再下燒酒、醬油、白糖、精鹽，用水淹沒鴿身，再下栗仁蓋鍋悶燒。
等肉質熟爛後，取出晾涼。
随後将鴿子背向上，拆除頸骨，讓鴿子的皮肉不散，頭與翅留用。
将鴿肉裹上澱粉，鋪上蝦締，鑲嵌杏仁碎，再放入油鍋油炸定形。
到了這裏，還沒有結束，最後一步，尤爲關鍵，用鐵鍋焗。
将杏仁鴿，蝦茸放在鐵闆鍋上。倒入白蘭地，炒制芡汁澆在鴿子上，再迅速蓋上鍋蓋。
一道“杏仁栗香鴿”，這才算完成。
始終關注喬智的那名評委，迫不及待地走到喬智的身邊，“你完成了嗎？”
喬智微笑：“是的，随時可以請評委品嘗。”
那評委笑着說道：“那我就不客氣了。”
他首先品嘗軟兜黃鳝，還沒開始咀嚼，便覺得一股奇香充斥口腔。
牙齒和黃鳝肉接觸的瞬間，能清晰感覺到肉質的柔嫩與鮮潤。
澆在黃鳝上的湯汁，層次感很足，以他豐富的經驗，竟然無法分辨用了那些香料。
評委生出一種奇特的感覺，如果能來一碗米飯就太好了。
軟兜黃鳝算是炒菜，但喬智卻做出了涼菜的感覺，吃了第一口之後，就覺得特别的開胃。
“你們都來嘗嘗他的手藝。”
這評委覺得自己有點把控不住，那些同仁如果現在不來品嘗，恐怕這道菜會被自己迅速吃完。
喬智也挺尴尬的，制作參賽菜品，食材選用量，是按照評委數量來精算的。
前面的評委如果吃得稍多，那會讓後面評委可能吃不到。
不過，喬智多慮了。
評委這點專業程度還是有的，他及時喊來了其他評委鑒賞。
其中包括第一輪的評委靳承衛。
靳承衛在第一輪比賽之後，幾天内一直胃口不佳。因爲他再也難以找到讓自己上頭的菜了。
喬智烹制的長江三鮮，将鮮的口感提升到了極緻。
靳承衛因此覺得這幾天吃任何菜，都無法引起自己的興緻。
他知道喬智用鮮味，“破壞”了自己的味蕾。
這種破壞不是生理上的侵略，而是精神層次的征服。
靳承衛一直關注着喬智，他沒想到有人比自己更先一步開始品嘗喬智烹制的菜肴。
他迫不及待地嘗了一口軟兜黃鳝。
熟悉的口感湧上心頭，忍不住微微眯起了眼睛，感受激素從中樞神經旺盛分泌而出的美妙。
仿佛靈魂被刺穿了。
靳承衛已經有了主意，他未來的方向，不僅是研究麻辣，而且還加入對鮮的挖掘。
“靳大廚，你有何評價？”旁邊的評委見靳承衛久久不語，以爲他找到了毛病與破綻。
“軟兜黃鳝，讓我感受到了滿滿的誠意。”靳承衛評價很簡練。
“沒錯，就是誠意。單純地用美食表達誠意，沒有花哨的技巧，讓人很舒服。這道菜的親和力很強，達到以心入菜的境界。”
“我覺得你們的評價略微有些不完善。這位選
手的技巧雖然不花哨，但功底紮實！黃鳝處理得很幹淨，不妨再細看三道菜的造型！擺在一起，宛如田園詩歌，水、陸、空，有種天然的野趣。”
“将牛蛙比作金蟾，倒也挺恰如其分。你們都不動筷子，我來先嘗試一口。”靳承衛主動用筷子夾牛蛙，突然發現奇怪之處，牛蛙因爲炸得酥脆，一整隻散架般落在蛙肉丸上，他面色驚愕，有種犯錯之感。
喬智連忙提醒道：“這道菜便是将炸脆的牛蛙混合着肉丸蘸湯一起吃的！”
靳承衛将信将疑，将蛙肉丸送入口中，酥脆與Q彈的口感，立即在口齒間迸發出驚人的生命力。
眼睛放光，一種全新奇妙的口感。
從事餐飲行業這麽多年，從來沒有品嘗過這麽獨特的滋味。
脆、香、彈、跳，腦海中仿佛出現一種奇妙的畫面感。
一隻隻金蟾将自己的口腔當成了肥沃的土地，不斷地往下跳，穿越食道，進入胃部，還在不斷地跳躍，那種回味良久的感覺，充滿了活潑的朝氣。
靳承衛幾乎迫不及待地品嘗栗子鴿，鴿肉肉質細膩，極爲鮮美，鮮美之中還帶着一些甜味。
微微一抿，鴿肉便在口中化開，一絲淡淡的栗香，讓口感變得圓滑起來。
“你選用的食材當中沒有栗子吧？”靳承衛疑惑地望着喬智。
喬智笑了笑，“請您再仔細品嘗。”
靳承衛瞪大眼睛，驚愕地說道：“是面粉調味而成！”
其他評委頗爲驚訝，能用面粉做成闆栗味道，還真是前所未有的嘗試。
