白蔻洗手淨面，戴上口罩頭巾，穿好罩裙，開始在廚房裏揉面做手撕餅。
顧昀到家的時候，廚房裏的面團剛剛饧好，不過後面費時不多，三少爺在屋裏洗臉淨面擦身更衣喝茶休息，白蔻在廚房裏從容地端着薄紙一樣的餅坯放進了烤爐裏。
因爲明天要試菜，白蔻在侍候了三少爺夜宵後，練了兩頁字帖就早早睡了，次日一早，大家送了三少爺出門，她換了衣服就往冰窖去，見八個媳婦子早早地就到了，水三婆正給她們講冰窖的新規矩，看到白蔻來了立刻告訴她東廚房早就把五花肉拿走了。
白蔻連忙趕去東廚房，見大家已經照着曾珠手上的那份計劃書，把五花肉放進了小蒸籠裏正在大火蒸制中，院中雜工們也分成兩批，一批爲中午的試菜處理食材，一批爲家中小姐和姨娘們照常預備午飯食材。
今日的試菜隻做一桌，所以時間很充裕，男廚們都在邊上看着，曾珠手裏拿着紙調遣人手做各樣準備，白蔻答應黃大海和崔林二位管事，隻要這菜單确定不改了，她會照抄一份給他們拿去西廚房用。
原本計劃是讓盧梅花守着白案廚房和烤爐，但她被停職了，曾珠隻好把主要精力放在白案上，紅案廚房交由白蔻負責。
所以今日就照着計劃原樣走一遍，哪裏有疏漏的地方也好及時改善，二位男管事也在邊上交頭接耳，讨論在西廚房燒菜的時候，看顧烤爐的人是不是直接讓西廚房的廚子們負責。
快中午的時候，傳菜的丫頭們過來了，裝有涼菜的第一個食盒拎去了榮恩堂，同時點燃一炷線香，第二輪上桌的菜在白蔻的大聲指揮下，有條不紊地做收尾工作，燒完半炷香的時候丫頭提着裝了湯的食盒出了門，等香燃盡，頭四道葷菜出門。
前兩輪送出去的涼菜和湯盆這會兒送了回來，一樣剩一半，看着怪可惜的，那湯從早飯時間就在竈上炖着。
八仙桌就那麽大，一桌四個人，爲了彰顯一等國公的富豪大氣，雖然出孝宴往往樸素簡單，可一樣全得要大魚大肉全雞全鴨山珍海味，隻是菜的數量少一些，連湯帶涼菜一共十四道，能掃盤子的估計就隻有平日裏肚子缺油水的人，而且會撐得難受，因爲盤子少不等于菜的分量少。
試菜的全部菜肴都走完了以後，白蔻摘下口罩到樹下乘涼，等着榮恩堂的丫頭們把吃剩下的飯菜送回來，聽一聽老太君和夫人們對菜品的看法。
廚娘們爲試菜忙活，給小姐和姨娘們做午飯的事就落到了男廚身上，這會兒該拿飯菜的都拿了，廚子廚娘們把廚房收拾幹淨招呼大家吃飯，白蔻累一身汗沒什麽吃飯的胃口，跟曾珠打了個招呼就回文菱院去了，叫小丫頭給她煮碗米粉，用蔥油拌一拌澆兩勺辣油就這麽吃。
一下午己誠堂那邊沒有消息傳來，白蔻也不打聽，曾珠才是代總管，大夫人有了什麽定論直接向東廚房傳達才是正理。
估算着三少爺快到家之前，照例得去冰窖拿冰，小丫頭跑了一趟腿後，除了帶回來昨天裝酸梅湯的小甕，還給白蔻帶來了水三婆的口信。
“水三婆說，從昨天下午到現在，三房的少爺小姐們一共拿走了十七個冰袋，唯獨七少爺的袋子有去無回。”
“七少爺拿了幾個冰袋？”
“四個，一次兩個，都沒還回來，我去拿冰的時候，他的丫頭正在跟水三婆吵架，兩手空空的第三次來拿冰，說是七少爺胖，怕熱。”
“要冰又不是不給，那小草袋又不能吃，扣着不還幹什麽？”
“草袋是嶄新的，隻裝過冰，說不定是想晾幹了裝東西呢。三房人口多，三老爺的仕途又不如上頭兩個哥哥那麽順利，官職不高，俸祿不多，光靠他那點錢可養不起妻兒妾室和一衆奴仆，家裏的開銷大多數都靠公中每月撥款撐着呢，這撥款是照人頭數撥的，但不知怎麽回事總感覺他們過得摳摳索索的。”素嬸進廚房拿喝的，聽到她們說話插了一嘴。
白蔻眼珠子一轉，問那小丫頭。
“你回來的時候，水三婆給人家冰袋了麽？”
“給了，不然吵得太難看，少爺們一會兒都陸續下學回家，院裏都是來拿冰袋的丫頭。”
“也就是說，圍觀的丫頭們都知道七少爺拿了冰窖的草袋沒還？”
“噗！三房又有熱鬧看了！”小丫頭聳着肩膀直樂。
“這熱鬧有什麽好看的，真傳出來七少爺身邊的下人把冰窖的草袋挪作它用，連三夫人都會被人恥笑的好吧。”白蔻搖搖頭，轉頭去看竈上在煮的牛乳醬，這是預備給六少爺做牛乳糖用的。
“哎，三夫人的臉面早就沒有了。”素嬸打開食品櫃，把裝涼茶的大茶壺拿了出來。
“三夫人積累了幾年的怨氣遲早是要爆發出來的，小心點，和三房的人保持距離，免得哪天就被殃及池魚。”白蔻耐心地攪拌着鍋裏越來越濃稠的醬，示意小丫頭準備好盛醬的容器。
銅碗裏鋪好油紙，牛乳醬倒進去，蓋上幹淨的紗布放在通風處，等晾涼後要放入冰窖去的。
熬牛乳醬用剩的牛乳也沒浪費，把黃油隔熱水融化，放入細砂糖攪拌好，再放入牛乳攪拌好，接着放入篩過的面粉攪拌好，最後放入亞麻籽攪拌成最終的面糊。這個年代沒有可進烤爐的高溫油紙，所以隻能是烤盤刷油，面糊一坨坨地抹在烤盤上，銅勺背面沾水把面糊抹得越薄越好，然後放入烤爐中，烤熟後就是亞麻薄脆，如果換成芝麻，就叫芝麻薄脆。
白蔻隻管攪拌面糊，烤薄脆的事都交給小丫頭們去代勞，這麽多天的訓練，她們對烤爐已經有些心得。
丫頭們抱了面糊去隔壁烤爐房，白蔻從竈旁台面上抱來一盆饧好的酥皮，反複折疊反複擀薄，直到最後一次像折被子一樣的對折好，切成薄片放入烤盤中，灑上砂糖，送到烤爐房等待烘焙。
今天的點心零食都是甜味的，白蔻簡直能想象得出三少爺會是怎樣的一張臭臉，于是她從晚餐的食材裏拿了一點雞肉做香煎時蔬雞肉串，這個沒有腌肉的時間，雞丁隻需在腌肉汁裏拌均就好，然後和蔬菜一起串在開水燙過的竹簽子上，平底鍋裏放油小火慢煎，出鍋前刷上調味醬汁，再煎一小會兒就可以灑上白芝麻裝盤了。
就在煎雞肉串的時候，三少爺到家了。
原本隻是想哄哄三少爺嘴巴的雞肉串，成了哥倆争搶的點心，白蔻隻好臨時改了晚餐菜單，将雞肉全部拿出來做雞肉串，這才讓二位少爺吃過瘾。