牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香撲鼻，最有效的辦法就是将制作溫度分爲兩段。水戶郁魅也是如此制作的。
首先，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顔色變爲深褐色，并且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。這一階段是爲了制作出牛排的風味。
其次，是讓内部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導緻肉的表裏溫差相差過大。放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品。這個階段可以讓肉品内部溫度變高，滲出肉汁。
做法看上去非常的簡單，但是，要做出最棒的牛排，這可是很考驗經驗的事情，牛排煎烤的時間根據牛肉的面積高度、烹饪器具、竈具火力大小的不同有相應的變化。
而且，最頂級的食材往往隻要使用最樸素的辦法就可以了。夾雜了太多的東西，如果廚藝不過關，反而會影響那最頂級的食材的美味。
a五級的黑毛和牛，就是頂級食材之一。這種食材，水戶郁魅還沒有完全駕馭的能力。
在水戶郁魅認真的處理她的牛排的時候，鄭雙龍也開始了制作料理。走到廚台前，将廚師服的長袖挽起。
鄭雙龍要制作的是東坡肉。
東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區漢族傳統名菜，屬浙菜系，用豬肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半爲肥肉，一半爲瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。
相傳爲北宋詞人蘇東坡所創制。東坡肉的最早發源地是江蘇徐州。一零八零年蘇東坡谪居黃州，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法。
宋代人周紫芝，在《竹坡詩話》中記載：“東坡性喜嗜豬，在黃岡時，嘗戲作《食豬肉詩》雲：‘慢着火，少着水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。’”後來，一零八五年蘇東坡從黃州複出，經常州、登州任上返回都城開封，在朝廷裏任職，沒過多久，受排擠，一零八九年要求調往杭州任知州，這才将黃州燒肉的經驗發展成東坡肉這道菜肴。作爲漢族佳肴，後流行于江浙。
在從茜久保桃那裏知道了水戶郁魅在食戟中用的肉是頂級的黑毛和牛之後，鄭雙龍就準備制作這道東坡肉來對抗那水戶郁魅口中的“最頂級的肉”。
豬肉和牛肉可是有着不得不說的故事，歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。
用代表着平民的豬肉來将代表着貴族的牛肉給掀翻，這不是一件很有趣的事情嗎，而且，最重要的是，豬肉和牛肉是不宜同食的。
這樣想着的鄭雙龍，用兩個燒水鍋分别盛了半鍋清水，放在大火上燒開，将火調到最大。
從食材盒中将那塊取金華兩頭烏豬最佳的肋條肉取出，刮洗幹淨，分切爲一兩半左右的塊正方形的肉塊，等水燒開後，放在沸水鍋内煮五分鍾取出洗淨。
在将肉放入沸水中的煮的這段時間，鄭雙龍快速的将配料處理好，切好蔥、姜等配料。
取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上切好的蔥，放入切好的姜塊，再将豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒等，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃花紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火焖酥後，将近砂鍋端離火口，撇去油，将肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠内，用旺火蒸三十分鍾至肉酥透。