這需要對調味達到很高的境界。
靳承衛若有所思，用筷子從軟兜黃鳝内挑出一片“菜葉”，放入口中，露出贊歎之色，“這也是用面粉調味而成？”
喬智微微點頭，“沒錯！”
将面粉做成菜葉狀，放入水中煮熟，在用蔬菜汁進行調味。
想要有蔬菜的味道不難，關鍵是面粉做出蔬菜的清脆爽口感覺，需要在揉面和過水時，掌握好分寸和時機。
施河在制作八仙過海的過程中，采用了替代法，用禽類取代了海鮮。
在制作素佛跳牆的時候，用豆制品取代素鮑魚等食材。
那些都是比較常見的代替法，有經驗的廚師都可以制作而成，不足爲奇。
但喬智用面粉調制成青菜葉的口感，便需要更大的難度。
再仔細分析造型，喬智沒有雕龍畫鳳，金蟬戲珠還有栗子鴿的造型，具有鮮活的野趣，更關鍵能提升人的食欲。
評委們湊到一起，開始集體商議結果，十五分鍾之後，宣布結果。
第一名爲鄧稼先，獲得98.5分。
第二名爲喬智，獲得98分。
第三名爲施河，獲得97.5分。
……
“怎麽會這樣？”施河目瞪口呆，他沒有辦法接受這個結果。
他不服氣！
“爲什麽給我這個分數？”施河直接沖到評委當中讨要說法。
喬智不過是一個默默無名之輩，在情報當中根本沒看過這個人的資料。
他可以輸給強者，但絕對不能莫名其妙地輸給弱者。
“這是評委集體商議的結果。”有人攔住了施河，“你現在的狀況很危險，要尊重評委，不然會直接取消你的成績，甚至影響你的前途。”
施河的憤怒被這句話澆滅，“我能不能嘗試一下喬智的菜品。”
“呃，不能！”那評委無奈道。
“爲什麽？難道是潛規則嗎？”施河再次火冒三丈。
“喬智的菜已經被吃完了。”那評委低聲說道，“廚王争霸賽是餐飲行業的盛事，所有的評委專家都是業内大佬，請注意你的言辭。”
這評委原本還覺得施河錯失進入決賽的機會，還有些可惜，但現在看來，這等心胸，以後怕是難當重任。
“什麽？吃完了？”
施河呆若木雞，站在原地。
光盤，是對廚師的最高敬意。
雖然鄧達先獲得本批最高分，但他的三道菜依然剩了很多。
靳承衛眼神複雜地望着喬智離開賽場，爲何會留下了瑕疵。
第一輪，紅湯秧草的火候錯了一點，所以并沒有拿到高分。
而這一輪，金蟾戲珠的湯汁過于粘稠，冷置之後，口感隻能達到九分。
爲此引起了某個評委的質疑。
如果喬智能做好這兩個細節，他完全有資格成爲兩輪比賽的焦點。
靳承衛心裏有個想法，他是否故意露出破綻的？
如果真是那樣，那麽喬智也太可怕了。
不僅需要對自己的廚藝絕對自信，而且還得對評委的心理拿捏得非常到位。
隻有實力足夠強的人，才敢于走鋼絲，否則，玩火者易自焚。
喬智走出賽場，暗歎了口氣，盡管自己保留實力，但還是會别人關注。
他将施河擠出決賽圈，爆冷使得他成爲此次最大的黑馬。
但，這也是沒有辦法之事。
自己再如何低調，進入決賽，都會被當成黑馬來重點對待。
幸好他隻爆了施河一個冷門，鄧達先拿到小組第一，還是熱門人選。
因此即使有人關注到自己，前面也有鄧達先扛着。
苟計劃到了這一步，已經完成了百分之九十。
喬智還是頗爲滿意自己的執行力！
“卧槽，我就知道，喬智果然從施河和鄧達先的雙重包圍之中，進入了決賽階段。”鍾石得到這個結果，在展區來回跳躍，嗷嗷直叫。
比他自己進入決賽，還要亢奮。
洛意和申博維對視了一眼，彼此眼中流露出喜悅之色。
還有兩輪小組賽，已經有兩人進入決賽，他們已經完成任務。
這個結果并不讓人奇怪，因爲内部賽原本就是喬智第一，鍾石第二，他倆跻身全國前十，也在情理之中。
“郝旺接下來就看你的了。如果你能順利進入決賽，那麽咱們淮香集團就三人會試，沖擊廚王，将更有把握。”申博維盡管不想給郝旺太大的壓力，但還是找到他，将現在的局勢告訴他。
郝旺咬牙道：“放心吧，我現在沒有任何包袱，就是拼了！”
申博維見郝旺面露狠勁的樣子，内心一凜。
郝旺的心态炸裂了，有些不妙。