也因爲這個原因，所以葉垂從來都不介意向其他菜系的名廚師請教，跟日本的“壽司之神”，葉垂就曾經跟對方有過許多的交流。
在葉垂的上一世，廚師好壞最權威的評定方式，就是米其林的星級評定。
米其林星級評定一共分爲三顆星，其中最高的就是三星，如果被米其林評委三星，那代表的就是這個廚師所做出的菜肴，值得千裏迢迢乘坐飛機前去品嘗。
這樣的評價是上一世中廚師的最高榮譽了，而上一世的葉垂就曾獲得過三星米其林的稱号，并且，他是在二十七歲的時候獲得的這個稱号，被當時的吉尼斯紀錄認定爲最年輕的獲得三星米其林稱号的廚師。
與此同時，吉尼斯紀錄中還有一個最年長的獲得三星米其林稱号的廚師，而那位廚師便是日本的壽司之神。
日本的壽司之神名字叫做小野二郎。
葉垂曾經到日本做客，在他的手中見識到了壽司的最極緻的做法。
在跟張華斌邀請飯島嚴浩晚上到海南雞飯來做客之後，張華斌便提着飯盒怒氣沖沖的離開了，董悠悠看着張華斌的模樣，自然大感解氣，但同時又有些擔心的看向葉垂：“葉垂，你到底行不行啊，壽司你會做嗎？”
“對啊師父，你會做壽司？”韓雨堰也一臉擔心的看向葉垂。
葉垂聳了聳肩膀：“有什麽難的，不就是飯團加上生魚肉，再抹上一點醋麽，這麽簡單的菜誰不會做？”
“小夥子。壽司可不是這麽簡單的。”之前憤怒發言的那位中年男人，這時候急忙急切的跟葉垂說，“這條美食街上很多飯店的廚師可都栽在這壽司之上了，這種東西我雖然不大喜歡。但手藝絕對不會這麽簡單的。”
“呵呵，壽司可并非是日本專屬的食物，我們華夏也有類似的食物烹饪方法，放心吧，我心裏又數的。”葉垂笑着跟這位中年男人說道。“晚上的話，還請你過來看看吧。”
中間男人愣了愣，跟着就用力的點了點頭：“看起來你對自己十分的自信，那好，到時候我一定會到場，還會帶我的朋友過來給你助威。”
“謝謝了。”葉垂笑着點了點頭。
中年男人等幾個食客結束用餐後，便先離開了飯店，飯店内，葉垂也開始要準備制作壽司了。
“師父，你真的有信心可以打敗那個日本廚師嗎？”韓雨堰臉上依然有些擔憂的看着葉垂。“我聽爺爺說過，日本壽司雖然簡單，但想要做的好吃卻極不容易，這個講究的是技藝，而不是菜譜，師父真的可以嗎？”
“做菜這方面你就相信我吧。”葉垂臉上滿是自信的說道，“不過我們還得認真準備一下才行。”
“葉垂你要怎麽做盡管說，我們一定會好好幫你的。”董悠悠笑着拍着胸脯說道。
“那好吧。”
葉垂點了點頭，又認真的想了想，就開始跟飯店的幾個人發布任務：“安靜你留在飯店内。做壽司的米要求很嚴格，所以蒸米飯也要十分認真，等會我會教給你怎麽做，下午的時間米飯就教給你了。至于大雨跟薇薇……”
“師父，你讓我們做什麽？”韓雨堰立刻就興緻勃勃的問道。
葉垂笑了起來：“我要你們去買東西。”
“買東西？”韓雨堰跟林薇都是一愣。
“沒錯，你們最好把附近所有的商場都逛一遍，把所有能夠見到的任何品牌的醋都給我買下一瓶來。”葉垂解釋道，壽司中醋是十分重要的調料，上一世還有專門的壽司醋出售。不過這一世壽司還沒有那麽大的影響力，所以葉垂要選擇一種最完美的醋來制作壽司。
而聽到葉垂的要求原來這麽簡單，韓雨堰跟林薇兩個人立刻就點了點頭。
“那我呢？”董悠悠緊跟着問道。
“我要你去幫我買兩種配料，一種就是新鮮出土的嫩姜，另外一種就是山葵。”葉垂解釋道，“你對海南的菜市場應該足夠了解，要找最好的嫩姜和山葵。”
“嫩姜還好說，我認識不少農商，可以弄到最好的嫩姜，可是這個山葵……”董悠悠有些奇怪的問道，“山葵是什麽東西啊？”
“山葵是一種主要産于日本的植物，用它的根塊可以碾磨出芥末來。”葉垂簡單的解釋道。
“原來就是芥末啊，直接買芥末醬不就行了嗎？”董悠悠立刻好奇的說道。
“不，那不是一回事。”
葉垂卻搖頭說道：“我們平常吃到的芥末醬跟山葵做出來的芥末醬根本就不是一回事，平日裏買到的芥末醬是用芥菜的種子碾磨成的，我國從周朝的時候就開始食用這種芥末醬了，色澤是黃色的，而山葵根磨成的芥末是綠色的，也就是綠芥，跟黃芥末味道相似，但味道更加清香，也不知道海南這邊有沒有賣的，董悠悠希望你可以盡量打聽一下。”
“好吧，沒問題，包在我的身上。”董悠悠立刻就一臉自信的說道。
“還有我呢還有我呢！”看到葉垂給衆人挨個的吩咐了任務，卻唯獨沒有王詩雨的，于是王詩雨小朋友就拉着葉垂的胳膊有些不爽的說道，“哥哥你是不是忘記了我呀？”
