炸醬面不用多說。
其中刀削面放在小碗中，配着紅黃相間的西紅柿雞蛋鹵的澆頭，刀削面是面條，适合跟各種各樣的面鹵相配合，不過傳統意義上使用的澆頭面鹵還是西紅柿雞蛋鹵，肉鹵，三鮮鹵等。
這其中西紅柿雞蛋鹵應該是最簡單的制作了，但不知道出于什麽樣的原因，吉姆在自己的面條中用的就是西紅柿雞蛋鹵。
西紅柿跟雞蛋，在很多方面來說就是絕配。
甚至在很多人看來，用西紅柿炒菜，最适合跟它所配合的菜肴就是雞蛋。
這說法其實很有道理，西紅柿雞蛋的紅黃配，的确有種造化天成般的香甜美味。
當然，這種美味嚴格來說層次要更低一點，就像很多人同樣明白的一樣，雞蛋做得再好吃，也不如來一個雞腿更加美味，在大型的廚藝比拼上，除非是廚藝已經達到了出神入化的境界，沒有人會直接把炒雞蛋這種簡單的菜式拿出來。
吉姆選擇這西紅柿雞蛋鹵，這選擇從本身來說就過于平淡了，過于家常了。
隻不過事無絕對，葉垂的廚藝之道尋求的就是食無止境和大羹不和，在他看來即便是番茄炒蛋，也能絕頂美味，隻是更加考驗人的功底罷了。
另一邊的臊子面，則完全是另外一種景象。
面條放在小碗之中，湯水卻十分充足，一碗臊子面的靈魂，就在于那臊子湯，木耳、豆腐、雞蛋、黃花菜、當然，最重要的還是肉丁。
食材在鮮紅的湯汁中聚合在一起，彙聚成一種視覺上的盛宴。
碗雖小，但裏面五髒俱全，熱氣氤氲中有種令人大快朵頤的沖動。
臊子面大約是三種面條中曆史最爲悠久的一種面條了，最早甚至可以追溯到周朝，在葉垂的上一世，有一位在文化館工作的老文人，寫過一本小冊子《神來之食岐山臊子面》，介紹了這種面條臊子面源于周代屍祭制度的“竣餘”禮儀，後逐漸發展成現在的臊子面。
一碗小小的面條，其中卻包含着沉重的曆史底蘊。
而旺福面館的兩道代表菜，臊子面以及龍須面，能夠在唐人街原本的十大代表菜中排名第一第二，除了旺福面館擁有唐人街唯一的一位九星廚師外，最重要的原因就是旺福面館這兩道菜的菜譜，都保存的十分完整。
葉垂這還是第一次正式看到旺福面館所做的這臊子面也就是肉面，立刻就能感覺到，這面條的菜譜是完全傳承下來的，原色原味，最正宗不過了。
三碗小小的面條，放到了五十位評委的面前。
那盛面條的碗實在是太小了，隻需要幾口就可以講面條完全吃下去，所以評選的時間并不用多久。
呼噜噜的吃面聲音接連不斷的響起來。
現場的評委中很少有可以熟練使用筷子的，這雖然讓吃這些華夏串通面食少了幾分韻味，但美味之處卻是并不缺少的。
葉垂陳覺遠吉姆站在台上看着下方的評委，三人臉上表情各異。
吉姆有些緊張，陳覺遠有些陰沉，而葉垂很輕松。
“師父，你難道一點都不緊張嗎？”韓雨堰已經用手帕擦了好幾汗了，忍不住問葉垂道。
“沒什麽好緊張的。”葉垂輕笑着說道，他相信自己的手藝，那一碗炸醬面原本就被譽爲華夏十大面條中的第一名，這個名次就是靠大衆評選出來的，而葉垂做炸醬面的手藝更是地地道道的老燕京炸醬面，口味絕對沒話說。
吃面花費了五分鍾時間，三碗小小的面條已經分别被五十位評委吃下肚中，他們交頭接耳的讨論着，議論紛紛，在主持人督促下，五十位評委開始進行投票的環節，現場有專門的記票員，專門負責統計他們的票數。
這個環節又是五分鍾的時間。
台上的幾位廚師都有些迫不及待起來，就算是葉垂這個時候也很難再保持完全的淡定，而台下高夫人、安德魯、陳天、唐珊珊等人也都伸長了脖子看着那幾位負責投票的評委，等待着結果揭曉。
其實沒有太大疑問，葉垂的勝面是最高的。
現在大家期待的隻是吉姆跟陳覺遠誰勝誰負。
而這個時候，正在統計票數的記票員突然帶着幾分驚詫的看向了台上，他的目光是看向葉垂的。
他爲什麽要驚詫的看向葉垂？
這一眼讓很多人都不由自主的在心中産生了疑惑。
是因爲葉垂的得分太少讓他驚詫，還是因爲葉垂的得分高的超乎想象而讓他們驚詫？
