裝不了多少就得溢出來。

随着時間流逝，陶罐裏面的豆瓣開始變化，首先是清水逐漸渾濁、減少，接着是豆瓣慢慢出現光澤，就像在油裏炸過一樣，油亮油亮的。

眼見水分降到一半，陳沖趕緊将之倒出來，放在單獨容器裏備用。

結合記憶來看，當水分降到一半的時候，差不多就是‘日曬夜露’15天左右的效果，已經足夠了。

看了眼時間，才過去十幾分鍾而已。

發酵後的豆瓣聞着有淡淡的清醇香氣，既不刺鼻，也不濃厚，就像一滴麥酒滾過喉嚨，在舌根留下難以抹除餘勁。

這是大自然的神奇之處，用時間與陽光，取代五花八門的調料。

撚起一粒豆瓣放入嘴中，入口化渣，口感酥脆并伴有一絲回味無窮的清甜。

隻需品嘗一粒，陳沖就已經可以肯定，傳奇豆瓣醬的制作，已經成功一半了！

來不及感慨，趕緊将土陶罐放進水池清洗幹淨，然後又放在桌子上自然晾幹，開始下一步制作。

要說豆瓣醬裏面最重要的食材除了豆瓣之外，還有辣椒。當然了，不是小米辣，而是二荊條。

這種辣椒辣的特點在于微辣且香，并且色澤紅亮，肉頭非常飽滿，是制作傳奇豆瓣醬的不二之選。

從桌子下面拿出今早挑選的高品質‘二荊條’倒在菜闆上一顆一顆去蒂。

這個步驟看似簡單，卻是陳沖最不想面對的，因爲頻繁接觸辣椒後，指尖會慢慢傳出灼燒感且愈演愈烈！再加上辣椒與豆瓣的比例爲2：1，而他之前足足做了一公斤的發酵豆瓣！

換句話說，擺在菜闆上的..是整整兩公斤的二荊條，那般數量，簡直令人頭皮發麻。

“這得弄到什麽時候啊..”将脖子上的毛巾擋住口鼻，仰天長歎。

本來這種工作是需要帶個手套最好，而他也不是舍不得花這筆錢，純粹是..忘了！

“陳老闆，有客人來咯！”

外面傳來沈峰的聲音，陳沖還沒來得及停下手中的工作，便看見門口和窗口齊刷刷的探出四個腦袋，正是林甜甜、楚瀾、張萌與王雄心。

四人神色一變，呆呆的看着陳沖，旋即站在廚房門口的林甜甜‘呀’了一聲，“陳..陳老闆，你怎麽哭了？？”

（未完待續..）

PS：感謝千甯的打賞，感謝寒暄的打賞，抱拳..散煙，來來來。