若是這二百兩都歸他，他還愁跟狐朋狗友出去沒面子嗎？他幾乎不敢相信大表哥竟然會突然大方一回，這可是白花花的二百兩銀子啊。
淩小柔不知他内心的激動，其實她自己比他也好不了多少，想到很快福榮樓就是她的了，這幾日困擾她的銀子問題也解決了。
往後再賺了銀子，多多買鋪子，多多買地，也算是在這個從前不知名的時代紮下根了。
來到福榮樓時，何掌櫃已帶着樓裏的夥計恭迎在外，見到屈鴻澤到來，齊齊施禮：“恭迎東家。”
“免！過來見見你們新東家。”
屈鴻澤突然就揚眉吐氣了，從小到大都沒做過正事的他，第一次覺得自己腰闆硬了，氣粗了，說話也铿锵有力了。
何掌櫃早得到賀樓遠派人傳話，絕對不能在新東家面前露出馬腳，隻是不曾想到來的新東家就是上次來吃飯的那一家人，想到他們對福榮樓酒菜的嫌棄，忍不住有些尴尬。
可再尴尬，新東家來了他們也不能不過來見見，除非是不想在福榮樓做下去了。
何掌櫃帶着夥計們再次朝淩成施禮，被淩成向一旁躲開，讓出身後的淩小柔，“我不是，她才是！”
雖然淩小柔這次是戴好面巾，何掌櫃還是一眼認出她是那日很美的少女，想不到他們的新東家竟然是這個很美的少女，何掌櫃先是一愣，随即了然。
哪裏還會不明白上次被淩睿溪說過做飯很好吃的姑姑，根本就沒有遠嫁哪裏，其實就是眼前這個年歲不大的少女，上次那般說詞不過是不想招惹麻煩，趕忙彎腰施禮。
從淩小柔的眼中看不出情緒，等他們施了禮才道：“都免了吧。”
不是不可以在他們施禮之前先免了他們的禮，但沒有規矩不成方圓，都說店大欺客，牌太大的掌櫃未必就不會欺什麽都不懂的東家。
淩小柔初來乍到，若是表現的太随和，難免會被這些人看清，到時做起事來陽奉陰違，或是出工不出力，她都會很頭疼。
讓大伯娘和方氏帶着孩子們在酒樓裏用早飯，淩成、淩小敏陪着淩小柔在酒樓裏考察。
屈鴻澤也揉着肚子不願跟着去，淩小柔也不強求，反正以他纨绔子弟的作派，這間酒樓裏都有什麽，還真不指望他知道，有何掌櫃跟着介紹，可比不中看也不中用的他強的多。
與上次來福榮樓吃飯不同，這一次淩小柔看的就比較仔細了，除了在酒樓内轉了幾圈，連後面的院子也瞧了個遍。
沒想到酒樓後面竟然是一座兩進的院子，前面的院子的倒座房做爲廚房，平日采買的東西也放在東西兩面的廂房，東牆邊挨着井砌了間不大的小屋，也就兩米多寬、三米多長。
何掌櫃介紹那裏是酒樓的地窖，平日就存儲些耐放的食材，夏日買了肉也會放在裏面，冬暖夏涼也不怕壞掉，鑰匙就在何掌櫃手裏，除了他别人也别想開門進去。
淩小柔就讓何掌櫃将門打開，親自進去看看這個冬暖夏涼的地窖是什麽樣子，她很好奇這麽小的一間房能放下多少東西。
何掌櫃自然不會推辭，将門打開，沒有看到堆的滿屋子的食材，反而是一條通往地下的石梯，讓淩小柔有些意外。
不過想想，既然叫地窖，自然是在地下，如此設計倒是挺用心的。
何掌櫃前面帶路，淩家兄妹随後跟着，樓梯不陡，下到一半還轉了個彎，拐角處放着一盞油燈，照出昏黃的燈光。燈光搖曳，顯然這個地窖是通風的。
當走了二十幾級台階後，終于到了地窖的底部，算算高度，差不多離地面有一間房那麽高。
除了他們進來的入口之外，又被鑿成十幾個大小不一的小空間，砌着方正的青石，足有一百多平，分别放着不同的食材。
除了堆放石材這大半邊，地窖有一面卻是被鑿開露出一個圓圓的坑，由上面還透着光。
淩小柔走過去，順着被鑿開的圓坑向下看，一股涼意撲面，水面就在腳下三尺左右，竟是屋外的那口井，原來光是從井口露下來的。
如今是春季，白天雖熱也不是太熱，身上穿的衣服也不太單薄，進到地窖裏面也沒感到寒意，但若是到了炎炎夏日，這樣恒溫的地窖就顯得難得。
淩小柔賣燒烤最怕的就是肉變質，有了這個地窖，就算當天肉賣不掉也不會再擔心。
