他見過各種各樣的擺盤，其實法餐的擺盤最讓他欣賞，很難想像華夏的一個沒有星标的餐廳，能夠将美學演繹得如此有藝術感。
正方形的淺底大碗，棕色的丸子被紅色的湯汁淹沒，以半圓的弧形排列，周邊裝飾着一些翠綠的歐芹以及葉子細長的迷疊香，一層醬汁則被塗成了紅色大海的樣子。
廣袤無垠的海域，丸子點綴其中，宛如零星有島嶼隐現。
“擺盤，有點意思。”西蒙尼沉默片刻，輕聲說道。
“我覺得擺盤很一般，看上去太紅了一點。”陳美玲在旁邊很不專業的分析道，“我們家樓下的餐廳，有一道茄汁肉，看上去跟這個差不多。”
西蒙尼沒有搭理陳美玲的拆台，不跟她一般見識。
西蒙尼知道陳美玲内心的算盤，但想要影響他，難度還是挺大的。
西蒙尼拿起勺子，目光落在勺子本身，微微有些錯愕，剛才沒有注意觀察餐具，仔細一看發現有不同之處，餐具的手感很好，像極了自己之前在一家餐廳使用過的骨瓷。
勺子捏在手中的觸感，甚至還要高一個檔次。
西蒙尼不僅是美食專家，對餐廳的一切都有所研究，這一套看上去平平無奇的餐具，應該是經過專門定制而成，如果在市面上價值至少好幾百歐元。
陳美玲見西蒙尼的表情變得凝重，有種不好的預感。
她趕緊嘗了一口，皺眉道：“唔，好古怪的口感啊!”
不管好吃不好吃，必須要讓西蒙尼受到先入爲主的影響。
西蒙尼識破她的心思，如果自己能被她影響，那就是智商欠充值了。
這道菜乍一看像是西班牙紅燴肉丸。
紅燴肉丸在西方好幾個國家都有這道菜，西蒙尼腦海中迅速出現一家馬德裏的餐廳，盡管那家餐廳沒有通過自己的審核，但紅燴肉丸這道菜，還是給自己留下了深刻的印象。
西蒙尼用精緻的湯勺盛了一口，放在鼻子邊嗅了嗅，受到酸甜香氣的影響，口腔裏迅速分泌出大量的唾液，他忍不住感歎，這道菜從色和香兩個方面來評價，都無可挑剔。
西蒙尼從裏面挑出了一顆肉丸，傳統的西式肉丸是用烤箱烤的，裏面有奶酪的口感，但主廚在處理這道菜時采用的是焦炸的方法，這對主廚要求更高，要對油溫和油炸時間控制到極緻，否則容易焦糊。
西蒙尼夾起肉丸小口的咬開的時候，盡管炖煮了很久，但肉丸外層還是保有焦酥的殘香，當牙齒咬開外面的皮層，奶酪就好似濃稠的湯汁一般流出。
西蒙尼瞪大眼睛，感受着芝士在口腔裏流淌，震驚不已。
好香的奶酪，正宗的馬蘇裏拉奶酪。
奶酪是芝士的另外一種叫法，但是冠有馬蘇裏拉頭銜的奶酪可就不普通了，馬蘇裏拉奶酪可以拉絲，而芝士不可以。平常吃的披薩可以拉出長長的奶酪絲，都是因爲馬蘇裏拉奶酪起到的作用。
西蒙尼耐心地拒絕，用舌尖細碎的味蕾解讀每一種味覺，然後解讀能産生如此複合口感的辦法。
他原本也是一名專業的廚師，盡管不下廚很久，但對烹饪的基礎原理有所掌握，但這道菜他無法得知确切的技巧，主要是因爲他對中餐的烹饪方法并不熟悉。
陳美玲吃了一顆肉丸，原本打算想要找攻擊性的話語，但突然覺得詞窮，因爲這道肉丸明顯超出了自己的想象。
“這個肉丸很難吃啊！”陳美玲違心地說道。
其實等她反應過來，自己已經吃了不少。
她偷偷觀察西蒙尼的表情，他根本沒有提高到自己的聲音，陷入自己的思考之中。
西蒙尼接連不斷地将這道菜從大碗盛入自己的小碗中，不知不覺吃了好幾份，輕輕地歎了口氣，自言自語，“肉丸有一種很特别的焦脆口感，外面香酥，内在柔韌，咬起來彈口，非常美味。”
陳美玲讪讪地笑了笑，看來美食密探對美食的理解，跟自己沒有什麽區别。陳美玲心裏有些慌，畢竟自己是帶着任務而來，現在西蒙尼對喬幫主食堂的态度不利于自己完成任務。
西蒙尼沒有将陳美玲放在心上，美食吸引了他的所有注意，他拿起了一塊“黃橋燒餅”送入口中，一股鹹鹹的味道，中和了剛才紅燴肉丸的油膩口感，随後一股清甜的滋味，在味蕾澆灌，仿佛将味蕾深處的種子激活，先是冒出細細的牙尖，慢慢變成了一株株鮮花。
西蒙尼可以斷定，黃橋燒餅采用了新鮮的花醬混入了裏層的溏心。
