正如東尼所說，這是牧場第一年釀制葡萄酒，一切都處于實驗階段。沒有人知道葡萄酒的質量将如何，也沒有人知道葡萄酒的産量将如何，甚至沒有人知道能否釀造出合格的黑皮諾，所以，牧場暫時沒有着急着把流水線設備安裝起來。
莉莉有些擔憂地看向了陸離，“十四，今天的兩道工序都十分繁瑣，而且無比重要，我們過來，是不是幫倒忙了？”
陸離卻是笑了起來，“這是考驗手藝的一個環節，不是技術，而是細心和耐心。你剛才也聽到東尼說的了，我們隻需要放慢速度，慢慢來，其實是沒有問題的。”
這是絕對實話實說，“相信我，如果擔心的話，我自己就不會摻和進來了。我可不想要成爲敗家子。”陸離調侃地開起了玩笑。
莉莉認真想了想，發現陸離說的很有道理，不由輕輕點了點頭，心情也稍稍放松了下來，跟着調侃了起來，“看來，我們今天需要小心，再小心了。”
大家都陸陸續續投入了工作，陸離自然也不例外，這份工作遠遠比想象得還要更加複雜，也更加精細。
一顆一顆緊密地抱在一起的葡萄，區分開來本就不容易，在不傷害到表皮的情況下，還要注意葡萄梗的長短問題，這就更加困難了。
陸離終于明白，爲什麽那些資深的葡萄農們如此難得了，這其實是一個手感問題。
因爲人類終究不是機器，不可能每一次下剪刀都經過缜密的計算，即使是經驗最豐富的專業人士，葡萄梗的長短情況也勢必會有所變化，這也是每一年、每一批次、每一酒莊的葡萄酒都将産生細微區别的重要原因。
爲了避免傷害到葡萄皮，陸離下剪刀時難免會稍稍距離遠一些，留下的葡萄梗相對長一些，積少成多，估計這一批葡萄酒釀造出來之後，單甯會比較重，酸澀感也會比較重。
連結葡萄粒成串的葡萄梗含有豐富的單甯，但這種單甯和葡萄的種類微微有些區别，收斂性強，而且比較粗糙，常常帶有刺鼻的草味，很容易就破壞葡萄酒的順滑口感。而且，分量太多的話，也容易導緻破壞葡萄酒原本的整體感。
不過，這僅僅隻是一方面。
另一方面，一部分酒莊爲了加強葡萄酒的單甯含量，滿足小部分享受單甯酸澀感的資深葡萄酒愛好者的需求，他們也會專門加進葡萄梗，一起發酵，但這種葡萄梗必須非常成熟，以避免上述提到的幾個缺點，繼而發揮它的優點——除了水和單甯之外，葡萄梗還含有不少鉀，這具有去除酸味的功能，讓口感更加細膩。
所以，正如東尼之前所說，他們需要将葡萄梗盡可能去除，然後把控制權掌握在釀酒師的手中，根據需求加入葡萄梗，進而調整口感。
但現在，他們卻在偏離誤差越來越大的情況。即使得益于空間泉水，葡萄的質量十分過硬，那麽最大的可能也是，葡萄需要更久的發酵時間，賞味期限會比較長一些。
當然，這隻是陸離自己的猜測而已，門外漢的猜測。
還好，第一年的葡萄酒本來就是摸着石頭過河，一切都充滿了不确定性，四個區域的不同播種時間，到底會産生什麽樣的連鎖反應，這也是無法預知的。陸離現在反而是更加期待第一批出産的葡萄酒了。
陸陸續續将葡萄粒剪下來之後，布蘭登就走了過來，将剪切下來的葡萄都收集起來，擺放到了東尼、摩根等人面前，他們開始進行二次篩選。
這才是真正的專業環節。
他們每個人面前都擺放着一大筐單純的葡萄粒，雙手快速地進行挑選，那工作看起來着實簡單，遠遠比陸離他們的工作要簡單了許多。
很多時候，甚至不需要過多的辨認，葡萄就被分門别類地放到了不同的籮筐裏。幾大筐葡萄以肉眼可見的速度減少了下去，似乎不需要多少時間，就可以全部挑揀完畢了。陸離他們十個人的工作，幾乎就要跟不上東尼他們五個人的挑揀速度。
但事實上，那簡單的動作卻無比艱難。他們需要在短時間之内，快速地挑選掉不合适的葡萄，然後将過長的葡萄梗剪掉，并且确認葡萄沒有破損，同時完成檢查和分類的工作。
尤其是考慮到陸離他們這些生手，不少葡萄粒都出現了留梗過長的情況，以至于他們每一顆都必須重新去梗，這着實拖慢了他們的工作狀況。
