葉乾聽完心裏有點兒小感動，他知道這是王小仙在給他平事兒。如果王小仙沒安好心，這時候就應該起哄架秧子，讓葉乾上去。
畢竟到目前爲止，葉乾可沒有在她面前顯露過自己的手藝，想要讓葉乾丢臉，這是最好的時候。
感動歸感動，但這時葉乾卻不能讓人看輕自己，尤其是當着王小仙的面：“我來就我來，自己做的東西難吃還敢來找食客的麻煩，這也就是在江城了，換個地方你這攤子早讓人砸了百十回了。”
王小仙急得直跳腳，走到葉乾身邊說道：“你這人怎麽這樣，沒必要爲這件事情生氣啊……”
葉乾笑眯眯地拍了拍王小仙的手背，沖着她挑挑眉毛：“沒關系，今天就讓你看看我的手藝。”
“你竟然還會做飯？”王小仙不可思議地看着葉乾，全然沒注意到自己正在被葉乾吃豆腐。
“當然會做飯，不僅僅會做飯，而且還做得很好呢。”
這邊葉乾和王小仙說着話，那邊小吃攤攤主可受不了了，走過來對葉乾說道：“你小子到底怎麽個意思？要麽現在給我道歉，然後滾，要不然現在就給我露一手讓我瞧瞧。”
葉乾瞥了攤主一眼，發現這個攤主是一個身量不高的大胖子，看起來也就一米七不到的個頭，腰卻比旁邊的大型垃圾桶還要粗一點兒：“做就做，誰怕誰，不過還沒問你叫什麽名字呢？”
那個胖子攤主說道：“我叫武天黑，大家夥兒都叫我豬油武，你小子叫什麽名字？”
葉乾站起身來，也不說話，推開豬油武走進小吃攤的操作台，四處看了一下，然後又翻了翻提前準備好的各種原料，最後打開一個大桶，揭開蓋子後聞了一下，馬上捂住鼻子，回頭就把蓋子給蓋上了。
豬油武從後面趕過來，問道：“你小子幹什麽呢？”
葉乾頭也不回地說道：“我看看你這廚房布置地怎麽樣，還行，算是比較衛生，原材料也算是齊全。”
豬油武拍拍胸口，說道：“那當然，我豬油武做生意，向來童叟無欺。”
葉乾不置可否，伸伸手把王小仙叫過來，說道：“小仙，你幫我去那邊買兩瓶礦泉水回來，對了，我要常溫的。”
王小仙順着葉乾的手指方向看去，發現那邊正有一個老太太在那裏擺着攤賣水……是那種很常見的飲料攤，當下“哦”了一聲，也不問爲什麽就跑過去買了。
這邊葉乾開始準備原料。
胖子這攤子做的正好就是被葉乾重點批評的那個山藥餅，這邊除了其它配料都是事先準備好的外，山藥都是現蒸先磨的，畢竟山藥這東西上屜蒸完了之後不耐儲存。
正好之前豬油武剛剛蒸了一屜山藥，葉乾打開籠屜一看，頓時搖了搖頭，回頭對着站在一旁叉腰看着的豬油武說道：“胖子，你這山藥一直是這麽處理的？”
豬油武瞪大了眼睛說道：“怎麽了，山藥不蒸熟了難道你要拿生山藥磨成粉啊？”
周圍圍觀的民衆哄堂大笑，國人向來都有看熱鬧的傳統，這裏還是夜市，閑人更多，早已經圍了個裏三層外三層。
衆所周知，想要把山藥、馬鈴薯這類東西磨成粉都要事先蒸熟，不然得話根本磨不動，所以豬油武這句話直接引爆了大夥兒的笑點。
葉乾無奈地搖搖頭，拿着一雙極長的筷子從籠屜裏叉出了一塊山藥，問道：“我說的不是這個問題，我是說，你一直都是把山藥去了皮再放進籠屜裏頭蒸的？”
豬油武愣頭愣腦地說：“對啊，怎麽了？”
其實豬油武心裏清楚，正常做山藥餅是需要連皮一起放進去的，但是夜市上人流量太多，如果連皮一起蒸，那麽之後就要在滾燙的山藥上剝皮，這可不是什麽輕松的活計，尤其是偏快餐的小吃攤上。
而且他覺得事先剝皮和事後剝皮本身沒有什麽區别，所以才這麽做了，現在葉乾問起來，他隻能夠裝傻充愣，心裏卻“咯噔”一下，心說别是真來了高手。
葉乾隻能無奈搖頭，打開下面儲藏山藥的箱子，發現一箱山藥都已經剝過皮了，不由得歎息一聲，隻能從籠屜裏挑出一個質量最好的山藥，然後揮刀将山藥的兩頭切掉，又把山藥的外層切掉棄之不用。
這番動作可以說是行雲流水，其運刀之果斷和迅速，那真是少見，引得一旁的看客一陣叫好。
豬油武在一旁暗自嘀咕，心裏覺得自己這一次真有可能踢到鐵闆上了，但是他也是個愣人，不到最後關頭絕不低頭，端得是不到黃河心不死。
葉乾這邊繼續處理山藥，把外層不能用的剔除掉之後，裏面剩下的東西也就不多了，不過用刀背洗洗碾過去之後還是得到了足量的山藥粉，就在這個時候，王小仙鑽過人群走了過來，手裏揚起一瓶可樂遞給葉乾。