肉丸類食物，最困擾廚師之處，需要解決吃多了油膩的感覺，一般會選擇用蘸料解決，由顧客自己按照飲食習慣選擇蘸料，但這個餐廳的主廚，用黃橋燒餅的果醬解決了油膩感，想法大膽，匪夷所思。
肉丸的鮮嫩加黃橋燒餅的酥脆，完全是恰到好處的搭配。
“你應該試試黃橋燒餅！”西蒙尼主動建議，“它會給你帶來完全颠覆的口感。”
陳美玲卻是有些不屑的笑了笑，“這是黃橋燒餅，我小時候就吃過，小時候賣兩毛錢，現在最多一塊錢一個。”
她目光落在西蒙尼的身上看他如此震驚，覺得他未免少見多怪。
這個高傲的美食密探，好像也沒有傳說中的那麽苛刻。
她将黃橋燒餅放到嘴邊，淺淺地咬了一口，原本是打算做個樣子，但牙齒傳來的觸感，以及脆皮帶來的酥麻，讓她忍不住在又往深處咬了一口。
咔嚓,咔擦咔擦，她不争氣地接連咬了好幾口，等反應過來，一塊黃橋燒餅已經吃了一半。
這黃橋燒餅可是在國賓館目前最炙手可熱的美食，無論是哪個國家的外賓，品嘗之後，都是贊不絕口，甚至回國之前，都會跟國賓館預訂一批。
黃橋燒餅經過改良，既有原來的味道，又增添了符合現代人主流口感的元素。
沒想到傳統的美食，竟然可以如此驚豔。
陳美玲和很多女性一樣，對甜點沒有
任何抵抗力，但對傳統的華夏糕點卻又排斥，但這一刻，什麽蛋糕、布丁，都靠邊站，這才是甜點的真正樣子。
服務員上第二份菜，打斷了陳美玲的思緒。
西蒙尼這一次眼中露出了很多期待，斂去了方才的高傲。
盡管他喜歡那種保留食材原汁原味的處理方式，但他必須得承認，剛才那道主廚推薦菜，徹底颠覆了他對華夏菜的刻闆印象。
他不喜歡華夏廚師在食材中加入各種調味品，因爲那會破壞食材原本的味道，但剛才那道菜給他一種感覺，肉丸通過這種複雜的調味，才能體現它真正的價值。
這名主廚像是一個魔術師，又像是一個煉金師，給西蒙尼前所未有的感受。
西蒙尼依然對華夏美食存有排斥，但他有了些微的變化，至少對這家餐廳的主廚抱有敬意。
如果這名廚師經過自己的指導，一定可以在最短的時間内，拿到米其林星級廚師的評定。
想起喬智曾經豪橫地說，他們不參加米其林餐廳的評選，之前覺得他那是沒底氣的話，現在看來，是真的很自信。
對于自己美食足夠自信，才能無視米其林的号召力和影響力。
西蒙尼微微有些失望，像這樣的廚師不推薦給那些美食愛好者，簡直是對巨大的損失。
服務員揭開罩子，西蒙尼看了一眼，有青椒、八爪魚還有洋蔥。
服務員介紹道：“二位其中之一是外國人，所以我們的主廚給你們專門烹饪了兩道中西合璧的菜肴，這一道菜的全名叫做沙甸魚釀青椒、煙熏淺漬八爪魚、怪味烤京蔥。”
西餐一般用食材來命名，不像中餐那麽有意境，但一目了然，讓人看到菜單就知道，自己吃的是什麽食材。
這道菜采用的是華夏傳統的烹饪方法，如粵菜的煎釀、東北菜的醬漬，以及傳統的燒烤三種方法。
粵菜有煎釀三寶這道名食，包括釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜。
徐謙将這三寶變成了釀青椒，将醬漬蔬菜變成了醬漬八爪魚，至于怪味烤京蔥采用的是東南亞燒烤的制法。
西蒙尼還沒有品嘗這道菜，對主廚的思路有所領悟。
今天他招待自己是以中餐和西班牙菜融合爲主題，他并不知道自己的身份，但通過大堂的反饋，得知自己是外國人，所以選擇了絕大多數外國人不會拒絕的西班牙菜爲主。
西蒙尼首先品嘗煙熏淺漬八爪魚，八爪魚是西班牙菜當中常見的食材，以微酸的蘇姜加入九龍醬園的醬油漬八爪魚一個多小時，口感清新，讓人仿佛回到了西班牙的綠茵球場。
“好吃！”
西蒙尼由衷感歎。
食材稱不上高端，但絕對是一級的烹饪技巧，才能将這道菜的特點發揮得淋漓盡緻。
陳美玲拿着筷子，想要動筷子，卻又覺得尴尬。
食物很誘人，但她又不能表現出被食物征服的樣子。
陳美玲心裏湧出一個無奈的聲音，我實在太難了！