在得到我的決定之後，宋雲重不再有所顧忌，更遠更廣範圍地到處跑。最後終于選中了在南海黃岐這個毗鄰廣州、被譽爲廣州中山九路的經濟繁榮的黃金地帶。

他們選定了一間本來就是做餐廳但因經營不善而向外轉讓的鋪位。經過較長時間的調查與觀察，宋雲重與陳創二人發現，這兒的地頭不是不旺，而且附近的消費能力并不低，還有就是這一間轉讓的鋪位的隔壁就是一間餐廳，而且顧客盈門，生意非常的旺盛。

他們二人分别于不同的時間在這二間餐廳進過餐，發現旺的那一間的味道自然比門可羅雀的那一間要好，而且服務态度也不可同是而語，但價格卻要比那一間要高。

宋雲重與陳創二人一商量，雖然選擇在一間這樣旺的餐廳隔壁來做，其中的壓力可想而知。陳創曾勸宋雲重慎重考慮。但宋雲重想，既然人家能做得這麽旺，爲什麽自己就不能呢？而且他到處都看過，最理想的還是這地段。

“你沒看人家飲食一條街等許多都能做到這麽成行成市，而這裏正好是商業旺地，而且這左近就隻有這兩家，消費絕對未能達到飽和，人家能做得好，爲什麽我們就不能做好呢？做飲食的無非就是靠師傅的手藝、服務的态度、價格的适宜以及就餐的環境來赢得顧客。你不會對自己的手藝沒有信心吧？”

陳創笑了笑，說：“反正我的技藝你都試過，你怎麽看？”

“那就是嘛，我都對你信心百倍，你還擔心什麽呢？”

“話雖這麽說，但考慮周全一些還是沒有害處的。”陳創說。

不過無論怎樣，宋雲重最終還是與那家頻臨倒閉的餐廳簽下了轉讓合同，還将左首一間與之相連的原五金雜貨店的鋪位一并租了下來，然後将中間的那堵牆拆掉，如此一來，原先并不怎麽寬敞的大廳一下子擴充了一倍有餘，足可以與隔壁的那間名爲“聚豪”的餐廳抗衡，不再顯得小家子氣了。而且還有二樓，可以随時擴大化，這一點自然極其重要。

然後就是重新裝修，布置、宣傳、招工培訓服務員等式邏輯，足足忙了有近兩個月，才算一切都準備就緒，隻等着在聖誕其間開張迎客了。

在給餐廳起名字時頗費了一番周折——不，應該說是費了一番心思與唇舌。鑒于隔壁的餐廳叫“聚豪”，許多人都建議應該有點針對性，也起個什麽“聚财”“聚義”“聚賢”之類，但都一一給宋雲重否定了，陳創與我都幫着想了幾個，不但宋雲重不滿意，連我們自己都覺得不好。但他自己想的也是連自己也不滿意。

我忽然想起有許多的公司或者商店之類的名字都喜歡取老闆的名字或意思或從中衍生出來的，就象四野這麽大的一個集團，最初的命名也是根椐宋士臨排行第四，許多人都稱呼他爲“四爺”而取諧音而得的。于是便對宋陳二人說：“不如，就叫運重餐廳嘛，老闆是雲重，意思就是好運重疊而來。”

宋雲重皺了皺眉頭，忽然似有所悟，看了我一眼，指了指我，又與陳創對視了一下，陳創也似乎心有靈犀，也指了指我，與宋雲重相視一笑：“真是踏破鐵鞋。哈哈！”

“真是英雄所見。”宋雲重也哈哈一笑，與陳創二人擊了一下掌，“就這麽定了。”

“就叫運重，還是我醒目。”我尚未醒悟，還以爲他真的就采納我的建議，不禁趾高氣揚地炫耀起來。

“傻瓜。”宋雲重蔔了我的頭一下。

“就用你的小名，鳳凰！笨蛋。”陳創也損我。

“鳳凰餐廳？”我不禁仔細咀嚼。

“不錯，就叫鳳凰。”

