判斷依據就是用清水煮五花肉，等水開始沸騰的時候關火，将鍋内的五花肉撈出瀝幹。
這一步驟除了是爲之後的步驟做準備，最主要的去除五花肉上的腥味。
在給五花肉加溫的時候，田小杜同時開始料理其他的食材，隔壁的古美門每過一段時間就會發出陣陣抽風的大笑，這個日本廚師做菜也沒有正型，用董悠悠的話來說，那就是小時候患了多動症一直沒有治療……
不過田小杜現在已經進入到了做菜的狀态中，對身邊的幹擾全然不見，細蔥切片，八角桂皮等調味品也都細細的泡洗幹淨，蒜瓣剝去外衣備用，最重要的就是白菜——将白菜外面的酸菜幫剝掉，然後切成細細的長條狀。白菜是新鮮長成的，個頭并不大，綠白相間，就跟一塊翡翠玉石一般晶瑩剔透，在田小杜的刀下變成細細的菜條，盛放在一個盆中。
這時候豬肉已經瀝幹，田小杜開始下一個步驟，他将鍋子仔細清洗幹淨，放入一小勺油，油溫稍熱的時候仿佛冰糖，這是爲了炒糖色，這個時候用溫火等冰糖融化，出現細小的泡沫，倒入瀝幹的五花肉，快速翻炒，還要再加入一勺老抽給肉塊上色，然後加入切好的白菜，一直等白菜翻炒出水分爲止。
白菜的含水極多，但還需要再往鍋内加入少量水，在加入鹽、八角、桂皮等調料蓋上鍋。大火燒開，然後小火慢炖二十分鍾。
炖菜，要點就是在一個炖字，而炖。是所有烹饪手法中最耗費時間的做法之一。
開始小火慢炖後，田小杜站在竈台前，眼神一動不動的盯着面前的炖鍋，此時他該是已經清閑下來的，但他依然将全部身心都集中在面前的炖鍋上。神情說不出的專注認真。
“還是第一次看到這個胖子這麽認真的做菜啊。”站在賽場外圍的董悠悠盯着場上的田小杜，口中感慨道，平日裏田小杜做菜的時候雖然也很認真，但卻沒有現在這麽專注，就仿佛他的眼中就隻剩下了面前的竈台，還有正在蒸騰着熱氣的鍋。
“這個樣子……跟師父做菜的時候好香啊。”安小小眼中一亮，扭頭看向葉垂，“師父，他這是在學你嗎？”
現在葉垂平日在家裏很少下廚，但他下廚做菜的時候。總會露出無比專注的模樣——葉垂的這個樣子還被王詩雨私底下命名爲“食神狀态”，葉垂可以将一道簡單的菜肴做成絕頂的美味，就跟他這種專注是缺少不了的，這也是他之所以可以被稱爲食神的主要原因。
“他不是在學我。”葉垂頗爲欣慰的拍了片王詩雨的腦袋，“他是不由自主的進入這個狀态的，隻有對烹饪之道奉獻全身心的時候才會進入這種情況，這是一種專注的境界。”
葉垂身邊的廚師中，除去吉姆這個八星廚師，其他人裏面秦一月一開始廚藝是最厲害的，不過他畢竟不是葉垂的嫡系徒弟。雖然平時葉垂也會指點他，但畢竟沒有對田小杜那麽用心，現在的田小杜，在葉垂的眼中已經可以說是登堂入室了。他的廚藝早已經不下秦一月。
圍觀的秦一月大約也明白了這一點，眼中悄然劃過一絲不甘，當初他留在滿漢樓，是爲了挑戰葉垂，可這麽長時間過去，他的廚藝也越來越好。但他卻發現自己跟葉垂之間的差距越來越大，那種大不是因爲葉垂也跟着進步了，而是因爲他越來越了解葉垂的廚藝在什麽境界，明白的越多，那種差距仿佛就越大，現在他已經隐約的感覺到，田小杜恐怕也已經超越了他……
這真的很令人不甘心，同時卻也讓他有種熱血沸騰的感覺。
二十分鍾的時間轉瞬即至。
田小杜打開鍋蓋，将先前用溫水浸泡過的粉條放入鍋内，繼續又炖了五分鍾。
而古美門剛好在這個時候已經完成了他的奶油炖菜。
奶油炖菜跟豬肉炖粉條呈現出一種截然不同的精緻感來，湯汁是牛奶色的，上面點綴着各種零碎的食材，雞腿肉、胡蘿蔔、香菇、土豆、西蘭花、圓蔥等，各種食材烹饪在一起，經過炖煮後融彙在一起，從外形上就令人心曠神怡，而各種食材的彙合，讓整道菜更有中迷人的味道，以牛奶的醇香爲載體，各種零碎食材點綴其中，濃密的燴菜風格一瞬間便讓四面的所有人都情不自禁的吸了吸鼻子。
這是一道毫無争議很美味的菜肴。
似乎是看到了四周衆人期待的樣子，古美門一臉誇張的大笑了幾聲，已經進入了抽風模式，帶着一臉想讓人給他一耳光的狂妄眼神鄙夷的看着田小杜這裏。
田小杜依然不爲所動。
他細心的計算着時間，感受到炖菜的時間已經到了，于是輕輕的掀開了鍋蓋。
豬肉炖粉條，這是一道有着不少年曆史的菜肴，而這種有着身後曆史沉澱的菜之所以能夠長時間存在下去，理所當然是擁有他那種獨特的味道，豬肉和粉條的單調的融合，卻仿佛有種奇妙的厚重感，溫馨，濃密，襲人。
如果将奶油炖菜形容是一個漂亮英俊的白面小生的話，那奶油炖菜就是一個有内涵有氣質的翩翩公子，他站在那裏，不顯目，卻總是能夠不由自主的吸引無數人迷戀的眼光。
古美門原本狂妄的神情，驟然愣住了，呆呆的看着田小杜面前鍋子中，那看起來平淡無奇，卻讓他有種懼怕感覺的菜肴，他恍然感覺到，這道菜似乎比自己的奶油炖菜要更加美味……
田小杜微笑的看了古美門一眼：“我的菜完成了。”(~^~)
PS： 這個月最後兩天了，雖然臨近完本，不過還是求張月票吧~~還留着沒用的投給加農炮吧~~