離地懸挂時，狗體内多餘的血水會由傷口沁出，而一部分血液也會緩緩的進入到肉質中，類似于牛排的幹式熟成，這樣狗肉的肉質不會随着它們死去的時間而變老，相反，相比于剛剛宰殺時的肉質，是另一種程度上的鮮嫩。
處理完這些，林愁忽然有點放松。
貌似自己已經很久沒有閑下來，專門爲自己做上一頓美餐了吧？
現在，正是值得慶祝的時候。
上古時代的人們常用“渴飲其血、生啖其肉”來形容對一個人的痛恨，說起來是有點抽象和小暴力的。
當然這種行爲轉移到鼹鼠身上時，就變得如此順理成章。
看着一排碼放的整整齊齊的白尾鼹鼠，林愁嘴角露出冷笑。
這些鼹鼠都是從死去的鼹鼠堆裏挑出來的，個個膘肥體壯，首尾長達二十厘米左右，總共是一百隻。
鼹鼠的處理方法非常簡單，小尖刀刺喉，開出一厘米長的小口，燒一大鍋水，水溫達到85度時停火，放入鼹鼠
浸泡。
三分鍾後，鍋内的水已經被鼹鼠脖子上開出傷口中流出的血液浸染變成淡紅色，浸泡後的鼹鼠取出用手一抹，體表的毛發就會立刻褪掉，露出白白胖胖的表皮。
一百隻鼹鼠說多不多，說少不少，林愁和赤祇忙了一個小時才将它們清理完成。
去除體毛的鼹鼠看起來就可愛了許多，又白又嫩。
用小刀沿下颚開口一直割到兩條後腿中間，順便挑掉大胸姐所謂的“累贅”，恩，大約有半顆米粒大小的玩意。
掏出所有内髒丢進飼料桶，稍後可以給植物們加餐。
再次一隻隻的清洗幹淨後斬掉鼠頭，放旁備用。
鼠頭才是林愁要用到的材料，而鼠軀也不會被浪費。
用兩根竹簽由前後肢橫向貫穿，支撐起鼹鼠的軀幹，讓其攤開，不得不說，這樣的造型有點像風筝。
在後院點燃一堆幹稻草，之所以選用幹稻草，是因爲幹稻草燃燒出來的火焰是“黃火”，溫度稍低，正适合熏烤鼹鼠。
一隻隻将鼹鼠烤到表皮發黃沁出油脂後，用繩子串成一大串，挂在房檐下。
一個半月後，這些鼹鼠就可以變成美味細膩的臘鼹鼠。
....
而林愁今天要做的菜，還在案闆上等待着他。
這是屬于一個廚師才有的奢侈，因爲林愁要用這整整一百隻鼹鼠做成一道菜——那些臘鼹鼠跟林愁要做的菜比起來，隻能算是邊角料了。
細說起來，上古時代某些地方的人們也有着食用鼹鼠的習慣，甚至很有一些餐館打出的招牌就是鼹鼠制作的菜肴。
這些餐館每天要用掉大量的鼹鼠，而鼹鼠的腦袋上着實沒有什麽可以食用的地方，看起來也不那麽美觀...咳咳，事實上剝了皮露出森森白牙白骨和肌肉的鼠頭看起來會讓絕大多數人倒盡胃口，大多數的餐館會選擇将其丢掉。
那時的鼹鼠大多是十厘米左右的小鼹鼠，沒有大災變後鼹鼠這樣巨大的體型。
但那個鎮上就有一家餐館的老闆是個十足的小心眼，心想，鼹鼠都是論斤買來的，丢掉腦袋不就平白多了一份損失？
于是他就琢磨了這麽一個辦法，取鼠腦後以水煮腦花（多用豬腦）的方法烹饪。
烹出的鼠腦花大小如杏仁，别具香味，客人品嘗之後贊不絕口，當地鎮上“杏仁腦花”的名氣便傳了出去。
因處理方法繁複且極耗時間，想要吃杏仁腦花的客人每日裏排起長龍，這道菜也因此身價倍增，頗有些反客爲主的意思。
...
鼹鼠的頭約有半隻拳頭大小，林愁沿尖鼻靠近眉心的地方避過鼠腦切開，在腦後硬骨的地方切上一刀，輕敲幾下，稍一用力，就能将鼹鼠的腦袋分成兩瓣。
小心翼翼的取出鼠腦，放進盤子裏。
鼠腦約有常見瓷勺去掉勺柄一般大小，形狀也比較相似。
林愁示意了兩次之後，大胸姐立刻學會，于是兩人一同處理鼠頭。
取出鼠腦後，還要撕去鼠腦表面的淡紅色筋膜，這種筋膜腥味很重且會影響調味料與腦本身的互相滲透，必須小心又仔細的全部撕掉，稍不注意，脆弱的大腦就會變成碎塊。
撕去筋膜的全部鼠腦用冰水過幾遍，洗去殘餘的血水即可。
取一塊林愁之前做好保存在恒溫箱中的花生小豆腐劃成兩厘米的方塊，焯鹽水後放在一邊晾涼備用。
花生小豆腐林愁做的極嫩，即使焯了鹽水，在稍後烹饪的過程中也會有所破碎，不過這正合林愁的意。
新鮮魔鬼椒和老姜切碎末裝在一個碗中，蒜切末，順便采幾根青蒜苗切小段，幹辣椒切段。
熱鍋冷油，幹花椒炝鍋後加入姜末和魔鬼椒，翻炒幾下出香，加入少量豬骨高湯。
高湯不必過多，能夠浸沒食材即可。
燒沸後點入幾滴醬油和香油，拔出并鞏固腦花的鮮味。
在湯中漸次加入鹽，胡椒粉，極少一點的糖，勾入水澱粉打一個薄芡。
勾芡在這道菜的制作中尤爲重要，腦花極易受熱變老，而勾芡會加重湯的濃度，當湯汁的密度大于腦花表層密度時，腦花中含有的水份和汁液就不會被析出，從而保證了腦花的鮮嫩。
随後将腦花和豆腐輕輕滑入鍋中，以防破碎，一邊用勺子圓潤的部分輕推鍋中的腦花豆腐，一邊輕掂炒鍋。
改微小火，煮三分鍾，腦花即熟。
出鍋裝入碗中，一小把青蒜苗堆在腦花豆腐表面。
再另起一鍋，倒入一大勺清油，油開始冒青煙時放入幹青花椒爆出香味，加入蒜蓉和芝麻不停攪動防止糊鍋。
油溫再次升到一百七十度以上時，加入幹辣椒段炒出辣味，當辣椒表面開始出現微焦，起鍋潑在腦花豆腐上。
“呲啦！”
随着一聲輕響，馥郁的濃香瞬間溢滿了整個廚房，杏仁腦花，大功告成。
林愁發誓，此時此刻，這樣的聲音足以媲美世界上最動聽的樂章。