在京城人的婚姻中，大多數人家，已經絕不再講究什麽彩禮和嫁妝，恥于談經濟條件了。
誰家要想送什麽見面禮，全憑自覺自願，哪怕是一根鋼筆，一塊衣料，對方也絕對不能挑肥揀瘦。
像現今所傳言，七十年代曾流行的“三十六條腿”和“三轉一響”的說法确實是有，但大多數情況，那隻是一種人們對幸福生活的完美設想和追求。這些東西幾乎都要靠新人自己在婚後添置。
因爲一是沒有幾個家庭能辦到的，要也白要。另外這個時代人們重名譽多過于物質。都怕落個“賣閨女”或是“财迷”的名聲。
而像婚前“過帖”、“合婚”、“定禮”、“送嫁妝”這一系列的繁文缛節，更是早就消失得無影無蹤。
最終簡化過的新婚俗，除了兩個年輕人結識或許還有靠介紹人“相親”這一環，還有男女方互相帶禮品登門讓對方的父母“相看”的步驟，基本也就是兩家親家再彼此見見面，吃一頓“許親飯”了。
而洪家眼下這種情況，屬于把“相看”和“許親飯”二者合一。但正是因此，這一頓飯也就格外重要。
那不但是兩家人初步接觸的第一步，也是這門姻親确定下來的慶祝之宴。
确定無疑的是，從這一頓飯裏可以看出許多内容，像雙方的誠意、禮數、生活水平，乃至雙方素養、口味和生活習慣。都會直接影響到彼此的觀感和認可度。
說句不好聽的，這頓飯要是出了問題，不但會給雙方兒女的姻緣蒙上一層陰影，讓雙方父母長期心存芥蒂。甚至在極端的情況下，哪怕已經說好了的親事，都能黃了。
這話可一點也不誇張。
當今社會，不就有女孩去男友家做客，見到裝在盆兒裏的飯菜魂飛魄散，吓得馬上要分手的例子嗎？
也有準女婿受不了準嶽母，一邊嘬着筷子一邊給自己夾菜的盛情款待，因而退避三尺的情況發生。
同樣還有因某一方父親酗酒兇飲，或是某一方家長對菜肴大加褒貶或難以下咽，導緻不歡而散之事。
反正是各種五花八門的情況都有，考驗彼此忍耐度的樣本舉不勝舉。
不過反過來說，要是這一頓飯真能吃得舒心、溫暖，讓彼此感到合拍一緻，甚至生出“我們原本就該是一家人”的感受。那對促進雙方感情，也真比送什麽珍珠瑪瑙，說什麽好聽的話都強。
一旦有了這種良好的開端和基礎。今後哪怕兒女之間發生矛盾，雙方父母也容易理解對方的立場，進而主動開解自己的孩子。這對婚姻本身當然是一種極大的益處和保障。
所以說，王蘊琳在這頓飯的内容和形式上，可确實是用心了。
原本要講排場，圖省事，她大可以把這頓飯安排到大飯莊子裏去吃的。今日的洪家不是花不起這個錢。
可考慮到當下莊館裏嘈雜、喧嚣、煙霧缭繞、酒氣沖天，再加上“寶姨”和“糖心兒”又都是女性，顯然這種安排隻會讓她們别扭、不自在，甚至倒胃口。
那麽要是家裏吃呢？
“寶姨”是滬海人，本身又是頂級的面點師傅。王蘊琳擔心的是京城家宴的口味，對方适應不了。
況且真要弄一大桌子菜，烹炒煎炸，又炖又煮的，那得忙乎到多暫去？也就沒什麽時間說話了。
就這樣，思來想去，她最終做了一個明智的決定，吃“春餅”。
說起京城飲食，哪怕是今天，外地的朋友們也多數停留在“烤鴨”、“涮羊肉”和一些知名京城小吃的簡單認識上。
要論家宴呢？恐怕除了“打鹵面”、“炸醬面”，就更說不出什麽來了。
