看到蘇曼已經大緻明白自己的意思,馮子期再次開口道：“而且你在北京飯店,也學不到什麽新的東西了,是不是？”

蘇曼一凜,的确如此,因爲這樣的大飯店,都有自己固定的食譜,每個月推出一兩款新菜已經算是不錯,而她在北京飯店已經呆了差不多半年,平均下來,每個特色餐廳都呆了一個月左右。

各個餐廳的食譜上的菜色,不說全部見過,也差不多了,食材,烹饪手法,和烹饪過程也都有所了解,欠缺的隻是自己親自動手的火候。

就像是她當初在川府人家偷師,每一道菜的過程都清楚明白,可還是要自己親手做上二三十次,才算初步掌握。

馮子期彈了下手指：“就這樣了,北京飯店,你以後周末去一天,你現在就在華夏大學的食堂裏打工,周一到周五,食堂方面會給你一個窗口,你決定每日菜色,中午和晚上,做兩頓飯。”

蘇曼讪笑兩聲：“食堂是您開的嗎？”

說進食堂就進食堂,還一天隻做兩頓飯,周一到周五,她要是食堂的運營人,絕不會同意這樣的條款。

馮子期笑了：“我做不到,不代表你做不到。”

蘇曼愕然：“我？”

馮子期意有所指的笑了笑：“誰讓你有個好哥哥呢”

蘇曼恍然大悟,如果是沈西城出面,那的确沒問題。

蘇曼頓時雄心萬丈：“好,那我就試試”

果然,當天晚上,沈西城就打了電話,第二天一大早,輔導員白清親自過來,引着蘇曼到了食堂裏,和食堂的大師傅打了招呼：“這是我們院的蘇曼同學,她這段時間勤工儉學,就麻煩您了。”

那師傅姓吳,上下瞄了蘇曼一眼,微一點頭表示知道了。

白清看着蘇曼,含糊地道：“那你和吳師傅商量一下,我還有事,先走了

蘇曼點了點頭,幸好學校的課程是學分制,她隻要修夠了學分就可以畢業,她已經根據食堂的時間,把課程都調整到了上午一二節,和下午一二節。

還有一些選修的課程,隻要最後考試過了就可以,這也是沈西城打了招呼的。

待白清一走,食堂的幾個師傅立刻圍了上來,“吳師傅,這就是上面打了招呼的那個？”“這麽個小姑娘能做什麽”

也難怪衆人不滿,食堂作爲大學的一部分,确實有勤工儉學的名額,不過那些學生,于的都是收拾桌子,洗刷碗筷這樣沒什麽技術含量的工作。

現在一下弄了個廚師過來,這不是搞笑嗎？

學生就該學習,你一個學生跑過來當廚子了,那還要這些廚師做什麽

更何況,大學食堂就那麽大,打飯窗口是有限的,一個蘿蔔一個坑,這外面來的蘿要占一個坑,那不就把一個蘿蔔擠出去了？

蘇曼也明白自己的處境,臉上始終帶着淡淡的笑容,一臉的榮寵不驚。

吳師傅也不阻止這些師傅的議論,末了,見蘇曼始終氣定神閑,他一揮手：“得了得了,都于活去吧,小蘇,你跟我過來”

蘇曼應了,跟在了吳師傅身後,向着一個窗口走去。

華夏大學很大,容納的學生足有數萬人,自然不可能隻有一個食堂,基本上可以按照價錢劃分。

最便宜的特色食堂,其實也可以叫特困生食堂,一份菜隻要九毛錢,加上二兩米飯,也不過是一塊二,算下來,一個月的夥食費,一百塊錢就夠了。

接着是比較大衆化的學生一食堂和二食堂,也是華夏大學最大的兩個食堂,價錢也比較公道,一塊四一份菜,屬于最大衆化的選擇。

再往上是自助食堂和風味食堂,這兩個食堂的菜色稍好,也貴一些,一頓飯吃下來大概五塊錢左右。

然後還有特色的火鍋食堂和水餃食堂,都可以使用學生卡,從這裏也可以看出華夏大學的财大氣粗,明明是火鍋店,卻獨立成了一個食堂分部。

蘇曼現在即将工作的食堂,是學生一食堂,菜色大衆化,人流也多,可以最大限度的鍛煉她的手藝。

學生一食堂一共十五個打飯窗口,除了一個飲料和水果窗口,一個饅頭畫卷的主食類窗口,以及刀削面和拌飯窗口,還有十一個打飯窗口,從左往右一字排開。

而吳師傅帶蘇曼直接走過了這些窗口,最後在刀削面窗口停下,“小蘇,你暫時在這裏工作吧,剛開始,你先練練手,每天做兩種菜。”