就如此，這個餐廳就以我的小名作爲店名了。

餐廳定于年底的十二月二十二日開張，在聖誕節來臨之前的三天。目的當然是想趁聖誕節與元旦這兩個節日來吸引顧客。當然，在未開張的籌備階段，宣傳功夫已經做得相當充分了，不但張貼海報，派發宣傳單張等等，不可謂不落足心思了。

可是，到開張後我們才發現，原來做了那麽多的廣告宣傳，所收到的效果仍然微乎其微，附近的一衆食客的反應相對的冷淡。

我們選擇的吉時是在早上十點四十分。按我們廣東人對于這時間的诠釋是有着非常好的兆頭的，因爲我們廣東人對于十點四十分的讀法是“十點八”，我們選擇這一吉時就是取“實定發”之意。

鞭炮響過，我們所有的工作人員都整裝待發，嚴陣以待。因爲不久，就是午飯市開始的時間了。但是，令我們失望的是，除了我們早就知會過的那些陳創的舊同事、朋友以及我與雲重的一些朋友與同學之外，其餘來就餐的顧客都是沖着隔壁的“聚豪”而去的，顯然那都是“聚豪”的熟客。我們自然在這開張之初不敢奢望能搶到他們的老顧客，我們隻是希望能看到宣傳海報及傳單的那一些人來我們這裏“探一下營”就夠了。隻要他們能夠抱着那麽一點點的好奇心來我們這兒嘗試一下，我們就有信心讓他滿意而歸。

望着隔壁的“聚豪”門前停車場上的車位都慢慢的停滿了各式各樣的轎車摩托車等，大廳裏的上座率應該有近一半了，而我們這裏除了邀請來的朋友之外，仍然沒有其他的顧客。更有甚者，有些顧客看見“聚豪”的停車場裏的空位已不多泊車也不好泊了，居然将車停到我們這邊來，卻一樣晃着手步向“聚豪”。

直到十二點左右，才有第一對看上去戀人模樣的青年男女在步過“聚豪”時，瞅眼看見裏邊的人已熙熙攘攘的，或者是想找個清靜的地方談情說愛吧，徑直向我們“鳳凰餐館”走了進來。

這是我們“鳳凰”真正意義來說的第一對顧客。我們自然半點不敢怠慢。

“歡迎光臨！”

我們門口的恣客小姐笑容可掬地彎腰緻禮，并雙手奉上一個紅包。裏面是二十元錢和八十元的優惠券。

“喲！這是什麽？”二人有點驚喜。

“我們餐廳今天新開張，你們是我們的第一批顧客，這是我們贈送的禮物，請笑納。”

“真的？”那女的驚喜地連忙左顧右盼，“這是新開張的？難怪，哇！我們是這裏第一批顧客哩！”

“謝謝！”那男的接過紅包。

或者是我們的餐廳服務還算可以，而且裝修風格還算符合顧客的胃口吧？我發現那一對第一個走進我們餐廳的那個男子落座後不久，便掏出手提電話打，沒多久又有三幾個看來是他朋友模樣的人步進我們的“鳳凰”餐廳，坐在他們的身旁。

因爲我們在開張期間，但凡每天每一頓的飯市的前十位顧客，我們都送有五十元的餐券，作爲開張期間的酬賓行動。但饒是如此，我們餐廳的生意仍然是冷冷清清的，莫說要與隔壁相争，就是想讓隔壁注意一下我們，我想那都是一個奢望而矣。

我們知道事情不能急，得一步一步來，隻要将功夫做足，以誠待客，以信待客，面包會有的，顧客會有的，自然，鈔票也是能賺得到的。

但是，随着開張後的這一月份過去，因爲酬賓禮券不再派送，先前還過得去的人氣漸漸地冷卻了起來，與隔壁相比，簡直慘不忍睹，更莫說賺錢了。

是我們的服務不行嗎？還是我們的菜色、味道等及不上人家？我們自然到隔壁就過餐，也詢問過到我們來這兒捧場的有限幾個老顧客，答案都不是。

我們于是在春節期間又恢複剛開張之時的酬賓禮券。但仍然沒有多大起色，而且比開張之時還及不上。不用說，餐廳的經營自然是虧本了。

如此慘淡經營着繼續支撐了兩個多月，那一個作爲我們“鳳凰”的第一個顧客的提醒，才令我們的生意有了轉機。

那是一個下着綿綿細雨的暮春時分的一個傍晚，那一對手拉着手的青年男女撐着一把花傘步進了我們的“鳳凰”。

因爲是我們的老顧客，所以與我們已經是非常的熟絡，隻是他們二人已經有好長一段時間沒有來光顧我們了。

客人不多，而且又是老主顧，我也經常在他們來就餐時坐到他們的桌子邊，與他們拉一會話套一點近乎吧。這次也一樣，我坐到了他們的桌子邊。

“高先生有好一段時間沒來了。”