但實際上京城的特色飲食很多。而且由于受到了滿蒙藏回苗這些少數民族的影響，不但口味多種多樣，在用餐形式上也很有意思。
說起來一點不吹牛，往往既可以做到豐儉由人，也可以自由調配口味，比當今西方傳來的自助餐還具備先進性呢。
這一點，最典型例子就是“得勝包”和“春餅”。
外傳裏提過，洪衍武和陳力泉當年的拜師宴，王蘊琳用來款待“玉爺”的就是“得勝包”。
這種旗族的風味食品滿語叫做“乏克”，寫出來有點像罵人的話。
由于其有以菜當碗的特點，需用蘇子葉或白菜葉卷上什錦内容的米飯來吃，享用這種時令食品的時間便隻能在七月初五之後。
沒吃過的人，隻要看看當今獲得許多白領青睐的“韓國生菜包飯”就大緻明白了，那其實就是“号稱一切文明出韓國”的棒子們，一種極其低劣的模仿。
有意思的是，和“得勝包”的吃法有共通之處的“春餅”，恰恰在時令上與之相對，卻是在“立春”與夏季之間，占據百姓餐桌的。
因爲從實際意義上來講，“春餅”就是用烙得薄如宣紙的面餅，卷上早春特産的時蔬炒菜來吃，名曰“咬春”。
這真是一個相當生動的字眼啊。在京城人看來，春天竟然也可以用牙齒咬到的。
提到這種習俗，那應當是從唐朝就有的。《唐四時寶鏡》記載道，“立春日，食蘆菔、春餅、生菜，号春盤”。
元初契丹人耶律楚材也有一首詩詳細地描述了吃春餅的感受。
“昨朝春日偶然忘，試作春盤我一嘗。木案初開銀線亂，砂瓶煮熟藕絲長。勻和豌豆搡蔥白，細剪萎蒿點韭黃。也與何曾同是飽，區區何必待膏粱。”
由此可知，這種食品源遠流長。那麽随着時間的流逝，吃它的講究越來越豐富，越來越精緻化，也就是順理成章的事兒了。
說起來京城人卷“春餅”，除必須的醬料、蔥絲以外，最要緊的就是看重生熟各菜。
首先有幾樣東西是必不可少的。
那就是韭菜、菠菜、豆芽菜、粉絲和“攤黃菜”。
（注：“攤黃菜”即攤雞蛋，舊京因有太監，忌諱說“雞蛋”。常用的指代詞有“黃菜”、“果兒”、“雞子兒”、“木樨”。其實“木樨肉”這道菜說白了就是“雞蛋炒肉”，另外“木樨”也指“桂花”。所以細琢磨一下，前人所創造的“木樨肉”的這道菜名真可以說是形神兼備，極其精辟，完全體現了我們語言的藝術性。隻是可惜，今人多無知，許多大飯館居然堂而皇之把“木須肉”三字寫在菜單上。這既屬白字謬誤，也與菜品内容完全沒有任何聯系。應該算是一種文化倒退了。）
其次還奉行兩條主要原則。
一個是如要吃葷，必須用“熏”、“醬”、“烤”的方法制成的熟肉菜。另一個就是選用的時令蔬菜以鮮嫩爽脆的口感爲主。
隻要遵循這個原則，其餘一切皆可評個人喜好任意發揮。
這便使得卷“春餅”擁有了極大的空間和自由度，完全可以滿足不同階層的特殊需要。
像貧寒之家，隻要把豬肉絲兒、豆芽菜、韭菜、菠菜、粉絲炒在一起，再攤個雞蛋放上頭便可來一頓最簡易的“春餅”。
這有個名目，号稱“春餅炒合菜大蓋帽兒”。聽着就覺得威風凜凜，豪氣萬丈。
而小康之家呢，通常标準是一個“韭菜炒雞蛋”，一個“菠菜豆芽炒粉絲”，外加一道切成條兒的“松仁兒小肚兒”和一道切成片兒的“醬肘子”或“醬牛肉”。
這就是一頓算得比較豐盛，合乎基本規格的“春餅”大餐了。
