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藥膳焖菜烹饪，是将藥物和食物經油炝鍋或煎、煸加工後，改用文火，添湯汁，焖至酥爛的烹饪方法。藥膳焖菜的具體操作方法是：先将原料沖洗幹淨，切成小塊，鍋内放油燒至九成熟，下入姜、蔥炝鍋，再加入食物炒至變色，放入藥物、調料、湯汁，蓋上鍋蓋，用文火焖熟即成。藥膳菜肴以酥爛、汁濃、味厚爲佳。
舉例：
一、蔥姜焖臘肉
配方：臘肉2oo克，蔥段5o克，紅椒1隻，姜、味精各1o克，鹽5克，香油、醬油各5毫升，花生油3o毫升，濕澱粉、清湯各适量。制作：
1.将臘肉洗淨，切厚片；蔥洗淨，切成段；紅椒、姜洗淨、切片。
2.鍋内放入花生油燒熱，放入臘肉、姜煸香，加入清湯、鹽、味精、醬油、紅椒、蔥段，用文火焖熟入味，用濕澱粉勾芡，淋入香油即成。
食法：每周2－3次。
功效：具有表、通陽、解毒之功效。适用于風寒感冒、頭痛鼻塞、陰寒腹痛、蟲積、二便不通、痢疾、痛腫等症。
二、冬菇焖火腿
配方：冬菇2oo克，三文治火腿5o克，姜、蔥、鹽各1o克，醬油1o毫升，味精12克，白糖5克，牡蛎油、香油各5毫升，花生油5o毫升，濕澱粉、清湯各适量。
制作：
1.将冬菇泡洗幹淨；火腿切厚片；姜切片；蔥切段。
2.冬菇用雞油煨熟，撈起待用。
3.鍋内放入花生油，燒熱後放入姜、冬菇、火腿煸炒，加入清湯、鹽、味精、白糖、蔥段、醬油、牡蛎油，用文火焖熟入味，用濕澱粉勾芡，淋入香油即成。
食法：每周2－3次。
功效：具有開胃，理氣，化痰，解毒，透麻疹之功效。适用于食欲不振、痰熱不化、麻疹等症-);有最新章節更新及時
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