蘇曼略一打量便收回了視線,随即落到了竈台上,主辦方準備的很充分,給選手們備下的都是雙耳鐵鍋,比起家用的單柄炒鍋,更容易用單手抓起颠炒。

鍋裏放了一個炒勺,旁邊圍着鐵鍋一周,放置了一溜的小碗,碗裏盛放了油鹽醬醋,蔥花香菜,胡蘿蔔丁黃瓜丁等各種配菜。

顯然這是要考校選手的高火炒制能力了。

走在街邊,常常可以看到小吃店的櫥窗上貼有快速溜炒四個字,很多人大概也發現了,在小飯館點菜,烹饪的時間往往比在家中要少許多。

這是因爲在飯店裏,使用的天然氣的分量,比家中的要多很多,火舌往往可以達到一米高。

在這樣的高溫下,烹饪菜肴,自然快捷無比了。

也因此,飯店裏炒制的青菜類吃起來更加清脆爽口,因爲火頭夠旺,可以迅速鎖住水分,同時時間又短,使蔬菜不至于烤于。

想要用這種大火快炒,就要像是這樣的調料擺放方式才行,所有的調料完全用一隻鐵勺搞定,可以最大的縮短烹饪時間。

果然,站在蘇曼身邊的徐德臉上流露出了一絲自信的神色,顯然,他就是從一家貼有快速溜炒的小飯店中出師的。

在阿彩簡短的說明了比賽要求後,比賽很快開始,隻見一個個廚師動作麻利的舀起了一勺油,往鍋裏一澆,又快速的打碎了雞蛋,同時用鐵勺把雞蛋攪碎,洋蔥碎,胡蘿蔔碎,各式配菜洋洋灑灑的澆了下去,最後是冷米飯,被一股腦的丢了進去。

一個個鐵鍋快速颠起,不時的從爐竈中竄出巨大的火頭,蘇曼暗暗點頭,敢于勇闖京城的,果然沒有庸手,一個個選手的手上功夫俱都不俗,一道道金色長河在鐵鍋中翻上落下,宛如一道道金色瀑布,從側面看去,耀眼無比。

制作蛋炒飯的原料中,米飯是熟的,雞蛋本就易熟,所以翻炒起來是非常短的,正常情況,大火之下,不到五分鍾,一鍋蛋炒飯就可以出鍋了。

要不蘇記炒飯爲什麽這麽火爆,幾乎不用等也是原因之一。

接下來隻要放了鹽就可以出鍋了,蘇曼看着徐德的鐵勺前伸,抖手舀起了小半勺鹽,眼疾手快的捉住了他的手腕。

徐德一驚,迅速的反應過來,怒瞪着蘇曼：“你于嘛？”

他長的人高馬大,嗓門也不小,這一聲又是含憤出口,一下子吸引了衆人的眼光。

阿彩不動聲色的做了個手勢,下一秒,攝像機已經聚焦到了這個角落。

從攝像機的畫面中看去,蘇曼要比身材高大的徐德矮上整整一頭,兩個人看上去,仿佛一隻加菲貓在對抗一隻聖伯納巨犬。

可令人啧啧稱奇的,蘇曼的氣勢看上去卻更加強大,好像她是一隻威風凜凜的叢林之虎,站在她面前的不過是一隻茶杯犬。

徐德喊了一嗓子後,着急鍋裏的炒飯,手腕往外掙了一下,他震驚的發現,手腕上這隻細細的手指卻有如五道鋼鉗,他居然掙脫不得。

蘇曼根本沒有注意到衆人的目光,她的視線中,隻有這一鍋蛋炒飯,做爲一個有着嚴重職業潔癖的廚師,她無法忍受任何一個可以做的更加美味的菜肴,在她的面前生生的降低了檔次。

蘇曼指着徐德的炒勺,目光炯炯的道：“你的鹽放多了。”

徐德冷哼一聲：“哪裏多？這蛋炒飯我做了不知道多少遍,一直都是這麽放鹽的”

衆人的視線自然而然的落到了徐德手中的鐵勺上,看上去隻有勺子前方舀起了淺淺的一層鹽,根據這一鍋炒飯的份量判斷,這些鹽,不算多。

蘇曼卻不再開口,她握住徐德的手向上一番,徐德不可控制的被她帶動,手中的鐵勺也随之翻了個面,隻見鐵勺的背面,也沾滿了一層細鹽

衆人恍然大悟,炒飯本身就有粘性,鐵勺翻炒一陣後,勺子自身變得油膩,而鹽又恰好是一種容易沾染上的細小微粒。

如果加上勺子背面的鹽,徐德放到炒飯中的鹽,的确是多了。

徐德的眉頭死死皺起,顯然,他雖然做了許多次的炒飯,卻也是第一次注意到這個現象,他的腦子裏也開始糊塗了——明明以前都是這麽于的,每次都是放的這些鹽,那以前炒菜的鹽,也都放多了？