旺火煮沸，小火焖酥，再用旺火蒸至酥透，很快，一道肉酥爛而形不變，油潤不膩入口香糯的東坡肉就這樣完成了。
将配菜的西藍花切好，洗淨，過沸水，撈出，裝盤。
就這樣，不到一個小時，在水戶郁魅準備分切剛剛從烤箱中出爐的牛肉的時候，鄭雙龍已經将制作好的東坡肉裝入瓷盤中，這樣，鄭雙龍就奠定了先上菜品的勝利優勢。
主持人川島麗關注着鄭雙龍與水戶郁魅料理的進程，當看到鄭雙龍已經完成了料理，甚至已經裝盤好了，爲了保證鄭雙龍制作的料理不會因爲時間的流逝而冷掉以至于失去了爆發力。
川島麗在時間還沒有歸零的時候，就走到了比賽台鄭雙龍的身邊，輕聲的問道：“您好，鄭雙龍同學，你是否要先讓三位判定員來品嘗你的料理。”
看了看臉上帶着可愛的笑容的川島麗，鄭雙龍溫和的笑着說道：“不用了，我看那個水戶郁魅同學也差不多快好了，不差這十多分鍾，非常感謝！”
“那，就這樣吧。我先回去了。”被鄭雙龍溫柔的笑容給閃了一下的川島麗，臉微紅的說了幾句，就快速的回到了自己的位置上。
十五分鍾後，水戶郁魅終于也完成了她的料理，以a五級黑毛和牛的裏脊肉制作而成的頂級牛排。
看到雙方都完成了料理，川島麗蹦蹦跳跳的來到了比賽台的中央，賣萌似的笑着道：“好了，雙方都已經完成了料理，接下來進入最終的審查階段，到底哪一位參賽者的菜品更美味呢？這将交給我們的三位判定員！首先請鄭雙龍同學将端上菜品。”
在這一番話說着的同時，導播也把鏡頭切到了鄭雙龍兩人身上，在衆人的注視下，鄭雙龍非常穩健的将早就完成了的東坡肉端到評審台。
在評審的過程中，先上菜品的人具備一個優勢。先上的菜品，将被先一步品嘗，而後上的人，如果無法強過前者，評審在評定的時候，會下意識地偏向第一道菜品。
更簡單點說，判定員先吃過了一份菜品後，饑餓度會有一定的降低，對于後上菜品的人而言，是一個不利因素。
這就是先上菜品的優勢，不過，對于鄭雙龍來說，這個先上菜品，還有一個更重要的地方。
?? ??xm=hb<?人文明觀球嗎，啧！
在這一刻，川島麗衷心的希望鄭雙龍能夠在這場食戟中将水戶郁魅斬落馬下。不知不覺中，鄭雙龍又得到了一位支持者，這真的是相當幸運的事情。
看着水戶郁魅心中冒火的川島麗幹笑兩聲，對着話筒大聲說道：“好了，食戟雙方都已經登場，審查員一共有三名，日式料理亭會長藏木滋乃、黑毛和牛評論家尾藤良樹、電視節目制作人岡本克典，下面我宣布，對賭的條件是一百萬日元，對決的主題是‘肉料理’，主要食材是‘肉’，兩位參賽者到底會給我們帶來什麽樣的菜品呢，請讓我們拭目以待，限定時間：兩個小時。敗者将失去一切，舌尖上的生死決鬥，食戟，開始！！！”
話音一落，鍾聲響起，大熒幕上的計時器，終于開始走動，而上千名觀衆，也總算是安靜了下去。
“插班生，雖然沒有辦法将你趕出遠月學院有點遺憾，但是，能夠在衆人面前，在薙切繪裏奈大人面前将你擊敗，這也是一件很愉快的事情，看清楚了，這就是頂級食材，最高級的肉，a五級中的a五級的黑毛和牛。”看着鄭雙龍，水戶郁魅驕傲的道。
随着水戶郁魅的話音落下，剛剛陪同水戶郁魅一同走出的兩位黑西裝大漢，将一輛挂着健壯香美、打着标記的黑毛和牛的軀幹的推車推了出來。
也不等鄭雙龍回答，水戶郁魅便抽出大腿上挂着的切肉刀，對着那軀幹快速的切割了起來。
那霸氣的刀法，将觀衆席中看着的同學都吓進去了，對水戶郁魅的刀法，對水戶郁魅的力量，對水戶郁魅展現出來的魄力，更多的是一個女孩子這麽兇殘做什麽。
很快，一塊帶着細膩的霜降痕迹、脂肪和瘦肉都仿佛閃耀着光芒的黑毛和牛裏脊肉被切割了下來。
用手輕輕的撫摸着，有鼻子品味着這最頂級的牛肉所散發出來的甘甜，舌頭劃過嘴唇水戶郁魅愉悅的想到：“肉在成熟的過程中會不斷的産生谷氨酸等美味的成佛，當産生這些成分時就會釋放出甘甜的香味，這是足以讓我的鼻子發癢的甘甜，跟我所料想的一樣，這個成熟度非常完美！就讓我用我最高超的手藝來烹饪這塊最高級的肉吧……
這樣想着的水戶郁魅快速的行動了起來。