而且，到了夏日還可以在地窖裏放些消暑的飲品和水果，喝一口絕對能爽入心脾。
對于這個地窖淩小柔很滿意，既然福榮樓換了主人，這裏面的食材也都是淩小柔的，大概看了下，都是些耐儲藏的食材，淩小柔也沒打算小氣，等對過帳後，該多少都算給屈鴻澤。
至于酒樓重新開業還是要選個好日子，東西也要重新準備過，畢竟做燒烤和做酒樓要用到的東西很多都不一樣。
當然，燒烤要簡單多了。
重新回到地面，淩小柔就讓何掌櫃去把記載了地窖裏存貨帳本拿來，她要把銀錢先算出來。
至于酒樓之前的盈利她沒打算插手，既然是把酒樓租給了她，之前的帳要怎麽算就是屈鴻澤的事，她隻管自己接手的東西。
将大緻情況摸清後，淩小柔回到酒樓裏時，李氏等人已用過早飯，旁邊桌上還擺着幾副未動的碗筷。
何掌櫃一個眼神過去，幾個夥計将早飯端上來。
白米粥、小包子、幾樣看還算清爽的小菜，淩家兄妹三人坐下用餐。
粥是粥味、菜是菜味，隻是加了少許鹽，還算不錯的就是那兩籠包子，吃着是肉味。
淩小柔早已習慣這裏粗糙的飲食，倒沒往心裏去，隻是這樣不合她胃口的食物吃了幾口再也吃不下。
不管将來酒樓是隻賣烤肉，還是也承辦酒席，這些廚師都是要重新教。
隻一樣教誰不教誰她還得好好掌眼，像那些心思不正的就是暫時留下，東西卻教不得。
吃過早飯，将酒樓裏的夥計和大廚二廚們雜役都喊出來，夥計站一隊，大廚二廚雜役站一隊，界限分明。
因福榮樓算得上大酒樓，裏面的菜也囊括了東西南北各色菜系，酒樓的廚子就多了點，大廚四人、二廚八人，即使是最忙的時候衆廚子們一齊動手也耽誤不了食客用餐。
夥計就更多了，三十人分爲上下兩個工時，除最忙的中午，平時酒樓裏都要保證十五個夥計随時候着。
洗碗的雜役也有兩人，同樣分爲上下兩個工時，以福榮樓的名氣，這兩個雜役的活量還是挺重的。
既然淩小柔接管了酒樓，往後很多要改動的提前要知會一聲，她的行事作風也要讓他們先習慣一下。
此時，抛開時空與裝束的不同，淩小柔似乎又回到她從前經營的餐廳、酒店之中，駕輕就熟的演講不用預演就能說的頭頭是道。
很多聞所未聞的經驗，即使是何掌櫃也聽的一愣一愣，之後就是恍然大悟，再然後就是一臉崇拜，若這些想法都是他們新東家想到的，别看新東家隻有十幾歲，比那些經營一輩子酒樓的老人還有想法。
既然酒樓被淩小柔租下了，往後總是要用到人，裏面的廚子和夥計若是願意留下的淩小柔也不會趕人。
但要先說好，那些偷奸耍滑的、以老賣老的、手腳不幹淨的，就不能怪她翻臉不認人。
還有酒樓也要定下規矩，人可以笨卻不能不勤奮，之前大廚們做的菜不好吃，怪不得他們，隻能說受到這個時代的局限性，她有的是時間慢慢地教，直教到自己滿意爲止。
若是在她的手下學滿一個月，做的菜不能讓她滿意，大廚降爲二廚。
再過一個月還不能讓她滿意，那就對不住了，若是不想做夥計，就請另謀高就。
同樣，二廚在一個月之内能達到她要求的标準，也可以成爲大廚，若是二廚一個月之内沒達到标準，留看一個月，再不合格，也隻能對不住了。
這樣針對大廚二廚們的規矩一出，大廚二廚們一片嘩然，一向自負廚藝呱呱叫的他們哪裏受過這氣？若不是看福榮樓重金禮聘，他們在哪裏吃不上一口飯，還輪得到一個乳臭未幹的黃毛丫頭在他們面前頤指氣使的？一個個都對着淩小柔怒目而視。
淩小柔卻隻是嘲諷般地一笑，“不服氣嗎？那就拿出你們的真本事給東家瞧瞧。”
大廚們受到挑釁，當時就有兩個血氣方剛的大廚把圍裙一系，轉身進了後院的廚房。
淩小柔也慢悠悠起身，既然要考較他們的廚藝，就要讓他們輸的心服口服，不能一舉震懾住他們，往後她在福榮樓腰闆也不硬。
何掌櫃卻眼前一亮，直覺告訴他，這回真是被他碰到一個廚藝了不得的東家了呢。
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