伊凡一直在想一個問題,董小宛既然聰明伶俐,又久居煙花之地,爲啥最終卻被一個自私自利的冒襄所蒙騙呢?
他現在總算明白一點了。
董小宛雖然聰明伶俐,又久居煙花之地,但她并非以心機見長,而是以剛烈、友善見長。
這一點,從她的資料裏就能反應出來。
後來她到了冒家之後,和冒家上上下下都是一團和氣,冒家基本上無人給她差評。
這說明,在這種泥淖之中,她若是遇上那種明顯對她心存歹意的壞人,那她也許還能憑自己的剛烈逃過一劫,可要是遇上冒襄這種又有才氣名氣,又會花言巧語哄女人的人,不被哄得團團轉才怪。
這其實很正常。
被冒襄哄得團團轉的又不止她一個,陳圓圓、王節、李湘真,無一不是久經風雨、識人無數的歡場女子。
隻能說,冒襄這種浪蕩子手段實在是太高明了一點。
唉,對于一個女人來說,遇上一個擅長花言巧語的男人,真的很可能是一種悲哀。
說實在的,伊凡原本對是否要棒打鴛鴦心存猶豫的。
他原本覺得,冒襄這人花心是花心了一點,可怎麽說也是一個才子,董小宛如果嫁給他,隻要她自己不介意,那也是一種不錯的選擇。
可現在他卻不這麽想了。
董小宛自己也多才多藝,如果稍加引導一下,她就算沒有冒襄,也很活得很精彩,甚至跟精彩,那爲啥要讓她栽在冒襄手裏,最終落得個年級輕輕就香消玉殒的下場?
這棒打鴛鴦的事他幹定了!
當然,在眼下而言,他還是得想辦法把交房租的三百兩銀子給湊夠才行。
那就先把松鼠魚的秘方破解了再說!
伊凡和董小宛又返回了秦樓,加入了鐵牛和小翠的包子和蝦餃制作隊伍。
在包子和蝦餃的準備工作完成後,伊凡才又和鐵牛返回了廚房,開始了當晚的殺魚工作。
一見到鐵牛腌魚,伊凡就有點蠢·蠢·欲·動,很是有想鑒定一把的沖動。
很可惜,如果現在鑒定,得到的隻是腌制配方,而不是完整的松鼠魚制作秘方。
有個問題伊凡一直很好奇。
按理說,一道上品美味的完成,理應是每道工序都很講究、很嚴謹,否則就隻能成就普通美味。
魚的制作更是如此。
一條魚死了或者殺了之後,如果不及時處理會烹制,魚的鮮香度就會随着時間的推移而快速下降。
之所以會這樣,是因爲動植物本身就攜帶着很多酶類、菌類。
這些酶類、菌類在動物、植物生長期、自然保鮮期都是和載體共生的,兩者相互依存,不可或缺。
可一旦作爲載體的動物、植物死亡或者成熟(停止生長)了,這些酶類、菌類便開始酶化、吞噬載體,使載體産生腐爛現象。
這種腐爛現象,會使食材變質,并失去原本的鮮、香味。
而魚的鮮香味之所以在宰殺後會随着時間的推移快速下降,是因爲魚肉不僅極爲細嫩,本身又以鮮出名。
因此,對于其它的肉類,可以通過冷凍、冷藏、鹽腌等方式來抑制酶類、菌類的生長和活動,以有限保持肉的鮮香度,可這些方式在魚肉上卻效果大減。
因此,上等的魚質美味一般都是現宰現做現吃。
就算是腌制,腌制時間一般也就是半小時左右,最多不超過一小時。
之所以這樣,求的就是一個鮮字。
可鄭大廚在松鼠魚的做法上颠覆了伊凡的這一認知。
第一個颠覆在魚的腌制時間上。
因爲量非常大,伊凡和鐵牛就要提前很久開始殺魚,大部分魚的時間遠遠超過了一個小時。
腌制超過一個小時的魚,做出來後還能成爲上品美味,這一點真的很難得。
第二個颠覆在烹制方法上。
按照正常的概念,上品美味的制作很少像大鍋菜那樣,一弄就是一大鍋,然後分盤端出去。
可鄭大廚在松鼠魚的制作上并非這樣。
他在烹制時,先是炸魚,一炸就是一大鍋,一鍋起碼有十幾條,然後出鍋、分盤,再澆上預先熬制好的醬汁。
這樣一來,他一晚上做上三四百條也不是難事。
這點又很是讓伊凡佩服。
大鍋菜的做法竟然也能做出上等美味,這人在廚藝上确實有幾分本事。
這種本事,跟他的人品無關。
隻不過,現在他得爲他的低劣人品付出代價了。
伊凡已經做好了破解的準備。
時間很快進入了傍晚,鄭大廚又出現在了廚房。
和往常一樣,他又進入了一件屬于他的單獨小房間,準備再次處理已經腌制好的魚,并調制澆魚的醬汁。
這一過程,鄭大廚是不給任何人看的,連幫他殺魚腌魚的鐵牛也不允許。
伊凡現在很好奇,鄭大廚現在在小房間裏面到底在做什麽?
對于松鼠魚的做法,伊凡其實做過研究。
但後世松鼠魚的多種做法,跟鄭大廚現在的做法都有所不同。
比如說,後世的松鼠魚是不經過腌制的,魚在宰殺以後,就直接裹粟粉油炸,然後澆醬汁上菜。
而鄭大廚所做的松鼠魚,不僅多了腌制這一步,用來澆魚的醬汁也是他在小房間裏特别調配的,似乎也有些特别。
不過不要緊,等他做出成品來,伊凡馬上就能破解了。
伊凡決定搞點事情。
趁着在蒸包子的空檔,他晃晃悠悠地走到了鄭大廚的身邊。
“鄭大廚,董小姐的水晶蝦餃今晚也開始推出了哦,你羨慕不?”
鄭大廚心裏立即咯噔了一下。
在中午時,他确實又找過吳媽,想要打探伊凡的底細,吳媽隻是警告他,千萬不要得罪伊凡,否則他沒好果子吃。
這讓他心裏很是忐忑。
現在,他看到伊凡有恃無恐地走過來,心裏已有些許的怯意。
“恭喜。”他面無表情地回了一句。
“哦,對了,今晚的小宛包子和水晶包都會加量,我建議你的魚還是少做點吧,免得浪費。”
鄭大廚心裏又咯噔了一下,臉色也變得難看起來。
這是他最不願意聽到的話。
可是,這是連吳媽都不願意惹的人,他又能說什麽呢?
他幹脆裝愣,也不接話了,很專注地炸他的魚。
伊凡又說了一句:“我再給你最後一次機會,你願不願意用你的松鼠魚秘方換水晶面皮的制作方法呢?”
“不可能!”
鄭大廚終于回了一句。
“那好吧。”
伊凡不再說話了,也不走,靜靜地等着鄭大廚将炸的魚出鍋、裝盤、澆汁。
成品魚新鮮出爐了。
鑒定!
伊凡毫不猶豫。
緊接着,他臉上露出了滿意的笑容。
“鄭大廚,我好像知道松鼠魚的做法了,再見。”
伊凡轉身朝蒸籠方向走去。
鄭大廚一下就呆滞了。
這怎麽可能?
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