如果不是開年終總結會，吳小正可能都還不是特别清楚，現在自己手下的幾家企業到底有多能賺。
在過年前，吳氏企業有兩個會要開。
一個是年終總結會。
這個是由各企業的高層管理者參加的，這是爲了總結過去、展望未來。
另一個是年會。
這是一個慶功性質的會議，将會由吳氏企業旗下各單位的職工代表參加。
因條件受限，今年還做不到全員一起參加。
最先召開的自然是年終總結會。
在會議舉行這一天，吳氏旗下所有的高層管理人員齊聚吳大廚大廈。
吳小正把會議地點設在了吳大廚食府省城旗艦店的宴會廳。
這裏屬于最先裝修好的，又還沒正式對外營業，用來舉行公司會議最合适不過了，條件比在外面租個酒店開會還要好得多。
算一算，吳氏旗下的企業真還不少了。
單是吳大廚集團這邊，一個食品公司，一家酒業公司，一家餐飲連鎖公司，都屬于規模較大的企業。
同時，歸在它旗下的還有歐陽胖胖負責的大世界歌廳，以及張穎負責的演藝公司。
而在正佳集團那邊，雖然暫時還隻有一個長市正佳廣場，以及一個正佳軟件，但未來的架構卻不一定比吳大廚集團小。
很快，正佳旗下還會出現酒店管理公司、地産公司、物業管理公司等。
會議是由吳小正親自主持。
既然是總結過去、展望未來，第一步自然是由各單位負責人總結過去。
按理說，總結過去是有一個先後次序的，比如說吳大廚集團旗下的企業先來，或者正佳集團旗下的企業先來之類的。
但吳小正沒有按這個套路來。
他采用的是直接點名的方式。
“吳大廚食府先來吧。”
第一個總結的，自然得挑一家收入可觀，但又沒那麽複雜的。
代表吳大廚食府來做總結的是一個叫葉興言的。
這也算得上是吳氏企業的一位老人。
他當初跟着沈默一起從供銷公司過來，一直在協助沈默從事連鎖餐飲的拓展和管理工作，後來在沈默開始負責正佳集團後，慢慢把連鎖餐飲的事移交給了他。
面對吳小正，葉興言稍稍有點緊張，但說話的條理還算清楚。
“吳大廚食府餐飲連鎖公司旗下，現在已開業的店有四家，分别是湘水旗艦店、省城第一分店、湘南分店及省城第二分店，其中省城第二分店是上個月中開業的。”
“除此之外，即将開業的有省城旗艦店，此外，還有五家店正在建設中，預計到今年的五一左右，共有十家店正式開門營業。”
……
餐飲連鎖，重要的當然是連鎖兩個字。
從去年七月初的湘水旗艦店正式開業起，才過去半年時間，就已經有四家店開門營業，如果再加上馬上就要開業的省城旗艦店，一共五家，這個發展速度絕對不算慢。
不僅不慢，甚至稱得上是火箭速度，也稱得上是餐飲業中的神話。
而這還隻是開始。
随着吳大廚食府的運轉成熟，接下來的連鎖店拓展可謂是大踏步式的。
按照今年的拓展計劃，到今年年底，将會有超過30家連鎖店開業。
這其中，重點還是在湘省。
湘省一共有十三個地區，按照葉興言的規劃，今年必須做到一點，那就是要保證每個地區都有一家吳大廚食府開業，全省必須超過二十家連鎖店開門營業。
而在省外的拓展計劃中，重點是在北上廣深，再加上湖北、四川、江西、貴州等有吃辣習慣的省會城市，會嘗試性地拓展十家以上連鎖店。
最讓吳小正開心的不是這個數據，而是每家店的盈利能力。
以湘水旗艦店爲例。
從開業當月起，湘水旗艦店的單月營業額就沒低于過50萬元，基本上穩定在50-60萬之間。
而它的利潤又有多高呢？
根據統計，湘水旗艦店每個月的食材成本，基本上沒超過十萬元，這意味着單店的食材成本還不到營收的20%。
這是在吳小正意料中的事。
就算是在原材料大幅漲價的後世，一家餐飲店的原材料成本也不應該超過25%，更何況在這個年代，再加上吳大廚食府定位的又是中高端餐飲？
費用成本也是如此。
這個年代的費用成本真的不算高，尤其是人工成本。
再加上下崗職工的稅率優惠，統計下來，費用成本也沒有超過營收的20%。
如此算下來，單店的利潤率基本上能達到60%左右。
這意味着湘水旗艦店，每個月都能爲連鎖餐飲公司貢獻超過30萬元以上的利潤。
更賺的是省城第一分店。
因爲在省城，菜價相對比湘水旗艦店要貴，再加上規模稍大，省城第一分店每個月的營收基本上接近七十萬元，利潤也保持在40萬元以上。
這是一個很恐怖的數字。
按照熊國平最開始的預計，這家店總投資大概一百萬左右，應該能在四個月左右收回投資。
可實際上，三個月不到，他的投資就回本了。
這很是讓他樂不可支。
唯一讓他覺得遺憾的是，他的總投資隻能有五十萬的份額，分别投在省城第一分店和第二分店。
最開心的自然是吳小正。
這個年代的餐飲真的是太好賺了。
這麽算下來真的很恐怖。
若是隻有幾家店就算了，可一到今年年底，30家店一起營業的話，這利潤就真的很可觀。
稍微保守一點，以單店月利潤30萬元計，30家店合起來，單月利潤就超過900萬元，年利潤超億。
因爲正佳廣場的快速拓展，吳小正原本還有點擔心錢不夠花的，現在卻有底了。
有了這樣的賺錢機器，還用擔心錢不夠花嗎？
真正的賺錢機器還不是餐飲連鎖企業，而是食品公司和酒業公司。
在葉興言總結完畢後，吳小正第二個點了食品公司。
代表食品公司來做總結的是劉志軍。
他雖然是吳大廚集團的副總裁，但同時也兼着食品公司的管理職務。
劉志軍一站起來，就先開了個玩笑。
“吳老闆，你可得做好心理準備哦，千萬不要被我的總結給吓着了哦！”
這意味着，食品公司的利潤将會更吓人。