除了分給趙金燕和趙銀燕的十幾斤豬肉，鋪子裏還剩下零零散散近百斤的豬肉。
這些豬肉花了好幾吊銀錢，都是李氏今天趁機買下來的。
因爲肉多，所以晚上的時候李氏也是格外大氣。
大手一揮，讓袁氏打下手，她給鋪子裏的所有人做了一頓全都是肉菜的晚飯。
悶上幾碗粗糧飯，配上盛出來的肉塊。
衆人都吃的肚滾溜圓，誇張的更是到了扶着桌子到處走消食的地步。
“明日下午，老二媳婦，你就要回家了吧，”李氏邊整理一旁已經洗幹淨的碗筷家夥，一邊問了一嘴正在井邊打水洗衣服的袁氏。
袁氏點頭，“是嘞，明天大嫂過來替我。”
這是她們一早就定好的，除了開張前三天外，袁氏和劉氏，也不可能全都留在鋪子幫忙。
所以李氏就規定，兩人輪流在鋪子幫忙，七天進城替換一次。
畢竟家裏還有幾個大老爺們和孩子都靠着程氏這個孕婦，且程氏眼下的肚子也挺不了多久，沒有一個婦人在家裏幫襯，不行。
“嗯，你回家也好，家裏男人多沒個婆娘也不好過，”李氏想着鋪子裏還剩下的那幾壇子生豬肉，順便給安排好了去處，“豬肉也帶一壇子回去，每天取出兩塊炖了，當是給家裏爺們補補身子，”
“對了，還有些兒豬骨，你也拿回去一些兒炖湯給程氏養養吧，她肚子大，眼下也不能吃太好，讓她平日沒事多注意些，省的生的時候艱難，”程氏懷的本就是雙胎，比尋常人家要大，這要是補過頭，可就出事了。
李氏絮絮叨叨的說了好一會的話，差不多将家裏的人都叮囑個遍才住嘴。
袁氏聽的則連連點頭，也沒甚麽不願意。
等李氏洗好碗筷家夥，趙玉直接從前院鋪子跑了過來，喊了聲李氏，讓人快過去瞧瞧。
李氏眯了眯眼睛，整理整理衣袖，邁着腿跟了上去。
進了鋪子。
李氏問趙玉，“調料甚麽的，你都找出來了？”
趙玉點頭，“嗯，雖然還缺了點其他的，不過小叔已經去香料鋪買了，很快就能回來。”
李氏聞言，啧了一聲，語氣帶着不滿，“我看你就是窮折騰，”
“做甚麽這麽麻煩，又是煮又是炖的，要我說，直接用家裏的鹽巴抹一抹，好幾個月都放不壞，”李氏沒好氣的搖搖頭，隻覺得這丫頭也是個能折騰的。
她之前怎麽就沒發現？
眼下自打來了城裏，可真是天天變着法的吃吃吃。
且吃的還挑嘴呢！
“鹽巴腌肉，那不就剩下鹹味了嗎？咋能好吃，”趙玉也不怕李氏嘀咕，嘴邊的話直接說了出去。
這話把李氏噎的夠嗆，李氏氣呼呼的瞪了眼趙玉，跟着繞過人去了廚房。
趙玉一愣，無奈的攤攤手，隻覺得她奶真難搞，說實話也不讓。
她說的沒有錯！本來就是，天熱，買了這麽多生豬肉鋪子肯定放不了，她想出其它能不用鹽巴腌制的法子，她奶有啥不高興的。
“奶，我這法子，可是還能賣錢呢，”趙玉掀開廚房門口邊新挂上的門簾，笑嘻嘻的迎了上去。
“你之前說的，可是都說能賣錢來的，”李氏指着趙玉，控制不住的開始數落這些日子，趙玉在鋪子裏做出來的好事，“甚的炸雞肉，做面糕，炒焦糖，做豆漿，豆腐腦……”
“你自己瞧瞧，這些東西不都是你自己搞出來的，最後呢？有哪個是成了的？”
李氏越說越氣，說話的語速明顯加快不少，聽的一旁的趙玉忍不住縮了縮脖子。
呃呃呃……
她倒是沒想到，自己竟然搞了這麽多嗎？
雖然但是，貌似這些确實都是她搞出來的。
當然，絕大多數，都因爲材料不夠，食材缺失，手法不對……通通以失敗告終。
對此，趙玉也很無奈，她也不想啊。
“奶，你冷靜，你說的這些都是意外，”趙玉試圖和李氏解釋其中的原因，“做吃食嘛，就是和做生意差不多，總要有一個嘗試的過程對不對，失敗了，也是在所難免，”哪有一直成功的，那也不現實不是。
“我沒說一定要成功，”李氏感覺心累的不行，斟酌着語氣和趙玉講了又講，“二丫啊，奶也不是要說你，就是，你不能總是挑貴的禍害吧，你看看你做的那些，用的調料哪個不金貴……”
這才是李氏吐槽的主要點，趙玉做的那些，用的都是從香料鋪買回來的貴重香料，和家裏地裏能拿出來的野菜和普通調味料完全不是一個層次。
