不過，這種想法僅僅隻是在腦海裏停頓了片刻，随後陸離就意識到，這種葡萄是不能吃的。這個事實讓陸離不由就有些扼腕起來。
“十四？你在想什麽？”耳邊傳來東尼的詢問聲，打斷了陸離的思緒，他收回視線，轉頭看了過去，“哦，我隻是在想，這些葡萄到底可以釀造多少瓶葡萄酒。”
“具體情況現在還沒有辦法判斷，今天的工作才是最重要的……”東尼摩拳擦掌地解釋到，可話語還沒有來得及說下去，就直接被陸離打斷了，“你不是說，之前三天的收獲才是最重要的嗎？什麽注意耗損啦，什麽注意保護啦……”
東尼的額頭頓時三條黑線，無可奈何地說道，“今天的更重要，我就是這個意思。”陸離攤開雙手，一副無可奈何的表情，仿佛在說：你是老大，你說什麽就是什麽了。
這讓東尼一口氣差點就沒有換過來，郁悶至死，隻能是假裝沒有看見，繼續說道，“今天的工作，耗損率會更高，所以，到底能夠釀造出多少瓶葡萄酒，取決于今天的工作。”
“這一次，牧場取得了大豐收，平均每畝的産量約莫比勃艮第高了百分之十到百分之十五左右，這是一個好消息，因爲這意味着我們的産量可能更高，收益也可能更多，減少了虧本的風險。”東尼渾身上下充滿了幹勁，這是他出師之後的第一次任務，一個良好的開始，對他的工作是最好的肯定。
“我們期待着八千瓶的産量，希望最終的産量不會偏離這個數字太多。”東尼甚至忍不住開始跳躍起來，就好像拳擊手準備上場一般，活動着自己的腳步，“具體的産量就取決于今天的工作了，我們必須減少耗損。”
之前拜訪羅曼尼-康帝酒莊的時候，陸離記得尼克說過，像雲巅牧場這片葡萄園等同大小的葡萄園，産量約莫在六千五百瓶到七千瓶之間，巅峰産量可以上升到七千五百瓶，但那是十分稀有的情況。
現在，東尼預估了八千瓶的産量，絕對不是空口無憑的。雖然說，相比于波爾多那些頂級産量的酒莊，動則數萬瓶的産量，八千瓶着實不算什麽，但對于雲巅牧場這樣的小酒莊來說，卻是難以想象的。
說話間，所有人都陸陸續續地聚集到了一起。
“十四，十四！”羅納德的呼喊聲穿越嘈雜，咋咋呼呼地響了起來，陸離主動迎了上前，分别給了莉莉和羅納德各一個擁抱，暢快地大笑起來，“謝謝過來幫忙，真的太感謝了。”
今天牧場的工作量格外繁重，陸離原本是打算在聘請幾名幫手的，現在是經濟不景氣的時節，等待工作的人着實不少，尋找臨時幫工并不是一件太困難的事，但莉莉、羅納德、肖恩等人卻主動提出了過來幫忙。
“說好了，每人一瓶葡萄酒，我可不會忘記。”莉莉熱情地給了陸離一個大大的擁抱，笑呵呵地說道，“我可是一直都在等待着這樣的機會，免費索取葡萄酒。”
那話語明顯就是調侃，陸離卻是一本正經地連連點頭，“當然，歡迎你們成爲雲巅葡萄酒的第一批顧客。”
“十四，你還沒有告訴我，三天前，你又制作了一道什麽新鮮的菜式？我都聽說了，是豬肉，對嗎？味道十分特别，簡直讓人難以忘懷！還有一道是茄子，對嗎？傑西卡說，那茄子根本沒有味道，我不相信！茄子的味道太難聞了，簡直和西蘭花一樣，讓人望而卻步，怎麽可能沒有味道呢！”
羅納德滿臉驚訝的神色，手舞足蹈地說道，渾身上下散發出來的亢奮，根本無法掩飾。
“怎麽了？什麽東西？什麽豬肉？什麽茄子？”本傑明就好像嗅到了花蜜的蜜蜂一般，不知道從哪裏冒了出來，一臉激動地詢問到，“什麽味道？好吃嗎？搭配什麽？”
“喂，喂，你們兩位。”陸離擺了擺手，甚至還打了打響指，讓兩個人回過神來，“我們可以先工作嗎？食物的事情，可以稍稍等待一會。”
“不能！”羅納德和本傑明同時開口說道，這把陸離吓了一跳，但他随即就恢複了淡定，指了指身後那小山一般的葡萄，“我們今天還有大量的工作等待完成呢，所以，食物的事情，可以等一等。”
“羅納德！”站在旁邊的莉莉揚聲說道，原本已經準備開口的羅納德，頓時就蔫了下來，老老實實地站在了旁邊
本傑明此時也意識到，陸離是他的老闆，尴尬地撓了撓頭，然後轉身離開了。