葉乾直接愣住了，看了一眼可樂，又看了一眼王小仙，問道：“大姐，我讓你去買瓶礦泉水，你買可樂過來幹什麽？
王小仙瞪着大眼睛，滿臉無辜的表情：“你不是渴了麽？我記得你挺喜歡喝可樂的，就給你買了一瓶可樂過來。””
“額……”
葉乾以手扶額，然後接過可樂，說道：“謝謝你，小仙，不過我要礦泉水不是爲了喝，主要是爲了一會兒做山藥餅要用，麻煩你了。”
“哦，好。”
王小仙有點兒不好意思，蹦蹦跳跳又擠出人群去買礦泉水了。
沒有礦泉水，葉乾手上的山藥粉暫時處理不下去，不過還有其它原料需要準備，等葉乾将其它需要處理的輔料處理完，王小仙拿着礦泉水回來了，葉乾接過來沖着王小仙笑了笑，然後将礦泉水倒在旁邊一個幹淨的碗裏，将已經碾好的山藥泥放了進去。
王小仙走進攤子，看着葉乾問道：“葉乾，你這是在幹什麽？”
“哦，處理一下這個山藥泥。”
葉乾頭也不擡，仔細盯着手中的碗，用一雙筷子仔細攪拌着裏面的山藥泥，随口說道：“本來如果這些山藥是帶皮進的蒸鍋其實就用不着這麽麻煩了，但是那個胖子爲了圖方便把山藥削了皮才放進去蒸，而且把山藥削皮儲存，這樣一來山藥本身的品質下降得厲害，就算是山藥芯子裏面質量也不太好，用刀碾難免會有渣滓在裏面。”
葉乾說話的聲音不大不小，外面圍着的看熱鬧的人聽不見，這邊豬油武可是聽得一清二楚，知道自己這回是真的碰上高人了，想上前去學藝，又拉不下這個臉，隻能站在那裏幹杵着。
本來如果平時葉乾不搭理王小仙，王小仙一定會氣得暴跳如雷，但是今天不一樣，葉乾做事的樣子很專注，這種專注讓葉乾整個人的氣質都和平時變得完全不同，具有很強的吸引力，都說專注的人最迷人，就是這個道理。
現在的葉乾仿佛化身食神，對于每一個細節要求都很嚴謹。
連續用水漂洗了山藥泥幾次，終于将裏面的殘渣濾幹淨，葉乾用雙手将已經變散了的山藥泥連着用雙手團了幾次，将裏面的水分擠得差不多了，又用冷布仔仔細細地揉了幾遍，山藥泥的處理這才算是告一段落。
随後，葉乾将山藥泥和糯米粉混在一起，又加入少許水，将其揉成了一個面團，又用刀将其切成了大小均等的四份，将一旁已經準備好的餡料揉進去，外面裹上生面粉，入鍋油炸。
豬油武雖然說做菜圖方便，但是原料都很新鮮，而且他的這一鍋油是豬油，看得出來經常更換，油色很清亮。
很快，四塊山藥餅炸好，葉乾熟練地用鏟子将其撈出來放在旁邊的盤子上，抽出一雙筷子遞給王小仙，得意地說：“嘗嘗吧。”
王小仙接過筷子，夾起一隻猶自冒着熱氣的山藥餅，小心翼翼咬了一口下去，頓時跳了起來：
“好吃，真好吃，我第一次吃到這麽好吃的山藥餅……嗯，山藥的香味很濃郁，口感也很勁道，而且一點兒都不油膩诶。”
葉乾自得地說道：“那是當然了，你也不看看是誰出手，實際上這還算不上最好吃的，如果有新鮮的帶皮山藥，還有這糯米粉的品質再高一點，禦膳我都能給你做出來。”
這時候豬油武邁着沉重的步子“蹬蹬蹬”走進攤子，從旁邊拿起一雙筷子夾起山藥餅，也顧不上燙嘴，“哐嗤”一口咬掉了半張山藥餅，冷汗順着額角就流了下來。
旁邊看熱鬧的人裏頭有人和豬油武相熟，叫喚道：“喂，豬油武，你倒是說說這山藥餅到底怎麽樣啊。”
豬油武半天沒有說話，最後把剩下的那半隻山藥餅送進肚子裏才說：“我這輩子都沒有吃到過這麽好吃的山藥餅，味道太贊了！”
說完這句，豬油武轉頭對着葉乾說道：“這位兄弟，哦不，大師，今天這件事情是我不對，我狗眼看人低，冒犯你了。”
葉乾擺擺手，享受王小仙和一衆路人崇拜的目光，說道：“這倒沒什麽，你短時間内想要提高手藝很難，不過原料上你這兒還能稍微進步一下。”
豬油武頓時喜上眉梢，沒想到今天因禍得福，連忙說道：“您說您說，我這邊聽着呢。”
葉乾一指籠屜說道：“首先就是這個山藥，你不要怕麻煩，本來山藥就算去了皮蒸也不是不可以，但是一定要現去皮現蒸，像你這樣囤在箱子裏，不單山藥的營養流失很快，味道也會走得很嚴重，最關鍵的就是這樣蒸出來的山藥你就算是給它碾碎了裏面也會有很多小塊，非常影響口感。”