好家夥，成本翻番了不少，這麽來幾次，家裏哪有多餘的閑錢去折騰。
趙玉……
趙玉讪讪一笑，忍不住揉了揉鼻子，“我這不是爲了還原……”
她也知道調味料貴，但貴有貴的道理，最後做出來的成品味道也不錯啊。
雖然但是，做出來的菜品大部分因爲成品太貴太貴而不得不放棄在店鋪裏叫賣。
畢竟他們家的鋪子，面向的人群都是普通人，吃食賣的太貴，沒人能吃得起也是白搭。
李氏擺擺手，顯然是不想在聽趙玉閑扯，看了眼周圍，發現打開了一個壇子，壇子裏放的都是今天買來的生豬肉，被李氏等幾人切好放進去的。
“做你說的那個鹵味，你打算用多少豬肉？”
李氏皺眉，心說總不能這一壇子都用掉。
一小壇子，起碼二十多斤，半吊錢還多。
趙玉搖頭，“不用那麽多，先試試，味道不錯，可以買些雞鴨鵝等家畜的肉拿回來試試，并不一定都用豬肉做。”
李氏……
李氏翻了個白眼，心說雞鴨鵝的肉也不便宜！
吱嘎———
鋪子門被推開，趙善宇拎着一串用牛皮紙裹好的紙包，從外面氣喘籲籲的走了進來。
趙玉看見紙包眼神一亮，忙開口問道，“小叔，我要的調味料，你都買回來了？”
趙善宇點頭，邊走邊說，“你要的，都在這裏了，不過也有你要的叫甚麽肉桂的，香料鋪的老闆說不知道。”
趙玉不過是零零散散的提了名字加描述兩句籠統的外觀，趙善宇能從這些話術裏面巴拉出一部分調味料出來也不容易。
“沒事，眼下有這些調味料也夠用，”趙玉擺擺手，接過趙善宇手裏的牛皮紙包往廚房走，“等往後，有的時候在往裏加就行。”
調味料買了回來，豬肉也都切好備好。
接下來，趙玉就要動手做鹵味了。
當然，真正動手的還是李氏，趙玉負責指揮，趙善宇則負責遞材料。
畢竟趙玉要做的是鹵味，鹵味裏面重要的自然是鹵料。
要想鹵味吃起來香，那鹵料就得加老湯。
一鍋好的鹵味，鹵料和老湯這二者可謂是重中之重。
所以眼下，趙玉要做的就是先講一鍋鹵味老湯熬煮出來，然後等老湯熬好，再去做鹵味。
将洗好的豬肉快和剃幹淨的豬筒骨一起放入鐵鍋。
蔥段，姜塊，蒜瓣，砂仁，豆蔻，胡椒，大料等二十多重香料用紗布包好放進鐵鍋一同炖煮。
趙玉親自去竈台口控火，誰讓湯的火候關鍵，首先要用大火将其滾開，跟着小火慢熬兩個時辰。
在這兩個時辰裏，趙玉就不斷的給李氏和趙善宇洗腦，不斷的講述着鹵味有多好吃多好吃。
待到了時辰，趙玉有又讓李氏動手，将鐵鍋裏的豬肉和豬肉及時撈出，在利用笊籬将湯底的雜質去掉。
差不多這些都做好，眼前第一日的流程才算做完。
趙玉揉揉已經發酸的眼睛，跟着囑咐第二日要幹的活。
活不難，就是繁瑣，差不多就是将今晚熬出來的湯和新的骨肉再次放在炖煮，這樣的頻率反複二三次，才算熬制好老湯。
老湯做好之後炒制糖色，在将其雙方混合一起，這就做成了制作鹵味的鹵汁。
鹵汁做好，接下來就是真心鹵制食材的時候。
所以，趙玉一家吃到真正的鹵味的時候，已經是三天之後。
當然，在這個過程中，因爲熬制老湯的緣故，那一小壇子豬肉也都被煮熟吃進了衆人的肚子。
确實是味道不錯，哪怕這些豬肉都是爲了做鹵汁準備的，也不能抵擋得住其中的滋味，也是因爲如此，李氏才沒有發火。
………………
應了趙玉的要求，八月十九号一早剛起，李氏便出去将雞鴨，豬頭，五花，排骨，心肝等肉食都買了回來。
清理好剁好放好。
當天一早，鋪子前面還招待着客人，李氏就迫不及待的将這些食材投進了煮好的鹵汁當中。
蓋上厚厚的木頭蓋子，利用竈台便的小火，将其差不多炖上一天又浸上一夜。
八月二十号一早，李氏才将這些煮好的鹵味撈了出來。
撈出來的時候，李氏不忘挑一塊往自己嘴裏抿了一口。
香辣酥滑軟彈……
各種味道都在舌腔綻放，李氏滿意的眯了眯眼睛，忍不住驚呼一聲。
這滋味，絕了！
時隔四天，趙家小鋪在開門一早，直接将做好的新款鹵味小吃擺了出來。
(本章完)