顧名思義，這道菜就是用參湯的湯氣來蒸煮羊肉，做起來簡單，但卻絕對是參賽的八道菜中最昂貴的一道。
這道菜所使用的是羊排肉，羊排肉就是肋條連着肋骨的肉，外面還有一層薄膜，這地方的肉松瘦結合，質地松軟，周百萬在食材的選用上便展現了自己的富貴豪氣的一面——他所使用的羊排肉隻有每隻羊第三根肋骨上的少許肉，這個地方的肉相對來說最爲鮮美，周百萬做這道菜所用到的羊排肉，就至少是取自十隻東山羊的身上，并且做了一定腌制處理，盡顯财大氣粗的一面。
羊排肉原本更适合燒、悶、扒等烹饪方式，然而，周百萬别具特色的将羊排肉剁成了肉餡，然後放在提籠中用參湯進行蒸煮，當羊排肉陷完全被參湯的湯氣蒸熟，并且彌漫起濃濃的參香味之後，用澱粉調制做成博餅，送入油中酥炸，最後濾去油滴後這道菜便完成了。
這道菜的名字雖然叫做參湯蒸羊肉，可實際上，蒸隻是一部分，最重要的部分還在于最後的油炸。
隻不過這道菜的程序無比花哨，造價也絕對不菲，野人參這種極品補藥都拿了出來，更不用說從至少是十隻東山羊身上所取下的羊排肉了，然而，雖然這道菜成功的吸引了一部分人的興趣，但對于真正懂行的人來說，這道菜卻是徒有其表。
周百萬在将自己的參湯蒸羊肉呈現出來了之後，還得意的用主持人的麥克風對着其他人講解這道菜的每一道關鍵，聽着他的這些介紹，葉垂忍不住一頭汗水起來……
這位是把廚藝比試當作了炫富的舞台麽？
這樣菜做出來也許味道的确會不錯，但卻失去了做菜最本質的目标，絕對不會有很高的分數。
果不其然，葉文華隻給了這道菜六分，侯陽給了這道菜七分，向麗萍又是一個六分。加起來十九分。
看到這個分數之後，周百萬的臉色立刻就冰冷了起來——在已經完成菜肴的六名選手中，十九分是并列第四名的，這一輪比賽前四名會晉級。而田小杜的水平絕對不會差多少，趙德光這邊的分數應該也不會低，周百萬這個十九分，現在基本上已經可以确定這一輪比賽會被淘汰了……
冷冷的哼了一聲之後，周百萬有些不快的轉身離開了比賽場地。
這邊董悠悠也松了口氣——現在董倩是排在第二名的。周百萬名次落後之後，不管接下來田小杜跟周德光拿出什麽樣的分數，董倩的晉級已經是闆上釘釘的了。
而就在周百萬離開後不久，田小杜這邊已經終于完成了自己的菜肴，孜然羊肉。
“大師兄已經完成了，師父，大師兄的這道菜會不會有問題啊？”韓雨堰看着田小杜端着盤子往評委那邊走去，立刻就緊張的抓着葉垂的胳膊問道。
王詩雨小朋友更是直接就站在了椅子上，揮舞着雙手跟田小杜加油——“胖叔叔，加油！”
她精靈可愛。跟個陶瓷娃娃一樣，那些坐在後面的觀衆對于他站起來給田小杜加油，倒是也沒有人有什麽意見，反而是對于胖叔叔這個稱呼感覺頗爲有意思。
而正端着菜肴往評委桌走去的田小杜，則是聽到王詩雨的話，轉頭看了一眼，一不小心腳下就被絆了一下，差點就要一頭栽倒在地上了，幸好他手中的盤子端的很穩，才沒有讓這道菜出現什麽意外。
而葉垂這邊。安靜急忙就把王詩雨給抱了起來，讓這小東西别再亂喊加油了，否則說不定還會出現什麽亂子……
仔細打量田小杜所做的菜，羊肉呈現出焦黃色的質地。但這種焦黃并非是通過炒、炸而得到的，而是烤出來的，這道菜田小杜别具特色的使用的是炭火燒烤，再配合少量的調料，令食物保持原味，一方面保留了東山羊肉的鮮美。一方面又可以讓食物在炭火的燒烤變得焦黃可口。
羊肉通過了炭火燒烤之後，彌漫上一層細細的油花，晶瑩剔透，又油而不膩，跟秦一月的清蒸羊肉其實有異曲同工的效果，不過清蒸羊肉走的是清淡而完全以羊肉原本的味道爲主導的路子，田小杜卻在羊肉之中放入了另外一種東西，試圖讓這種東西加深羊肉的鮮香。
“這是什麽味道？”第一個評委葉文華，在吃下了一口羊肉後，突然愣了愣，“這是什麽香料？跟羊肉混合在一起竟然如此美味，以前我怎麽從沒有吃到過這種香味？”
聽到葉文華的話，田小杜忍不住笑了，因爲他想到了自己第一次吃到葉垂的烤羊肉串時的場景，當時他便對口中濃而不散的香味耿耿于懷，認爲這是什麽名貴的香料，而當時葉垂笑着對他說的話，他到現在都還記得，于是他笑着将那句話告訴給了葉文華：“是孜然，我加了孜然。”
