“北極熊”的兄弟單位，當然也是隐隐的競争對手——“義利食品廠”。
竟然在多種經營的業務上，搶先發了一槍。
4月20日，共和國的第一家西式快餐店“義利快餐廳”，在京城西單南口的西絨線胡同正式挂牌開張。
應該說，開業典禮折騰出的動靜實在不小。
敲鑼打鼓，鞭炮聲聲中，“義利”請來了市長親來剪彩，陪同的羅陽也跟着市長上了新聞照片。
西方國家駐京記者是聞訊而至，美聯社發表的電訊稿，将其比喻爲“共和國改革開放的又一次進行”。
這樣一來，京城百姓看過報道後，也都蜂擁而至，争先恐後，從京城的四面八方趕來。
爲的是品嘗漢堡包、火腿三明治，體驗一種從未有過的新鮮感。
還真别說，當人們走進餐廳，還真沒失望。
輕音樂撲面而來，空調機送來清新怡人的空氣。
一百五十平米的餐廳店堂步布置得典雅豪華。
右側是一排明亮的大鏡子，使得有限的空間變開闊了。
奶油色帶花紋的高級裝飾闆鑲嵌在四壁和天花闆上，整潔的方桌和考究的座椅井井排列。
可調節的燈光，輕曼地灑在明淨的水磨地闆上，給餐廳披上了一層溫馨的色彩。
特别是這裏還多了許多人們未曾見過的新鮮玩意。
顧客們洗完手，水池上就是一個小小的熱風機，不到一分鍾就能把手烘幹。
開票的服務員使用的是電子計算機，又快又準。
取貨處，顧客所要的食品都放在一個塑料托盤裏，端起來很方便。
而冷飲的杯子、小勺、吸管無不是一次性的……
總之，這一切在當時最爲時尚的東西，讓京城的百姓開了眼。
也讓他們爲能親身體會到西方現代生活方式，感到歡欣雀躍。
于是開業沒多久，“義利快餐廳”的日銷售額輕而易舉就達到了六七千元。
這以當時社會的消費水平來看，無疑是一個銷售奇迹。
不過就在新聞媒體不遺餘力的報道宣傳，社會上由此引發“西餐是否符合國人口味”，“二十元平均價位是否太過昂貴”的相關辯論的時候。
洪衍武卻對“義利快餐廳”花團錦簇、欣欣向榮的營業狀況，很不以爲然。
必須說清楚了，他可不是犯酸，而是看得明白。
因爲盡管搶跑了好幾年，但這次“義利”在快餐領域首開先河的嘗試實在是不怎麽成功。
爲什麽這麽說？
首先，“義利”的“洋快餐”，本質上就是假的。
在考察過諸多國家之後，“義利”廠方最終選擇了和一個親近大陸的港商合作。
可這個港商的飲食公司實力并不怎麽樣，僅僅屬于小型公司。
自然了，所帶來的洋口味既不正宗，也沒有推陳出新的能力。
其次，是當時餐廳的裝修、燈具，以及消耗性的用品、餐具，本土企業還生産不出來。
大部分都需要進口，這就成了一個很大的資金消耗缺口。
再加上這個餐廳的合作本身又摻雜了一些政治合作氛圍，經營管理完全跟不上勁。
國内體制的弊病依然故我，這就導緻員工内部浪費很嚴重，進一步拉低了利潤。
這麽一來，這家快餐廳的銷售價格既無優勢，利潤率也不高。
如果從體驗上講，這裏跟“馬克西姆”和“莫斯科餐廳”完全沒法比。
于是乎，像文藝界、體育局、新聞界，這些主要光顧這裏的人，惠顧一次兩次，就不會再來了。
他們也隻是嘗嘗新鮮，誰也不傻，暈了頭的才會再當回頭客。
那麽綜合而言，敗因其實打一開始就埋下了，這買賣要不黃才沒道理呢。
這也是爲什麽原有曆史裏，“義利快餐”終究沒有發展起來，半死不活的吊命到了2002年。
然後就随着拆遷改造，不聲不響的消失在曆史的塵埃之中了。
所以說，洪衍武對“義利”隻有同情，毫無羨慕，更談不上壓力。
