他忽然懂得父親真正的意思了。老爺子想讓他學的其實不是别的，恰恰是規矩的作用。
其實老爺子也不是隻相信李福這個人，而是信他辦事懂規矩，能守規矩。換句話說，隻要是熟知的人，但凡能做到這兩點，老爺子就相信出不了大問題。
再說白點，也就是洪家奉行的一向是“法制強于人治”。
靠規矩管人，把一切明确化、細節化，這恐怕就是洪家興盛了十代而不衰的原因之一。否則，哪兒可能一脈單傳的洪家代代都是人傑呢？
甚至更進而想想，他自己身邊的人隻要是有點真本事的，也莫不如此。
玉爺最講規矩，練功一闆一眼不許錯，錯就打，沒廢話。
司師傅教他做炒肝，用什麽樣的器具，什麽樣的料，什麽樣的火候，切多大的段兒，調芡多少澱粉，攪拌什麽方向，用多少時間，樣樣都是規定死的。
單先生修房，先決條件就是他自己全權做主，主家不能催。他連拌灰的時間都得精确到分鍾，要不怎麽會得了個“芝麻醬”的外号呢？
王漢平也一樣，替洪家修一張椅子，爲能爲找一塊合适的木料費了好幾天，他非要把木紋、顔色都對上才行。可他自己卻不因此多拿一分錢。
所以說，什麽叫工匠精神啊？什麽叫大師、專家啊？無非是懂裏面的規矩，會一闆一眼的照章辦事而已。
那什麽又叫知人善用呢？恐怕也沒看起來那麽難。應該是去啓用懂得規矩、又善守規矩的人而已。
像父親對李福放心，李福又對龐師傅放心，都是如此。
要照這麽看，過去的他無疑太淺薄了。盡管也重視規矩，也重視用人。可關注點全傾斜在如何獲取利益，以及利益的分配上了。
可實際上“規矩”的作用還有更多。而像工作經驗、工作成績、高學曆、流利的外語、出色的口才，也不過隻是人才的表象而已。
其實任何企業真正需要的優秀人才，最關鍵的判斷标準，是在能否遵守規矩上。
而所謂創新型人才，要是沒有一個紮實的基礎，那純屬就是空中樓閣一樣的笑談了。對這樣的人呢，誰相信“懷才不遇”這四個字，誰傻蛋。
當然，反過來講，雇主對雇員也要講規矩。像尊重合同，不拖欠工資，給加班費，勞保福利，這些本就應該做到的事兒，又何嘗不是一種獲取人心最容易的方法……
就這樣，帶着新的領悟、新的收獲，洪衍武再看最後三天喜宴籌備上的諸多事項，感受就真的不一樣了。
果然是處處有例可循，處處有闆有眼。而且他發現也隻有遵照規矩，才是能達成高效率的最佳辦事方式。
因爲好些事，懂規矩的人根本不用說的，幹就成了。那配合起來完全可以說是天衣無縫。
比如說吧。4月28日，龐師傅按規矩先派人來搭爐竈。具體是先搭火池，火池再以磚泥區分爲炒竈、湯竈。
根本不用吩咐，李福就早早備好整磚、碎磚、黃土、淨水，放在要搭竈的大廚房裏，供他們平地起竈。
而且他還另有心計，委托搭竈的人幫忙又在二進院内院，垂花門旁邊遊廊下砌了個茶竈。
就爲了這個，等搭完竈頭後，李福自行拿出紅封包着的五塊錢送與來人喝酒。同時搭竈人也直接把該準備大小煤球劈柴各多少斤，寫下來給了李福。
痛痛快快，跟本沒廢話，一切都是約定俗成，才倆小時就完了事兒。
跟着4月29日，燃料購齊備的同時，一切廚行所用的鍋屜糙家具，也都随之來到。下午，連廚用細家具也有人來安插落盡。
這樣等到辦事頭一日廚行進棚時，隻大師傅們挾帶着油裙裹着手使的菜刀就行了。
可又一樣，這些事同樣是沒人言沒人語，大家全是進門就幹活，全憑默契完成。
最後4月30日，肯定是最忙碌的。
大清早先是李福帶着仨“海碰子”和洪衍武找來的人手，齊心協力先把桌椅鋪設在了院子裏設席。
同時又有李福通過洪衍武，從單先生那邊邀請的“彩子局”老工匠登門，來把紮好的繡球、彩綢爲洪家布置好。這也就是俗稱的“玩花活”的由來。
再等到過了中午，結彩便已經完成。
此時由龐師傅親自督同夥友擔調和原料進棚，分别布置，升火添煤。等煤煙冒完，一看那火苗子三尺多高，龐師傅才算滿意，開始帶着人練活兒。
爲什麽這麽早就動火動手？因爲好些東西得提前做成半成品。臨時現抓可來不及。
像海貨得發吧？豬肉得剁成肉餡兒吧？還有些東西得過油吧？
那肥瘦都得搭配好了，什麽樣的丸子肥肉多一點，什麽樣的丸子過油到七成，什麽樣的丸子過油到五成，還有的三成熟就得起竈，過油的成熟都不一樣。這也都是規矩。
另外苟師傅也來了。他毫不客氣地抓來洪衍武和陳力泉幫着一起揉面，他得蒸喜字饅頭出來。
這玩意和普通的饅頭大不一樣，是一種由木質模具扣出來的饅頭，像一塊糕點。圓形、方形不等，上面有凸起的雙喜字花紋。其周圍直徑約二三寸，厚不到一寸。
洪家的場面，至少也得六百塊，不僅擺出來體面喜氣，第二天也是要當主食用的。
于此同時，其他人也閑不住。李福帶着大家還得支禮桌、茶桌。
這兩樣規模多大也得根據席面來。禮桌、茶桌分設在垂花門内院兩邊。
統統是用八張八仙桌拼成了一個大長案。然後鋪上紅台布，擺上了一個折枝花卉的八扇屏。
隻是茶桌要挨着茶竈，而且案子兩邊還要各擺上一個放了兩斤茶葉的大茶葉罐，和銅壺各六把。還有成套的瓷質茶壺茶碗三十套，謂之“淨壺淨碗”。
至此爲止，喜宴的場面才算大緻完成。其餘就等晚間李福自己再把茶食果席制作出來了。
但事兒到這兒可還沒完。
一是李福得提前給洪衍武的人分配第二天的任務，誰是知賓，誰管雜物，誰登記禮單，誰是茶房，誰來走菜看席，最後再一一演練一下大緻的服務程序。
二是龐師傅還得提前做出一桌和明天正席一模一樣的“落作飯”來，準備請主人嘗嘗口味，以便指導改正。
所以實際上，真等到晚上擦黑，洪家人喜氣洋洋的到老宅來看形狀，有關喜宴的大緻庶務才算告一段落。
不誇張的說，這在洪衍武的眼裏，無論哪一處就沒有不滿意的。他簡直像看了一出衆多大腕兒一起出演的大戲那麽過瘾。
要是這玩意也有個“奧斯卡獎”，那他敢肯定，“最佳導演獎”絕對非李福莫屬。