由于黴豆瓣是變質食材，因此倒入盆中清洗的時候一定要輕，太過用力豆瓣就會碎掉，影響後期成品的外觀，而在清洗的過程中要注意将發黑的壞豆瓣清理出來扔掉，否則很可出現‘一顆老鼠屎壞了一鍋湯’的尴尬局面。

當然了，豆瓣醬的味道其實很重，即便真有那麽幾顆壞掉的、碎掉的，也影響不了大局，畢竟不是所有人的舌頭都是‘精密的電子儀器’。

但陳沖不願意，既然要做，就要做最完美的，絕不會忽略任何一個細節。

傳奇豆瓣醬的配方已經在他腦海裏了，制作工藝也完全熟悉。而按照他自己的理解，傳奇豆瓣醬之所以會有那種濃厚的醬香味，其實并非加入了某種神奇的調料或者食材。

它的傳奇之處在于食材的新鮮度，工藝的精細度，以及發酵過程的繁複度，任何一步不完美，就會失去‘傳奇’的名頭。

換句話說，若是将傳奇豆瓣醬分爲十個步驟，每一個步驟隻有0.1分的加成值的話，那麽看上去似乎沒有什麽特别之處，可若從整體來看，十個0.1分就是1分！差距自然就拉開了。

洗好黴豆瓣之後将其放在一旁瀝幹水。

陳沖擦了擦手上水漬，将竈台下的一個陶罐拿了出來。

原本這個陶罐是準備用來泡個酸菜，泡些腌蘿蔔用的，隻是後來餐館生意不景氣，慢慢打消了這個念頭。

如今，這個陶罐有了新的作用，就是稍後用來盛裝黴豆瓣。值得注意的是，普通豆瓣醬與傳奇豆瓣醬的區别便是從這一步開始有了區别。

從材質上說，選用容器一定要用陶器，否則的話，會直接影響後期發酵的效果。

将陶罐裏裏外外反複清洗幾遍，再放入鍋中用開水煮上七八分鍾，目的是爲了去油和殺菌。

陳沖的炒鍋不是特别大，而陶罐又不小，所以他必須橫放在鍋裏，并保持翻轉，讓陶罐充分接觸開水，因此，原本隻需七八分鍾的時間，硬是翻了一倍。

這個過程是很累的，手臂用力不說，面部還要忍受高溫的折磨。額頭上的汗水與水蒸氣已經傻傻分不清楚了。

陶罐清洗完畢，正要提起來擦幹水的時候，意外出現。

哐當！（哎喲卧槽！）

兩道不和諧的聲音近乎同時出現，陳沖的雙手沒有抓穩陶罐，直接導緻陶罐掉在地上，碎了！

心也碎了！

“嗎的，辛辛苦苦洗了這麽久，就這麽沒了？”

陳沖呆滞了十秒之後，仍不敢相信眼前發生的事實，當下一股憋屈直上心頭，差點兒又沒忍住，想給自己一個大嘴巴子。

“餐館就這麽一個陶罐，要是現在去買，一來一回，起碼都要四五個小時！”

美食街的位置雖然在大學城附近，交通也方便，可想買到這種優質的陶罐，隻能去城市周邊，路程太遠了。

正犯難之際，目光忽然看向了廚房角落的土陶罐，然後，移開目光，接着，又移了回去。

“這個破東西雖然又大又醜又破，可的确是實實在在的陶器，甚至從客觀角度來看，它的質地比碎掉的陶罐還要好。”

陳沖皺着眉頭，一副猶豫不決的樣子。其實說白了，還是心裏有芥蒂，畢竟拼死拼活轉出個破東西，當時都想一棍子敲碎。

“算了，江湖救急，反正黴豆瓣需要日曬夜露十五天，期間抽空再去買個新的用來完成豆瓣醬的最終混合發酵也行。”

拿定主意，陳沖也不耽誤時間，快速将地上的碎片收拾一番，來到破土罐跟前，就欲伸手将其擡出來時，瞳孔突然一凝，眉頭皺得跟小老頭一樣！

隻見昨晚掉進去的大米居然全部發黑發綠，有的甚至已經長出了黴毛！

“這怎麽可能..”他喃喃自語，“要知道，普通大米的正常保質時間一般爲3到6個月，而經過加工處理之後的大米保質期還要更長！也就是說，想在短短半天時間内發黴到這種程度，絕對不可能！就算用水泡着，也不行！再說了，土陶罐雖然破舊，但裏面卻很幹燥，完全沒有潮濕的感覺。”

陳沖的心跳逐漸加快起來，腦中隐隐有個大膽卻又不敢觸及的想法浮現。

略顯麻木的點上一支煙，從冰箱裏拿出一根練刀法用的白蘿蔔，小心翼翼從破土罐肚子上的大窟窿扔了進去。然後原地蹲下，一邊夾着煙，一邊盯着白蘿蔔。

一秒、兩秒、三秒..

時間慢慢流逝，差不多第三分鍾的時候，土罐裏的蘿蔔開始出現變化。

它先是滾動了一下，好似重心偏移，接着光滑的表面出現褶皺，體積也在慢慢縮小并呈現一種幹癟狀态，仿佛裏面的水分正在一點點消失。

陳沖看得入神，完全沒有察覺到指尖的香煙已經快要燒到煙蒂。

土罐裏的蘿蔔還在變化，體積整整縮小了一半，白色的表皮變得發黃發幹，就跟平時看見的風幹蘿蔔一模一樣！

指尖傳來灼燒感，輕微的刺痛将看得入神的陳沖驚醒，他甩掉煙嘴的同時，心髒不受控制的劇烈跳動起來，體内的血液更是直沖頭頂，臉頰紅得宛如滴血。

“毫無疑問，這殘破的土陶罐..可以加快時間流速！”

咚咚咚..

心髒越跳越快，像是要從體内蹦出來一來，陳沖猛的一拍大腿，激動得完全發不了聲音！

這感覺，仿佛自己化身成了一名體操運動員，助跑，起跳，直體後空翻接轉體900度，然後在各種閃光燈與觀衆的歡聲中，穩穩落地！

擡手将頭頂的泡沫雲打散，陳沖抱着土陶罐愛不釋手，那小心謹慎的模樣，生怕将土陶罐抱碎了！

“真是好寶貝啊，有它在，今天就能完成傳奇豆瓣醬！”

他舔了舔嘴皮，慢慢将土陶罐放倒，将裏面的雜物統統清理出來。

從剛才的測試來看，土陶罐在接收新的物品後起碼有兩到三分鍾的預熱期，否則的話，陳沖可不敢将手伸進去，免得出現悔恨終生的事情。

唯一需要小心的是，土陶罐太過殘破，除了肚子上的大窟窿之外，罐壁上還有一些細小的裂紋，看着玄乎乎的。

陳沖抹了把額頭的冷汗，極其違心的贊了自己一句。

“還好我..并不是個沖動的人啊..”

（未完待續..）