“東尼，接下來是不是就要擠破葡萄了？”陸離看着自己的雙手，指尖都已經染上了一層紫色，着實是幼稚燦爛，讓人聯想到孩提時期。“這一份工作，我們可以幫忙，相信我，這是我們最擅長的部分。”
在正式釀造葡萄酒之前，需要把所有葡萄都碾壓成爲葡萄汁，然後再進行發酵。
陸離的話語，讓大家都紛紛應和到，“就是就是。”蘭迪第一個就嚷嚷到，“我看電影裏，他們都把葡萄倒在浴缸裏，然後直接赤腳踩上去，踩爛所有的葡萄，那是不錯的娛樂活動，而且還很浪漫，意大利電影不都喜歡這樣嗎？”
“至少不是你的腳。”李一桐吐槽的聲音，引發了集體哄笑。
蘭迪不由笑呵呵地抱怨到，“嘿，我也不想要和你一起進入那個浴缸好嗎？”
“我說的不是搭檔，而是腳氣。”李一桐也毫不示弱地回了回去，這下哄笑聲就越發燦爛起來，大家都在爆笑着。
“放心，你們兩個人都被禁止進入浴缸了。”陸離總結說辭，赢得了一片口哨聲和歡呼聲，“東尼，你依舊擁有浴缸的統治權，放心。”
東尼啞然失笑起來，搖了搖頭，“不，你們都不行進入浴缸。”東尼也入鄉随俗，打趣了一番，然後這才解釋到，“你們看到的，那是水果酒，不是專業的釀酒葡萄，而是正常的食用葡萄，所以制作過程簡單粗暴，可以自由發揮。說實話，我也想要在浴缸裏踩葡萄，但，顯然我們的生活不是迪士尼樂園。”
那吐槽的話語讓大家再次哄笑起來，“專業正規的葡萄酒，在釀制過程中，必須剔除葡萄籽，這是不能忽略的過程。”東尼的簡單解釋，讓所有人都恍然大悟起來。
葡萄籽内部含有許多單甯和油脂，它的單甯收斂性強，卻不夠細膩，它的油脂又會破壞葡萄酒的品質，嚴重地影響口感。在葡萄酒的釀造過程中，葡萄籽是絕對不能留下的。如果說葡萄梗隻是影響口感而已，那麽葡萄籽可能會毀掉葡萄酒。
所以，這個環節是絕對不容許疏忽的，要求更加專業、更加精細的工作。
不過，相對而言，工作量也沒有那麽多，由東尼和四個幫手負責，這就足夠了。門外漢們的業餘幫忙，就到今天爲止，之後的專業工作就交給專業人員來完成了。
陸離不由流露出了失望的神情，“我一直就在期待這個環節，你知道，把每一顆葡萄捏爆、踩爆，這個過程一定很有趣。我還想要嘗試，親手把葡萄汁打出來。”
“這種葡萄打出來的葡萄汁，不能喝。”東尼不由一陣無語，再次強調到，引起了大家的哄笑聲，“實在不相信的話，你現在可以試試看，扔幾顆到嘴巴裏，品嘗看看。”
陸離确實十分好奇，他知道，釀酒葡萄很酸很澀，但表面看起來，它們其實和食用葡萄沒有明顯的區别，而且腦海裏描繪一下酸澀的味道，似乎也不是那麽可怕。
想了想，陸離就直接扔了一顆葡萄到嘴巴裏，這一個動作，頓時讓所有人都轉頭看了過來，眉頭不由自主都皺了起來，關注着陸離的表情。
嘎嘣，嘎嘣。
陸離咀嚼起來，卻聽到了詭異的聲音，甚至有點像是咀嚼軟骨的感覺，這着實有點奇怪，幾乎沒有什麽果肉，小小的一顆，感覺牙齒都不容易找到；而且果皮真的很厚，他有種奇妙的錯覺，仿佛果皮比果肉還要更厚。
更重要的是，牙齒咬下去，濃郁的果汁就直接爆了出來，就好像爆漿魚丸一般，對比果肉來說，這果汁着實是超出想象，但那嘎嘣嘎嘣的響聲卻停不下來。陸離覺得自己在咀嚼橡皮膠——而且還是不好吃的那種。
有一點水果風味，有趣的是，不是葡萄的風味，而是……覆盆子和櫻桃的香氣，同時還伴随着淡淡的苦澀口感，這着實讓人無法形容——這到底是甜？還是酸？是香？還是澀？
說不上喜歡，卻也說不上厭惡，但有一點不能否認的是，它的口感确實豐富而細膩，層次十分鮮明，卻又雜糅在一起。
陸離有點明白了，爲什麽黑皮諾釀制的葡萄酒如此特别。即使它們還在葡萄的狀态，就已經顯示出不同來了，不過，陸離沒有品嘗過羅曼尼-康帝酒莊的葡萄，所以也不知道雲巅牧場的黑皮諾到底算是更好，還是更差。
等陸離回過神來時，才發現，大家的視線都落在了他身上，他不明所以地詢問到，“怎麽了？”
坐在陸離旁邊的莉莉好奇地說道，“味道到底怎麽樣？”