“當然沒有了。”葉垂笑着拍了拍王詩雨小朋友的小腦袋，繼續說道，“小雨，你要做的任務也十分重要，你先等一下……”
這麽說着，葉垂就匆匆跑了出去，片刻後他拎着幾根一米多長的甘蔗走了回來。
“哥哥，你買甘蔗幹什麽？”王詩雨小朋友立刻就奇怪的睜大了眼睛。
“你的任務就是剝甘蔗！”葉垂笑着說。
“啊？”王詩雨頓時愣了，其實她很喜歡吃甘蔗的，隻是因爲甘蔗太甜的原因。葉垂一直都不讓她多吃，結果現在葉垂交給她的任務竟然就是剝甘蔗？
幸福來的太快了……
“别多想，剝甘蔗不是讓你吃的。”葉垂伸手瞧了瞧王詩雨的額頭，“我要的是甘蔗的皮。裏面的甘蔗你也别多吃，等過兩天我還準備做一頓大餐呢。”
“哥哥，你要甘蔗皮幹什麽？”安靜有些奇怪的詢問。
“甘蔗皮帶着一定的甜香味，用來熏烤魚肉，可以讓魚肉味道更加鮮美。”葉垂解釋道。他指了指自己，“等會我就到附近的海鮮市場去，做壽司最好的魚肉是金槍魚，我想要親自去選擇魚肉，好了，現在我們開始行動吧！”
葉垂離開海南雞飯之後，就來到了最近的一家海鮮市場。
金槍魚這種魚屬于十分名貴的魚肉種類，别名鲔魚，也有地方叫做吞拿魚，或者亞冬魚。主要分爲黃鳍金槍魚，藍鳍金槍魚，長鳍金槍魚，大眼金槍魚，馬蘇金槍魚等幾個類别。
其中的藍鳍金槍魚品質最爲名貴，葉垂的上一世中，就見到過一條藍鳍金槍魚的成交價格達到了驚人的一千萬rmb！
不過，這個世界中因爲素食者運動的原因，魚類被重新擺上餐桌才兩年時間，遠沒有上一世那種魚類資源緊張的狀況。甚至人類對于金槍魚口味的了解還并不十分詳細，所以金槍魚的種類也就沒有分的那麽清楚了，海鮮市場中所出售的金槍魚，也沒有詳細的劃分屬類。幾種金槍魚都是混合放在一起的。
當葉垂發現這種狀況後，還懷着揀寶的心态在裏面尋找是否有珍貴的藍鳍金槍魚或者大眼金槍魚，結果發現這些金槍魚中大部分都是普通的黃鳍金槍魚，或者混雜着一些長鳍金槍魚或者馬蘇金槍魚，而沒有珍貴的藍鳍金槍魚和大眼金槍魚。
不過，馬蘇金槍魚制作壽司已經十分足夠。上一世中壽司之神制作壽司就是使用的馬蘇金槍魚。
“小兄弟，金槍魚的味道都差不多的啦，而且都是新鮮的，你不用這麽認真的挑選，沒必要的。”魚販看到葉垂認真挑選的樣子，還笑着提醒道。
“是麽？”葉垂卻心中一動，看來金槍魚的珍貴之處現在還沒有被人認識到啊，他想了想就對魚販說道，“大叔，金槍魚的味道雖然差不多，但是我比較喜歡吃一種藍鳍金槍魚，以後大叔你這裏如果進到了藍鳍金槍魚，能不能直接打電話通知我？”
“藍鳍金槍魚？”魚販想了想，就點了點頭，“這種魚除了塊頭大沒什麽特别的吧，前兩天我這裏就進了一條将近兩百斤重的藍鳍金槍魚，原本我想整條賣的，結果沒人願意接手最後直接臭掉了。”
葉垂：“……”
兩百斤的藍鳍金槍魚，上一世至少也值十幾萬的好吧，在這裏直接放臭扔掉了……
“下次再遇到藍鳍金槍魚，你聯系我，我全買。”葉垂一臉沉重的說道——兩百斤的藍鳍金槍魚，按照這世界的金槍魚均價最多也就幾千塊，可藍鳍金槍魚肉質的鮮美，絕對是物超所值的。
“成，到時候我一準聯系你。”魚販大叔連忙笑着答應道。
随後葉垂按照自己上一世的經驗，從數條金槍魚中挑選了一條。
因爲金槍魚體型巨大，魚販一般并不會要求整條出售（之前的藍鳍金槍魚算是例外），所以葉垂特意選擇了魚背靠近魚頭的一個部位，帶着沉甸甸的魚肉回到海南雞飯後。
王詩雨小朋友已經剝好了一堆的甘蔗皮，葉垂在廚房中升起火爐，将這些甘紙皮扔到火爐中，頓時就升騰起滾滾的濃煙，不過這些煙氣并不嗆人，反而有種難言的甜香，葉垂将整塊金槍魚放到甘蔗皮上方進行熏烤。
大約半個小時後，原本鮮紅色的魚肉已經染上了一層深紅色，這個時候金槍魚的制作就已經暫時完成了。
韓雨堰林薇也帶着一堆各式各樣的醋回到了飯店，董悠悠這邊也打來電話，她竟然真的找到了山葵這種東西，正在往回趕。
而這了這個時候，整條美食街不知道是張華斌故意宣告了的原因還是那位中年食客的原因，竟然很多人都知道了葉垂要邀請飯島嚴浩吃壽司的事情，到了晚上的時候，小小的飯店竟然直接就擠滿了……
這讓韓雨堰跟林薇安靜都有些緊張起來。
葉垂卻依然十分淡然——
“呵呵，這家日本料理店想要将我們海南的四大名菜變成自己的壽司，那我就用他們的壽司狠狠教訓他們！”(~^~)
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