羅納德揚聲說道，“等等我，我也過去，準備開始工作。”說完之後，就快速追了上去，和本傑明息息索索地交流了起來。
目送着兩個人離開的背影，莉莉微笑地說道，“你回來那一天，應該邀請我們過來吃飯的。就因爲錯過那一餐飯，羅納德已經念叨了三天了，還以爲一段時間沒見，你就和我們生分了。”
陸離不由呵呵地笑了起來，“這就是你們主動過來幫忙的原因嗎？”這調侃的話語讓莉莉也跟着笑了起來，“放心吧，我會做出補償的。羅納德的願望會實現的。”
“那我現在就可以開始期待了？”莉莉俏皮地眨了眨眼睛，那老小孩的模樣，讓陸離不由莞爾。“那麽，我們現在最好立刻開始工作了，爲了葡萄酒，更爲了美食。”
陸離又分别和其他前來幫忙的小夥伴們打過招呼，他們都是無償過來幫忙的，現在正是農忙時節，牧場的日常工作也着實不少，但大家還是主動上門幫忙。再一次地，陸離感受到了來自這片土地的好意。
說好的德州人排外呢？看來是無緣得見了。
大家陸陸續續聚集在了一起，東尼帶着摩根等人走到了前方，準備開始示範，幾個人拉開了距離，盡可能确保每一個人都可以看到示範。
東尼揚聲所到，“謝謝大家今天過來幫忙，我在這裏，代表十四，代表雲巅牧場，感謝大家。”東尼拍了拍手，表示了歡迎，然後就繼續說道，“今天，我們将要完成兩個工序，葡萄酒最重要的兩個工序，将會同時進行。”
“第一，我們需要将葡萄一顆一顆地剪下來；第二，我們需要對葡萄進行挑選。”
東尼一邊解釋着，一邊拿起了一串葡萄，然後更換了一把更加小巧精緻的剪刀。“由于葡萄梗含有濃郁的單甯酸，将會破壞葡萄酒原有的味道，我們需要将所有的梗都剪下來，放在旁邊留用。如果之後單甯不夠的話，再添加葡萄梗進行補充。”
說完，東尼就小心翼翼地剪下了一顆葡萄，然後展示給大家看，““我們需要将葡萄一顆一顆摘下來，僅僅隻留下一點點果蒂，将單甯酸的影響力控制在釀酒師的手中，對葡萄酒的口感進行調控。”
“但同時，注意，葡萄皮還是不能有任何的損傷。”東尼重複說了三遍同樣一句話，然後這才解釋到，“因爲接下來我們需要過一遍鹽水，去除葡萄表面的少量有害物質。如果葡萄皮破了，鹽水就會滲透進去，這對葡萄酒來說就是一場災難。”
東尼以前就知道這一點，但這次在羅曼尼-康帝酒莊，體會就更加深刻了。
那些小作坊的葡萄酒，之所以質量參差不齊，不少問題都是出現在這一步的，細節方面的疏忽往往會導緻口感的偏差。制作工藝過程中的差之毫厘，釀造成爲葡萄酒之後，就謬之千裏了。
現在的葡萄酒作坊，大部分工序都已經可以由機器完成，隻有兩個環節例外。
一個是将葡萄從藤蔓上采摘下來；還有一個就是将葡萄一顆顆剪切下來，也就是之前三天以及今天的工作，這都是人工完成的工作，也是現在工匠發揮技能的重要時刻。
就如同陸離撰寫的匠人專欄，這些細節的差異才是真正的決定環節。
“看到了嗎？葡萄梗不能太多，因爲單甯酸容易過量；也不能太少，傷害到了葡萄，這就會印象産量。”東尼說話間，再一次剪了一顆葡萄下來，可這一次因爲分心，不小心就把葡萄剪破了，東尼不由就愣了愣，“呃……”
所有人集體大爆笑起來。
東尼也是一臉窘迫，就連站在旁邊的摩根、本傑明等人都笑了起來，場面着實歡樂。
“咳咳。”東尼輕輕咳嗽了兩聲，重新開口說道，“我們不要求速度，可以慢慢來，但一定要保證質量。”然後扯嘴笑了笑，“不要有太多負擔，這畢竟是牧場第一年嘗試釀制葡萄酒，我們都還在摸索的階段，我們可以放慢腳步。”
“東尼，第二個工序呢？”站在後面的肖恩揚聲說道，惹得大家哄笑起來。
“蛤？”東尼愣了愣，腦袋有些轉不過彎來，愣了愣，這才點點頭，慌忙說道，“第二個工序，我們需要挑選葡萄。破皮的、腐爛的、壞掉的，這些都要挑掉。盡可能保障，最完整的、最飽滿的葡萄投入釀制。”
東尼仔細想了想，确定沒有遺漏之後，點點頭說道，“是的，大概就是這樣了。那麽，我們現在就開始吧。”東尼轉過身，走了兩步，然後才想起來，“有人過來幫忙把葡萄先搬過來嗎？”