負責刀削面的潘師傅不情不願的把窗口櫃台上擺放的辣椒油,醬油,醋等調料往旁邊撤了撤,好不容易的騰出了一半空間。

正常情況,一個窗口要擺放四份不同的菜肴,而蘇曼面前,卻隻留下了一半櫃台。

這已經是最好的調整,不然她去了其他窗口,隻會把别人的位置擠下來,蘇曼也理解,對着吳師傅笑了下,認真的道：“我會好好工作的。”

吳師傅看了她一眼,沒說話,反正上面打了招呼了,這小姑娘自負盈虧,他把她丢到這麽偏僻的窗口,也有眼不見心不煩的意思。

蘇曼挽起袖子,看着一旁給自己配備的爐竈,認真的調試起來,這是一個優秀的廚師,到了一個陌生的廚房需要做的第一件事。

如果不知道火量的大小,怎麽能使溫度按照自己心意調控

今天第一天算是帶她認認地方,中午可以不用做飯,等到晚飯,就算是她第一次出場了。

蘇曼深呼吸一口氣,調試完爐火後,把竈台和鐵鍋擦拭的于于淨淨,看看時間差不多,和吳師傅打了招呼,徑直上課去了。

她選擇修的世界曆史果然有趣,第一課就涉及到了烹饪問題,鑒别人類從類人猿進化成原始人類的判定标準,就是能夠使用火,開始食用熟食。

而世界不同區域的文明在開始階段,有着十分相似的發展路線,都是從石器逐漸過渡到陶器,這充分說明,在人類最初發展階段,吃飽肚子才是第一要

蘇曼輕輕合上筆記,和身邊的申燕打過招呼,背着書包離開了教室,她得抓緊,到晚飯還有兩個小時。

到了食堂,果然大部分的師傅都開始忙了起來,有的在摘芹菜葉子,有的在清洗蔬菜。

看到蘇曼到來,吳師傅一指角落裏架子上的蔬菜,“那邊的菜,你自己選兩種吧。”

蘇曼應了,走到了架子前,仔細的看着,食堂采購的原材料,和飯店是有極大區别的。

在飯店,人們獵奇推新,凡是剛剛上市的蔬菜,都會受到熱烈的追捧,而食堂則是完全相反,食堂的菜色雖然不一定物美,卻一定價廉。

價格限制了食堂在蔬菜種類上的選擇,隻有一種蔬菜批量上市,才會進入食堂的采購名單。

其他季節還好,等到了萬物枯萎的冬季,土豆白菜就成了食堂菜譜上的必備物質了。

幸好現在是秋天,屬于豐收的季節,各種蔬菜都可以在這裏的貨架上找到

西紅柿,茄子,黃瓜,土豆,辣椒,蘇曼的眼睛在蔬菜上快速的掃過,對于她第一次在食堂做飯,還是非常重視的。

不但要考慮口味,還要講究顔色搭配。

蘇曼很快做出了選擇,她拿了茄子,土豆,和青椒,這三種菜,就可以搭配出數種組合——酸辣土豆絲,地三鮮,青椒炒茄絲,土豆炖茄子,土豆泥,蒸茄子,油焖尖椒。

蘇曼決定做地三鮮和土豆泥,說白了,這是她第一次做菜,馮子期既然準備通過這種方式鍛煉她的控火能力,說明做炒菜的話,一定很容易失敗。

蘇曼的想法是先站穩腳跟,再慢慢練習。

地三鮮主要是把茄子和土豆用油炸一遍,然後大火快速翻炒,而土豆泥則要把土豆蒸熟,二者的主要烹饪手段都不是炒。

蘇曼有很大把握,做好這兩道菜。

蘇曼取了菜,開始了基本處理,她選擇這三種食材還有一個考慮——無論是土豆,茄子,還是青椒,都不是葉子菜,處理起來相對簡單。

蘇曼稍事清洗後,首先把土豆做上了籠屜,蒸熟後,蒸鍋放到了一旁,因爲蒸鍋裏還有熱水,所以一時半會的,土豆也不會變涼。

土豆有一個特點,會回生,往往第二頓的土豆吃起來比較硬,也帶着淡淡的土腥味,所以在烹制土豆類的菜肴時,要避免土豆加熱後徹底涼掉,也不能放置太久。

接下來是地三鮮,蘇曼把油嘩嘩的倒了進去,這食堂配備的大鍋果然不一般,往常能裝滿半鍋的油,在這裏隻能裝個底。

蘇曼把用滾刀法切好的土豆塊,和茄子塊逐一的炸制了,炸到一半已經大汗淋漓,地三鮮果然不适合做大鍋菜,光是炸土豆和茄子,就能把人累死。

看看時間,蘇曼把地三鮮的材料放到一旁,把蒸熟的土豆取了出來,逐一剝皮後,又擠壓成泥。

說起來,土豆泥的做法還是西式的最經典。