“是啊，出差了一段時間。”

“難怪這段時間沒怎麽見你。”

“生意……還好吧？”他環顧了一下四周，還是客氣地問道。

“唉！越來越難做，我都不知道是什麽原因，按理說，我們這兒的菜色味道等應該不比别的地方差吧？”

“當然不是，不但沒有比隔壁的差，而且款式比他們要多呢！特别你們的招牌菜酸梅扒鴨，我最喜歡吃了。這不，剛出差回來，就來你們這解饞了。先幫我點一個扒鴨再說呗！”

“那你說，我們這兒缺的是什麽呢？”我邊寫菜單邊和他閑聊。

他沉吟了一會，說道：“人氣。你們這兒缺的就是人氣。”

“誰都知道啦！有人氣就是有生意了嘛！這還用說的。高先生真會說笑。”我笑道。

“你别以爲我是信口開河尋你開心，我說的意思是，做飲食這一行，特别象你們現在這種情況，隔壁本來就做旺了，你才開張跟人家搶生意，人家的客人一般都不會買你的帳。知道這其中原因嗎？”

我搖了搖頭。

“或者你們一開始時想，隻要自己的裝修格調高雅，自己的服務熱情周到，自己的菜式豐富好味價格合理，就不愁沒有顧客，就不愁搶不到人家的客人，對嗎？”他似乎洞察一切。

我點了點頭。這時宋雲重也踱了過來，坐在我的身邊。

“在你的競争對手這方面的設施與你相差不是太明顯的時候，你們的這些東西沒有多大的用處。首先，第一個，顧客的心理大都喜歡熱鬧，從衆。吃飯也一樣，人家的老顧客不用說，在這一家吃開了，一般不會到另一家新開張的地方來，因爲他們在這一地方習慣了，不但味道等已經熟悉，而且這氣氛也是一個重要的因素。第二，這是比較主要的，他們在這一家業已滿座沒有座位的情況下，或者曾想過到另一家來，但假如一看到你們這裏顧客疏疏落落冷冷清清的話，他會情願選擇與人搭台都不會到另一家裏來。因爲他們認爲，象這麽冷清的餐廳，其中的東西大都是不新鮮的。因爲頭幾天買回來的東西賣不完，肯定留到及後的日子，如此一來，就不衛生不新鮮了。”

“可是，我們一般都是當天采購的呀！過夜不新鮮的我們大都留給自己的後勤人員煮來吃或者幹脆倒掉的。”我辯解道。

“我相信你們，但是，這要得到大多數人也相信才行呀！但凡象你們這種情況，不說人家的老顧客不買你們的帳，連新顧客來到你們這裏毗鄰的兩間一看，都肯定選擇人多光顧的這一間。一來他們看到兩間同爲做飲食的店相差這麽大，他們心裏肯定先入爲主地認爲這顧客少的這一間的味道比不上隔壁的，二來他們也會想當然地認爲你們的味道縱使不錯，但食物絕對不怎麽新鮮。他們雖然兩間都沒有光顧過不知道孰優孰劣，但他們會相信大多數人的選擇。”“依你看，我們該采取什麽方法才能讓人氣旺起來呢？”宋雲重插口問道。

“說實話，我也不知道我的方法管不管用，但不怕跟你們說，我原先也曾想過頂替你的前任老闆來租這一間做飲食的，但慚愧，我沒錢，想找人合夥又一時找不到，沒想到就給你們捷足先登了。”那人笑了笑說道，“相信你們有所不知，在你們之前，這一家餐廳已經是三易其主了，都想分一杯羹，都是沒占到什麽便宜，三家所做的時間加起來都撐不到一年半，你們是第四家了。”

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