“早着呢！這才哪到哪啊！日本和牛是用西門塔爾牛改良而來的，當初和牛經過幾代篩選繁育才最終形成穩定的和牛品種。
新品種的肉牛有一個最關鍵的指标就是基因的穩定性！
現在才是第一代的雜交牛！等這些雜交牛六個月之後進行判定，看是不是我們想要的牛種。
如果是，就要進行篩選，找出最強壯的進行交叉配對，二次繁育，甚至第三次，第四次繁育，直到确認基因穩定，不會發生改變才算成功。”
“那怎麽判定是不是我們想要的肉牛新品種呢？還有我們爲什麽不用西門塔爾牛來培育新品種？”張狼的大舅化身十萬個爲什麽，求知欲異常的旺盛。
“判定是不是我們想要的肉牛新品種，主要是看肉質，看肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量的高低，看牛肉中含有的各種營養成分的高低。
另外就是看顔色，看紋路，大理石紋，是判定牛肉好壞的一個重要标準！
像和牛，就有明顯的大理石花紋，又稱“雪花肉”。尤其是5A級的和牛牛肉，肉質鮮嫩，入口即化！被稱爲日本的國寶。
還有就是肉牛的産肉量和生長速度都是評定是否成功的标準！
這個可以通過外在觀察就可以判定，比如說骨架的大小，前胸是不是開闊，後脊背是不是寬闊較平，大腿是不是粗壯！這些都是評判的标準！”
“啊！那不是和我們選牲口一樣？”張狼的大舅是最好的獵人，對牲口也非常有研究。
“劉教授，我聽你這麽一說，我的守山犬就是這麽弄出來的！選找幾條好狗和夜狼配對，然後兩窩小狗裏面選出最強壯的小狗再進行配對！這麽幾次配對之後，就是我現在養的守山犬了！”張狼大舅一臉恍然大悟的說道。
東北守山犬非常出名，個體不大屬于中型犬，但是非常的兇悍，在山裏敢和熊瞎子撕打，敢捕獵野豬，不怯老虎，打鬥起來悍不畏死。
守山犬是獵人自己用當地土狗和山裏的野狼配種，培育出來的。
既有狗的忠誠，又有狼的兇悍，是獵人的好幫手。
“呵呵！道理就是這麽個道理！隻是我們通過科學的方法，把不确定的成功率加大了。”劉教授笑着說道。
“那爲什麽選這麽多品種？我們爲什麽不直接選擇西門塔爾牛？”大舅又想起剛才的問題，劉教授還沒有回答，又問了一遍。
劉教授很有耐心的一一介紹這幾種牛的優缺點，“這個并不是說必須用西門塔爾牛才能培育出好的肉牛品種！我們選擇的無論是力木贊牛、夏洛萊牛還是魯西黃牛都是非常優秀的肉牛品種！
像利木贊牛額寬，胸部寬深，體軀較長，後軀肌肉豐滿，四肢粗短，平均成年體重：公牛1100千克、母牛600千克；出肉率高，生長快。
夏洛萊牛，生長速度快，瘦肉産量高，肉色鮮紅、紋理細緻、富有彈性、大理石花紋适中、脂肪色澤爲白色或帶淡黃色、胴體體表脂肪覆蓋率100%。6月齡公犢可達250千克，母犢210千克，日增重可達1400克。
魯西黃牛是咱們國家最好的牛種，牛體軀高大，前軀發育好，肌肉發達，體質結實，結構勻稱，适應性強，皮薄，産肉率較高，肉質鮮嫩，脂肪均勻地分布在肌肉纖維之間，形成明顯的大理石花紋，有“五花三層肉”之美譽，是世界上著名的肉用品種牛之一。
這些牛和西門塔爾牛各有各的優缺點，我們要做的不是限制用那種牛進行配種，而是培育出具備各個牛種優點于一身的優質肉牛新品種！”
“哦！”大舅終于沒有問題了。
張狼陪着劉教授聊了一會，詢問有什麽需要他做的事情，才告辭離開肉牛養殖基地。
培育趕超和牛新品種的第一步已經邁出去了，剩下的隻需要耐心等待即可。
張狼有信心，一定可以培育出優質的肉牛品種。
這股細心來自于他的神位，土地公公本身就是司職管理五谷和牲畜的神仙，有他在，再加上劉教授他們科學的選育，如果這樣都培育不出超過和牛的新品種來，那才是沒有天理了。
下了饅頭山，張狼想了想，既然到了這裏幹脆去蔬菜大棚看看，正好今天還沒到大棚裏轉轉呢。
現在正是蔬菜大棚裏蔬菜生長的旺季，村裏的婦女們大都在大棚裏忙碌着，有的在采摘蔬菜，準備裝箱運走，有的則在給植株打茬，蔬菜生長旺季，要不斷的把長出來的分支給掰掉，不然就會和主幹争奪養分，造成蔬菜果實的減産。
張狼在蔬菜大棚間随意的逛着，村裏的婦女們看到他紛紛站起來和他打招呼。
“狼崽啊？我們蔬菜大棚啥時候改制啊？人家趙家的酒廠、董家石雕廠都已經改制了，輪也該輪到我們了吧？怎麽到我們這就沒動靜了？”攔住張狼問話的婦女，按輩分張狼得管她叫聲表姑，是張狼舅爺爺家的閨女嫁到了田家。
“快了！等這茬蔬菜完了，就開始改制！”張狼站住腳解釋道。
“表姑，你這麽着急改制，怎麽想自己承包大棚啊？”張狼笑着問道。
“是啊！這不是，你舅爺爺家你幾個表弟都該娶媳婦了，你幾個表妗子也都在家閑着，我尋思着這要改制，我承包個大棚，喊她們來幫忙，也好賺點錢，給你表弟說媳婦！”表姑有這種想法也很正常，女人就算是結了婚，也還是想着娘家人。
張狼的舅爺爺不是松樹嶺子鎮的，而是隔壁高屯鎮許家窩鋪的，許家窩鋪裏高屯鎮很遠，倒是離松樹嶺子鎮很近。
“表弟他們結婚缺錢怎麽不說一聲啊！年輕我陪我爹去看我舅爺爺的時候，他們也沒吱聲！這說媳婦可不等人，一旦錯過了，年齡一大就不好說了！”張狼幹脆站住和表姑聊了起來。
“唉！你舅爺爺要強了一輩子！借錢這種事哪能長的開嘴啊！就連我拿錢回去都不要！”表姑歎了口氣說道。.