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中國藥膳烹饪炖菜，是把一定的食物原料與藥物相結合，加入調料烹制而成的色、香、味、形俱佳，又能治疾病，保健強身的菜肴。藥膳炖菜烹饪的具體方法是：先将食物在沸水鍋内氽去血污和腥味，然後放入炖鍋内（炖鍋選用沙鍋、陶器鍋爲佳）加入姜、蔥、料酒及适量的清水炖成清湯，用武火燒沸，撇去浮沫，再改用文火炖至酥爛，加入調料即成，保持其原汁原味。
舉例：
川明參紅棗炖豬蹄
配方：川明參2o克，紅棗6個，豬蹄2隻，料酒1o毫升，胡椒粉、味精各3克，鹽、姜各5克，蔥1o克。
制作：1.将川明參浸泡一夜，去皮，切成4厘米長的段；紅棗洗淨，去核；豬蹄去毛樁，洗淨，先劈成兩塊，再剁成3厘米見方的塊；姜拍松，蔥切段。
2.豬蹄放入炖鍋内，加入川明參、紅棗、料酒、姜、蔥、适量清水。
3.炖鍋置武火上燒沸，再用文火炖煮55分鍾，加入鹽、味精、胡椒粉攪勻即成。
食法：每周1－2次。
功效：補氣血，潤肌膚，美容顔。适用于氣血兩虧、肌膚不潤、面色萎黃等症-);有最新章節更新及時
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