知道是怎麽做的——先把你需要炸的食品放入液氮，在絕對零度（零下273c）下速凍，然後取出，放入常溫狀态下的糖液中。“負273c”的食品，遇到常溫狀态的糖液，會因高速吸熱産生分子震動，分子振動的熱量會讓糖液像油開鍋一般沸騰，進而使食品變得焦脆可口——我保證食品的每一個分子都是焦脆的。
這樣炸出來的食品，因爲液氮在食品表面結了一層霜，食品取出的時候，一點糖液都不會沾染——我甚至可以保證一個糖分子都沾不到食品上，你隻會品嘗到食物原本的香味，以及它的焦脆——如果事先用醬料将食品腌制好，制作完成的時候，香料分子與蛋白質分子完全混合在一起，啊，那可是絕頂的美味，整艘潛水艇都會飄蕩着它的香氣。”
廚師說話的時候，肢體動作很豐富，而且一臉陶醉的神情，王成看着對方聳動着鼻子，沉醉的嗅着，禁不住說：“你的話讓我唾液腺格外發達。”
“沒關系，我們的航程還有二十三天，你要喜歡，我可以把我所知道的菜肴全部給你烹饪一遍，讓你好好品嘗一下所有著名的菜式。”
“我更希望跟你學幾手……你烹饪的時候，肯讓我在旁邊觀看嗎？”
“觀看，上帝，這不是請求，這是恩賜，上帝的恩賜！你不知道，潛艇裏的那些科學家，從不知道什麽是人間美味，上好的食品做出來，他們連句誇獎都沒有，但你隻要稍一疏忽，做出來的口味差一點，他們卻能馬上知道……你知道嗎，我已經有四個月沒跟人說話了，再這樣下去，我會發瘋的。所以，你願意看我做菜……你想學什麽？法國菜？還是意大利菜？
哦，讓我看看，你的課程裏還有餐桌禮儀，讓我們就從這裏開始……你能不能吃？我會用五天時間給你制作三百道法式大餐，再用幾天時間，讓你學會意大利的餐桌上都該有什麽？”
“我很餓，我覺得自己能吃下一頭大象。”
“太好了”，潛艇廚師搓着手，興奮地回答：“這艘潛艇可不小，它裝載了一個實驗室，爲了伺候那些科學家，船上各種美食材料是用噸來計量的，你吃不窮這艘潛艇，而我……我會讓你嘗盡人間美食的。你等等，我再給你做幾道菜……幹脆你來我廚房吧，嗯，你能起床嗎？”
“起床？絕對沒問題，我感覺到身體很強壯，就是餓的直不起腰……請扶一下我”，王成努力爬了起來，剛下地的時候，腳有點軟，仿佛地面是棉花做的，總踩不到實處，但沒走幾步，肌肉協調起來，王成穩穩地走到了潛艇走廊。
一拉開病房的房門，潛艇走廊上便亮起一盞紅燈，王成站在門口猶豫了一會兒，看着門邊閃爍轉動的紅燈，正在考慮該怎麽辦，廚師指着紅燈說：“這是提醒，這艘潛艇上有太多的秘密，駕駛潛艇的人不希望别人看到，科學家也希望盡量少走動，以免帶起灰塵顆粒……現在你艙室的紅燈亮起，這意味着整個走廊将清空，你一路走過去，不會見到任何人。”
“那就走吧”，王成不再糾結：“我餓的厲害，要吃很多東西。”
這頓飯王成足足吃了有一個小時，廚師喋喋不休的跟他羅列着各種菜式，以及每道菜應該配什麽酒、什麽甜湯、什麽冰激淩……王成猜測，那些科學家們大約很少與廚師交談，而毒藥則是個面癱男，多年來，這位廚師憋了滿肚子話，遇到王成總算找見組織了。
“餐桌上，酒的出現是爲了平衡菜的口感，增強食物的味道。一頓美妙的宴席就像一個藝術品，需要用藝術的想象力來創作……斟酌某道菜配什麽酒時，要會考慮什麽味道能對主味起到補充作用。比如，今天我們吃羔羊肉片，薄荷基調的雞尾酒會很美味——你嘗嘗！”
“不錯，果然……很藝術。”
“橡木味道濃厚的威士忌則會讓牛排口感更佳，這道牛排配上頂級的tullamoredew特拉莫爾露威士忌，或者二十年的占邊（港台稱呼法，其名原爲jimBeam吉姆?比姆），絕對是一個藝術品……”
“啊，我已經無話可說了！真的真的想不出贊美的語言……”
“當然，一頓美食就是一場舌尖上的舞蹈，你如果能想象出形容詞，那說明你的舌頭還沒有沉醉，說明你吃的僅僅是‘飯’，而不是‘餐’……讓我們繼續吧——通常情況下味道濃郁的食物與雞尾酒搭配最佳。像很鹹、油炸或酥脆的食物，與雞尾酒的濃烈口感都是相得益彰。味道溫和或十分清淡的菜肴與雞尾酒可能不是很搭，但大多數色拉跟雞尾酒就不搭──除非是味道濃郁的沙拉，比如科布沙拉（cobbsalad）……”
“有些菜系非常适合搭配雞尾酒，比如墨西哥菜和很多亞洲菜——比如川菜，它們比較辛辣，帶有‘更高一層的味道’，用“柑橘口味的雞尾酒”搭配這些料理，傳統的柑橘口味雞尾酒包括瑪格麗特（margaritas）和凱匹林納雞尾酒caipirinhas），它們刺激的口感很好地襯托出了各種調料的香味……下頓飯你想吃川菜嗎，我用瑪格麗特（margaritas）給你搭配夫妻肺片？”
“夫妻肺片，你居然也知道夫妻肺片？可這道菜并不是多有名的川味名吃？！”
“在吃的方面别質疑我，我是大師，是藝術大師，不是廚子！我給你講的這些，以後會保住你的生命，會讓你在任何餐廳裏都應付自如……你會像個貴族一樣，被每個餐廳侍者都奉爲上賓！”
“好吧，好吧，請繼續！”
ps:王成要學很多……等待他的不僅是美味的美食，還會有什麽？你今天投推薦票了嗎？
...