田小杜的話通過主持人的麥克風，讓無數人都聽到了耳内，當然，這麽說話其實并沒有什麽了不起的地方，這個世界并沒有食神這部電影，自然體會不到這句話的有趣之處，然而，葉垂聽到田小杜這麽說，臉色卻忍不住微微變了變，跟着他呵呵的笑了笑。
沒想到這胖子還記得當初讓他品嘗烤羊肉串的畫面。
田小杜在說完了這句話之後，隐約還想旁邊葉垂坐的這裏笑了笑。
“孜然，原來是孜然的味道啊，沒想到這種調料用在烤肉上會這麽美妙。”葉文華不由的點了點頭，滿是贊歎的又夾起了一塊羊肉來送入了口中。
這道菜的名字叫做孜然羊肉，他原本還不知道爲什麽會起這麽個名字，現在終于知道了，原來孜然是這道菜中最重要的一到調料。
接下來侯陽還有向麗萍也同時夾了羊肉送入口中，對于用孜然來進行簡單的調味，兩人都感覺無比滿意。
侯陽更是稱贊道：“這道菜似乎根本嘗不到多餘的味道，完全展現的就是東山羊肉的鮮香，田師傅，不知道你是怎麽做到的呢？”
“很簡單，腌制。”田小杜笑着解釋道，“在開始燒烤之前，我先用鹽進行了半個小時的腌制處理，令這些調料入味，但又不會味道過重，接着在進行燒烤，這樣可以完全鎖住羊肉的味道，又不缺少燒烤的炙香。”
“原來如此。”幾個評委都同時點了點頭。
而觀衆席這邊，聽到了田小杜這麽說之後，安靜突然想到了什麽，轉頭看着葉垂說道：“哥哥，田叔叔這種做法，跟烤羊肉串好像啊，他是從你做的烤羊肉串中得到的啓發吧？”
“呵呵，是啊。”葉垂笑着點了點頭，“燒烤是最簡單的烹饪食物的方法，也最能體現出食物的本來味道，當然了，燒烤看起來簡單，但想要安全掌握好火候，讓每一塊羊肉都烤到完美的境界，也絕不是一件簡單的事情。”
“那哥哥，田叔叔這一次會獲得什麽樣的分數啊？”王詩雨一臉緊張的問道，這小東西最關心的就是田小杜最後能夠取得的名次了，在她的規劃裏，可是打算以後把田小杜挖去開大飯店的……
“這個我不能确認。”葉垂搖了搖頭說道。
“不能确認？”這一下倒是讓韓雨堰董悠悠等人都震驚了，之前葉垂點評起來頭頭是道，沒想到現在竟然會無法确定。
葉垂露出思索的表情，沉聲說道：“秦一月的清蒸羊肉做的很完美，就我看來，小杜的做法其實更上一層樓，但火候方面他其實掌握的還稍有不如，最後能夠取得什麽樣的分數，我并不能很确定……這還要看那三個評委要怎麽給分數了。”
坐在葉垂身旁的那些人，現在對葉垂的點評早已經沒有了任何輕視，聽葉垂這麽說，他們紛紛露出期待的表情等着評委給出分數。
原本還以爲秦一月會一騎絕塵，但聽葉垂的意思，這個田小杜的菜肴，可以跟秦一月并駕齊驅？
三位評委都已經品嘗完了田小杜的菜，主持人似乎也能感覺到田小杜這道菜的不凡之處，急忙問道：“三位評委，你們對這道菜有什麽樣的看法？可以給出分數了吧。”
“我給八分。”首先給出分數的是向麗萍，這個女性美食家所給的分數中，八分已經是最高的了，之前隻有董倩和前一月被他給過八分。
侯陽在思索了片刻後，舉起了手中的牌子——
“九分！”
之前侯陽就隻給過秦一月九分！
兩位美食家給田小杜的分數，竟然是跟他們給予秦一月的分數持平的！
而且都是極高的分數。
這一瞬間就令現場的氣氛都緊張了起來，最後葉文華給田小杜的分數，将要決定田小杜是否可以超過秦一月。
田小杜的肥臉上露出一幅緊張期待來，呼吸仿佛都有些加快了。
旁邊的休息室内，已經參加完了比賽的幾位選手也都緊張的看着葉文華最後的給分，周百萬跟希淑芬都明白，他們的并列第四即毫無疑問會被田小杜超過，臉上不免都有些遺憾之色，董倩則是有些氣惱的看着田小杜，明白自己這次的名詞肯定又要比田小杜低了。
至于秦一月，這個從一開始就有些孤僻，甚至不怎麽跟其他人交流的男人，這個時候也第一次正眼去打量了田小杜，眉頭微微皺了起來。
就算是葉垂，此刻也都感覺有些緊張了起來，緊緊的把林薇的小手抓在手裏……好吧，這一點他可能是故意的。
葉文華手中的分數牌，逐漸的舉了起來……(~^~)
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