這猜測，突然讓吉姆黃毅遠還有陳覺遠心中重新燃起了信心，台下的高夫人，那張布滿皺紋的嚴峻臉龐上也閃過一絲期待。
也許……葉垂的成績不堪入目呢，那陳覺遠說不定還有希望得到第一名。
葉垂在第一項做面條比賽中，得到三十五個評委青睐，那最高可以拿到三十五分，可也有可能一分也拿不到，那位記票員詫異的眼光，說不定就是因爲葉垂的成績太差了的緣故。
況且，這樣的情況下，隻有葉垂的成績太差，記票員才可能露出這種詫異的目光吧？
不管怎麽說，這都是一個好情況。
這樣的期待中，主持人走到了台上。
先是對着攝像機開了幾個玩笑，活躍了一下現場的氣氛，接着他才正式進行三位廚師的得分。
“我們首先宣布吉姆先生的得分吧，他的這道刀削面先前一項中得到六名評委的青睐，而這六位評委中有三味評委在嘗到了他的刀削面後，選擇将自己的分數投給他，所以，吉姆先生的得分是——三分。”
黃毅遠和吉姆的臉龐都悄然蒼白了幾分，這個分數……可絕對不算多好。
“下面是陳覺遠先生的得分，第一項中有九名評委選擇他做爲自己的心儀廚師，而九位評委中在品嘗了陳覺遠先生的菜之後，有五位選擇将分數投給他，陳覺遠先生的得分是五分。”
五分，超過了吉姆的三分，陳覺遠已經完全擁有了進入下一場比賽的資格，可是這個分數卻絕對沒辦法讓陳覺遠高夫人高興。
九個人中隻有五個人給了他分數，那葉垂呢？
實際上，主持人宣布分數的這個順序，隐約就已經代表了許多。
很快，所有人都知道了爲什麽先前那個記票員對葉垂驚詫一瞥的原因是什麽了。
“葉垂先生在第一項中有三十五個評委選擇他，而在嘗到了葉垂先生的菜之後……”說到這裏，主持人停頓了一下，轉頭看向葉垂，眼神帶着幾分敬佩，“三十五個評委，都選擇了給葉垂先生投分，也就是說這場比拼葉垂先生一共獲得了三十五分。”
吉姆三分，陳覺遠五分，然後葉垂三十五分。
這不是碾壓是什麽？
現場情不自禁的發出了轟動的聲音，陳天跟唐珊珊的歡呼聲更是說不出的明顯。
站在葉垂身邊的韓雨堰更是情不自禁的握了握拳頭，笑着跟葉垂說：“師父，我們赢了。”
“呵呵。”葉垂臉上也有些小小的興奮，其實這不是赢了，是碾壓。
陳覺遠有些呆住了，葉垂會赢他已經料到，可沒想到會赢得這麽……讓人沒有底氣。
三十五個評委，竟然都選擇給他投票，而仔細想象，恐怕先前選擇他和吉姆做心儀廚師，最後卻又沒有給他們投票的那幾人，最終可能也是投票給了葉垂吧，隻是他們的票數就不算分了……
吉姆表情也有些空空的，但片刻後他還是比較灑脫的笑了笑，加上黯然銷魂飯還有春宴，以及一個星期前的那場廚藝比拼，這已經是第四次輸給葉垂了，輸了四次，他在葉垂前已經完全沒有了脾氣，他走到葉垂面前，聲音有些喪氣的說道：“葉先生，你赢了。”
這是心服口服的認輸。
黃毅遠卻依然不肯就此罷休，他陰沉着臉龐走過來，冷冷說道：“吉姆所做的刀削面是一個星期前才學到的菜譜，力有不逮輸了情有可原，隻要給他時間，他的刀削面一定可以赢了你的。”
這就叫做死鴨子嘴硬吧？
于是葉垂呵呵的笑了笑，然後開始了他慣常的烹饪科普時間：“其實刀削面是一種傳統的華夏面食，就算是現在在華夏各地都可以看到刀削面的存在……”
黃毅遠跟吉姆臉上都有些愠色。
葉垂卻仿佛無動于衷，繼續說道：“吉姆，給你一個建議，刀削面并不适合用普通的菜刀來削，更适合短小的鐵片，削出來的面片會更加容易。”
“葉先生你倒是好大的口氣啊，有本事你削一個看看！”黃毅遠一臉不服氣的說道，這是氣話。
但葉垂卻笑着答應：“好啊。”
先前吉姆做刀削面的時候，還剩下了幾塊面團，這個時候就放在旁邊的案闆上，葉垂走過去一手拎起斬香，另一隻手托起面團，接着菜刀便舞成了一片，一片片的面片猶如雪花般輕飄飄的飄落到了案闆上面。
内厚外薄，形如柳葉，大小如一。
這一刻，吉姆跟黃毅遠都震驚的再也說不出一句話來了……(~^~)