相反的，他倒是對楊廠長覺得“服務公司邁步有點太小了”的想法很不屑，很不滿。
更對其要把服務公司未開張的餐廳改爲“西式快餐”的荒唐想法，進行了堅決的駁斥。
“大廠長啊，不是我說您，您這可不對啊！光看着别人家孩子好啊？您就不怕傷自己親骨肉的心嗎？”
“我跟您說，他們這麽熱鬧那是表面，咱得算算性價比啊。辦這麽個的餐廳的錢，頂得上弄條方便面的生産線了吧？而且之後還得持續投入外彙資源。”
“反過來咱們的零售點兒，每月多多少少還能給弄點外彙回來。這裏外裏那個劃算？”
“更何況他們用了多少人，咱們又用了多少人？真要平均算每個人創造的利潤，咱們也不比他們差。
“還有，人家‘義利’弄西式快餐，是因爲人家有獨特優勢啊。名氣和産品結構上，都占着便宜呢。人家是英國人創辦，滬海進京的老牌子。這麽多年了，一說面包和巧克力，京城人就認他們家，覺得正宗。他們用自家的産品，也能降低不少成本。”
“而咱‘北極熊’是冷飲領域翹楚，搞這個不是說一點不沾邊。可您要想跟人家比就有劣勢了。再說了，您現在要學人家，那叫東施效颦，做敗了圖遭恥笑不說，做成了也落個拾人牙慧的名聲。這功勞怎麽算呢？”
“最關鍵的是，‘義利’投入太大了，這是孤注一擲，在一條路上要走到黑的做法。一招不慎，就難翻身了。而咱們是屬于雞蛋不放在一個籃子裏，循序漸進，穩紮穩打的做法。”
“說白了，靠零售的利潤去辦商店，辦餐廳。有零售的利潤頂着，先已經立于不敗之地了。哪怕後面發現不對了，也好調頭。真要辦好了，再以新的利潤點爲支點，繼續邁進。”
“要我說，先胖不叫牌，後胖壓塌炕。何苦非要争一朝一夕，一口就得吃個胖子？您呀，還是好好盯着您那方便面的大事兒吧，服務公司這小買賣，就不用您操心了啊？”
這麽一來，就又讓楊廠長打消了不切實際的空想。
不過私下裏，洪衍武倒是對水清想去“義利快餐廳”看看，效仿學習人家優點的做法表示了肯定。
确實，至少人家硬件上的細節，可比大多數的國營店考慮的周到多了，算是這個年代畢竟先進的。
服務态度也有一定的改進。
于是他就建議，幹脆由公司掏錢，選一天，服務公司集體去“義利快餐廳”吃飯。
這就叫“觀摩學習”。
對此，水清當然有顧慮了，她怕被别人說閑話，說他們公款吃喝。
可洪衍武卻滿不在乎。
“你甭畏首畏尾的，咱們既然決定幹餐飲，那就得鑽這一行。你說一個廚師，要連好館子都沒去過，海參鮑魚都沒吃過，那水平能出類拔萃嗎？這算什麽呀，真要是把餐廳、商店辦好了，我還得帶他們去建國飯店，去京城飯店，去萃華樓看看、學學呢。”
“更何況聽蝲蝲蛄叫喚，還不種莊稼啦？别忘了不遭人妒是庸才。你隻要想幹事，以後的輿論壓力注定就會很大。你不可能讓人人都滿意，挑毛病多好挑啊？總有一些人站着說話不腰疼，對你眼紅、嫉妒，造謠生事的。何苦操這個心。”
“關鍵咱們自己也問心無愧啊，大夥兒一塊掙得錢，大夥兒一塊吃喝，正大光明，誰也沒拉下。不像有些人，背地裏自己大吃大喝，又要又拿的，當面淨跟職工裝孫子。讓你選，咱們是顧上頭還是顧下頭？”
“要我說，嚴格按财務制度執行就得了。吃也不是白吃的，去之前先開會把觀摩目标和要點訂好，回來之後大家發言，做會議總結。最後留個文字記錄，也就不怕非議了。”
“說到底，最終還是得拿成績單說話。隻要咱們商店和餐廳再火了，要成績有成績，要好處有好處，那就能把大部分的嘴堵上。”