他下意識的看向了蘇曼,雖然對這個女孩的年紀還心有芥蒂,但是蘇曼三番兩次出手,也給他留下了深刻的印象,竟然讓他不知不覺中,把蘇曼當成了百科全書一類的存在。

蘇曼輕笑一聲,開口問道：“你以前在小飯館打工？”

徐德點了點頭,眼中的疑惑更盛,這女孩怎麽知道的？

蘇曼又問道：“那你們飯館旁,是不是有一個工地？或者礦山？”

徐德的眼睛一下睜大,神,神了,他脫口而出,連方言都帶出來了：“哎呀媽呀,你咋知道地呢？俺們飯店旁邊就是個煤礦”

一旁的主持人阿彩眼中異彩連連,精彩,真是精彩,不枉他們電視台和比賽主辦方合作了一次,這期比賽真是讓人目不暇接。

其他人的臉上也都流露出些許異色,如果說,上一輪的比賽,讓蘇曼逐漸獲得了這些廚師們的認可,那現在,她無異于又給自己披上了一層神秘的面紗,越發讓人看之不透。

蘇曼環視一圈衆人驚愕的表情,啞然失笑,“從事重體力工作的勞動者,往往比其他人更需要補充鹽分,所以你以往做菜,一定是重油重鹽。”

她話一說完,便仿佛謎底揭穿,衆人不由自主的升起了原來如此的念頭,東明眼中射出兩道欣賞的目光,道理說穿了很簡單,可是說穿之前,又有幾個人能夠想明白？

蘇曼收回了手,輕咳兩聲,提醒道：“你抓緊吧,炒飯要炒過了。”

說起來很長,其實也不過三言兩語的功夫,徐德如夢初醒,重新把注意力放到了面前的炒鍋上,這一次他的鐵勺小心的舀起了一撮鹽,翻炒片刻後,一道色香味俱全的炒飯順利出鍋。

蘇曼看了兩眼,點了點頭,蛋液包裹均勻,米粒分明,倒是可以拿個五分

這一盤盤的蛋炒飯很快端了出去,請觀衆們品嘗,蛋炒飯果然很見功力,有不少人都隻拿了四分,當徐德聽到蘇曼給了他五分時,大個子居然扭捏起來,在即将走出廚房時,又跑到蘇曼身前,頭也不擡,甕聲甕氣的丢下一句：“謝謝你了,美女”,轉身就跑。

蘇曼搖頭笑了笑,其實徐德這人本質倒是不壞,從最開始,一幫的選手都沉默不語,而他卻直着嗓子喊出來,就可以看出,這是一個沒什麽心機的人。

而後面的處理菜色的手法也證明了這一點,規規矩矩,爲人端方。

不過,她并不看好徐德的前途,這批選手中頗有幾個一看就是大家出身的廚子,處理起菜色來遊刃有餘,一看就是老手了。

火候測試環節很快結束,前面兩關,一個刀工,一個火候,大部分選手都是拿了四分或者五分,比分并沒有明顯差距,因此,主要還是看接下來的三關了。

第三關,制定菜式的烹饪。

蘇曼拿到菜單,啧啧兩聲,魚香肉絲,糖醋鯉魚,平闆豆腐,看着平平常常的食材,卻囊括了川菜,魯菜,和淮揚菜,三大菜系的經典。

這一次從食材處理開始,選手都要自己動手。

選手們也開始了輪換,前兩關第一批測試的選手,輪到了後面進行,蘇曼眯起眼,看着一個個選手制作這三道菜色,品評出其中的優劣,悄然的打着分數。

等到徐德等人進來,她已經品嘗過了五次魚香肉絲,糖醋鯉魚,哪怕每道菜隻品嘗一口,也幾乎吃了個半飽。

有趣的是,徐德在評委們中一掃,居然率先主動的向她走來,蘇曼眉毛揚起,看着大個子在自己面前站定,目不斜視的開始處理食材。

這個家夥,倒是有趣。

看着他處理食材,蘇曼的褲兜突然一陣震動,她掏出手機,快速的看了一眼,卻是蕭淩那家夥的短信：你這家夥跑哪去了？小爺今天提前收工,要給你個驚喜,結果發現人不在,我擦

蘇曼大汗,居然忘記和蕭淩說了,她趕緊回複短信：在青年廚師比賽呢。

蕭淩的短信很快回複：你參加比賽了？快告訴朕地址,馬上就到

蘇曼眉毛揚起,哼哼兩聲,她可不是選手,她是評委呢

不過她準備給這個家夥一個驚吓,把地址打了過去後,蕭淩快速回複：收到馬上就到

等她回過神來,卻對上了一雙隐含怒意的眼睛,徐德哼了一聲,轉頭繼續處理食材,蘇曼啞然,這大個子還真是眼睛裏容不下半粒沙子,不過她也的确有些玩忽職守了。

接下來的時間,蘇曼專注起來,專心的看着徐德烹饪這三道不同菜系的代表之作,看着看着,她輕輕的咦了一聲。