至于今天的洪家，那境界還得高出許多，無疑是堪稱豪華版的大宅門兒标準了。
在王蘊琳的操持下，光醬就有三種。黃醬、甜面醬、橘子醬。
她還另把羊角小蔥、水蘿蔔、黃瓜去皮切段兒，以供佐食之用。
炒菜當然也是不老少。
有“攤黃菜”、“炒蒜苗”、“炒茭白”、“炒青白蛇”（韭菜炒豆芽）、“菠菜炒粉絲”、“金針炒木耳”。
還别看多，菜早洗出來了，又都是熱油快炒，沒有蒸煮炖的環節，其實一點不費事兒。
而熟肉食品那可就更多了。
王蘊琳昨天特意跑了一趟“天福号”，把醬肘子、醬豬頭肉、小肚、熏雞、燒鴨子、鹹肉、熏肉全買回來了。
一會兒工夫，就都切成絲兒擺在桌兒上，就跟個熟食鋪子似的，一應俱全。
雖說與當年完顔家相比，尚少了宮裏的“蘇拉醬”和“金華樓”的“八寶燒豬”。與當年的洪家相比，也還缺了“複順齋”的“醬牛肉”和“月盛齋”的燒羊肉。
但這已經是王蘊琳力所能及，當下所能準備出最全的規模了。
而且别忘了，還有“寶姨”送的“浦五房”的醬肉和叉燒呢。
這不得不說，又是一種極其有趣的巧合。就真跟兩家人想到一起去了似的，現成的切出一些來擺上，又給席面兒增色不少。
至于最後烙荷葉餅的時候，“糖心兒”搶着露了一小手兒。她将那餅做得空前絕後，燙面加香油烙成雙合，即不艮硬，也不松散。
最絕的是她不但姿勢異常優美，兩隻手輕快地像蝴蝶飛舞。而且那餅幾乎就沒有糊痕。這實在是不能不讓王蘊琳誇獎幾句。讓徐曼麗和洪衍茹都由衷地佩服。
其實她們還有不知道的呢。這可是“糖心兒”第一次烙燙面兒荷葉餅。
而之所以初次能這麽成功，全都仰仗“寶姨”平日在面點上的調教，同時也有“糖心兒”本人身負一身高明竊術的緣故。
正所謂“一通百通”，她可是有一雙能沸水裏夾肥皂頭兒，當着面兒捋人手表的一雙巧手，掌握點兒烙餅的火候兒算得了什麽。
總之，這一餐的質量真算得上幾近完美。
菜好，餅好，琳琅滿目，加了張桌子都擺滿了。
在口味上，“寶姨”和“糖心兒”沒有一點不适應。
她們按照自己的喜好放入時蔬和肉食，嘗過都說好，說這可以算是她們最喜歡的京城飲食。又爽口又清香，哪怕是卷肘子、豬頭肉也并不覺得膩。
其實這也難怪。這玩意兒連皇上也愛不釋手呢。
《我的前半生》裏就記載着末代皇帝溥儀一連吃了六個春餅，領班太監知道了怕他撐着，叫兩個太監一左一右提起他的雙臂，像砸夯似的在地上蹲他消食兒的趣聞。
憑這個，您就琢磨這玩意到底好不好吃吧。
另外，用餐的氣氛也相當随性，也相當快樂。透着和和美美、順順當當。
洪家的堂屋，暖暖的酒，溫溫的情。
大家夥圍着桌子坐了一圈兒，喜笑顔開地互相傳遞着餅，謙讓着誰先下筷子，比着誰卷得最筆挺整齊。嘴流油，手流油……
這實在是一幅笑語嘩然、笙磬同音的家庭歡宴圖。
與屋外陽光明媚，流雲掠地，花樹繁盛，蜂蝶飛舞的景象交融在一起，那真是天地一家春！
其實“春餅”的寓意也正是兼收并包，随性散淡，愉悅和諧，正如老京城人的生活态度。
與其說這是一種難得的美馔，倒不如說它可以同時滿足人們精神需求和情感寄托，能從讓人們從口腹之欲裏品味到一種直達心裏的幸福，感受到一種家的味道。