一場公平的比賽來選擇主廚，而主廚，則比現在的最高待遇要高五倍！

随着李川水的一聲慫恿，在場一衆廚子的氣氛，秉性，鬥志，抱負都被帶動了出來。

畢竟，誰能當上主廚，誰便有比過去主廚多出五倍的工資，妥妥秒變成功人士的節奏，而且競争公平，不以人脈爲考慮，這樣的情況，是每個人便想躍躍欲試的。

當然，就算是沒有鬥志，不想躍躍欲試的人，想來也肯定想試驗一下。

因爲畢竟，李川水給大家展示了一副異常殘酷的，人往高處走，水往低處流的圖畫，就算是不想當主廚，那些廚子也肯定不願意逆來順受，當那種被人砍一半工資的“肉雞”。

就這樣，李川水用鋒利如刀的手段，打破了豐華大酒店的“腐敗平衡”。

他又以一種看似粗暴簡單，絕對公平的方法，開始了爲豐華大酒店選擇廚子的旅程。

李川水一句話說出口，當時便引來了大家的一陣熱烈氣氛，幾個對自己廚藝頗爲自信的家夥立刻點頭道：“李先生快說吧，怎麽選法？！”

對問，李川水運用小九兒頭腦中考驗廚子的方法和知識，仔細思索了一番後，告訴大家說道：“我趕時間，所以誰能做主廚，隻由一道菜來決定吧！”

說話間，李川水看了看廚房四周的設施，眼睛落在竈台旁的一堆砂鍋上。

盯着那些平口砂鍋，李川水靈光一閃道：“咱們……就靠制作煲仔飯來決定勝負如何？！”

“煲仔飯？！”聞言，所有大廚竊竊私語，有些人愕然，有些人竊喜。

“煲仔飯！”李川水解釋道：“一會兒各位有意競選主廚的，就先在趙淺淺小姐那裏報名，等大家做出菜來，由我試吃決定，至于最後試吃的結果……我會在第一時間通知大家的。”

李川水簡單而明了的說明，讓一衆廚子們面漏意外，而就在這時，李川水看着那些還沒反應過來的廚子道：“衆位！别閑着了，快點開始吧！月薪五萬加雙年休的工作就在眼前，大家要好好争取哦！”

李川說完話，轉身便拽着秦嬌雲離開了後廚，剩下的廚子則踴躍的跑到趙淺淺那裏去報名了。

剛從後廚出來，秦嬌雲便帶着期待與困惑問李川水道：“我說，你這葫蘆裏到底買的什麽藥？”

“選幾個好廚子咯！”李川水如實回答道。

“選廚子……”秦嬌雲無奈一聲說道：“麻依帆這幾年靠賭場撐家，廚子這一塊都不重視的，要是真有好廚子，我也不至于費盡心思找你來改進菜品。”

聽着秦的無奈，李川水道：“你說的我都知道，所以我根本也不指望這裏的廚子能做出多好的飯菜來！”

“那……你還選。”秦嬌雲困惑道。

對問，李川水并不在做直接的回答，而是換了一個問題，問秦嬌雲道：“嬌雲，你知不知道這個煲仔飯，是什麽菜色？”

“粵菜！”秦嬌雲想都沒有想的回答道：“粵地很一般的平口小吃，下邊是米飯，上邊是菜類，拿砂鍋蒸熟，在加醬油下飯，有點像……蓋澆飯。”

“對！”李川水點頭，而後又說道：“但就是這種有點像蓋澆飯的東西，其實非常考驗一個廚子的基本功……”

說話間，李川水又詳細告訴秦嬌雲，煲仔飯這種東西，和蓋澆飯一樣，都起源于周代的“淳熬”，是嶺南菜系中，最爲考驗火頭基本功的一種，菜飯一體的吃食。

一來它用料簡單，但選料考究，雖然說隻是大米飯加熱菜，但是從米到菜，卻無一不考驗着廚子配菜選料，甚至巡撿砂鍋的能力。

一鍋正經的煲仔飯出來，米必須用絲苗米，鍋則必須選用平口砂鍋，米飯上加的菜則也必須不老不嫩，煲仔鍋上切放的肉片必須平整密實，砂鍋則必須拿油好好保養。

做煲仔飯時，要先拿清水将生米泡制洗滌好，而後拿食用油将米腌制一番，同時備肉料，待一切準備完畢，才将米入砂鍋猛火煲制，當砂鍋裏的米飯六七分熟時，開蓋，先将肉料放進砂鍋煮熟，再等到米料八九分熟時，在将菜料放入，煮熟，等最後收湯上桌時，還要加入一種廚師自己配置的醬油料酒佐餐。

說完基本的制作方法，李川水又總結道：“煲仔飯一鍋一味，米飯勁道，回味無窮，主料簡單，配料多樣，佐料單一卻又不拘一格，真正能做好的人萬中無一。”

這道淺入深出的吃食，想要弄出名堂來，難上加難，從刀工，到火候，從洗滌，到配料，可以說每一個步驟都特别考驗廚子的技藝和基本功，有一個環節出問題，全盤崩潰。

而且，砂鍋這種東西，非常難以處理，他保溫好，傳熱慢，制作中除了填料的時間，不能開蓋去看，所以很多時候都是憑借經驗來摸索的，而沒有經驗的話，就隻能憑借直覺了。

說了那麽多，李川水最後對秦嬌雲說道：“現在你知道這個菜有多大的門道了吧？我拿他考你的廚子，本身就是一種篩選。”

聽完李川水精辟細緻的分析，秦嬌雲大開眼界的點了點頭，而後又帶着一絲無奈對李川水道：“按照你這個标準來做煲仔飯，用飯選擇主廚是很好，隻是我怕……”

秦嬌雲自嘲的搖了搖頭說道：“我怕我的飯店裏，沒有你要的那種人才。”

“沒有沒關系！”李川水微笑，随後語言驚人的說道：“咱們可以‘拼’一個出來。”

“拼！”秦嬌雲愕然，旋即問道：“人才也能拼湊？！”

對問，李川水點頭道：“當然能！”

說話間，李川水又告訴秦嬌雲道：“你這些廚子雖然沒什麽大本事，但是勝在人多，大家總有一技之長，有些人善于控火，有些人善于刀工，有些人善于經驗，有些人又善于選料。我用煲仔飯試驗他們的目的，其實是爲了将那些人的特長發揮出來，而後加以訓練。”

聽着李川水講出自己心中的目的後，秦嬌雲這才茅塞頓開的說道：“原來如此，你讓他們把自己的長處暴露出來，而後才加以組織任命！”

“對頭！”李川水微笑道：“這樣以來，你的廚師隊伍會成倍的提高效率，做出來的菜品更會有質的飛躍。”

“明白了！”秦嬌雲感歎道：“沒了麻依帆胡鬧，我在重新組建一個無比優良的廚師團隊，這飯店的業績……恐怕會打着滾往上竄的。”

聽着秦嬌雲樂觀的估計，李川水卻微微搖頭道：“還是沒那麽簡單，如果你想把豐華大酒店的名号真正打出去的話……你還需要一個引爆輿論的事件點。”