北方的豆腐瓷實,所以有了各種各樣的豆腐做的菜,由于天氣冷,冬天在室外放上幾天就成了凍豆腐,那蜂窩又細又密,下到骨湯裏,灌滿了湯汁,咬上一口,又Q又香。
早個十幾二十年的,快過年的時候,就買上幾十塊豆腐,切成片,在油裏一炸,就成了油豆腐泡,炒菜炖菜,都特别香。
南方豆腐就要嫩的多,在豆腐上玩的花樣遠不如北方多,但是嫩也有嫩的好處。
比如在點了鹵水又沒有壓制成型的時候,北方叫豆腐腦的豆制品,一般被當做早餐,在賣油條的攤子上,可以選擇要豆漿或者豆腐腦,平勺刮一層到碗裏,積了滿滿一碗後,澆上加了火腿蘑菇木耳的勾芡湯汁,味道香滑可口。
類似的東西,南方就叫做豆花,不像是北方僅僅拿來做早餐,在南方,豆花是正經可以入菜的東西。
其中最有名的一道就是蟹黃豆花。
在所有的豆腐做成的菜肴裏,蘇曼最愛吃這一道,所以蘇杭也不是第一次做了,蟹黃豆花的名字便包含了這一道菜的主要食材,蟹肉,鹹鴨蛋黃,和豆花。
這道菜的特點是入口順滑,鹹香可口,簡單的說,就是鹹鴨蛋黃的味道和豆腐的口感完美的結合在了一起,而蟹肉更是讓這道菜鮮美到了極點。
調湯,澆鹵,上鍋蒸,就是這道菜的三個主要步驟。
先用豬油把蔥姜片炒出香味,隻留下蔥姜油,把碾碎的鴨蛋黃和蟹肉丁一起放進去煸炒,最後加點雞湯勾芡成糊,澆到豆花上,上鍋蒸個十幾二十分鍾
蟹黃豆花的工序并不難,難的是材料,豆花本身要夠嫩,卻又不能出太多水,蟹肉最好是新鮮的,這就限定了蟹子最肥的十月才是吃蟹黃豆花的最好時
現在是三月,自然沒有新鮮蟹肉了,蘇杭翻出了去年秋天腌制的蟹肉,看了一眼,好笑的看向了蘇曼：“你又偷吃了o”
蘇曼吐了吐舌頭,這種腌制的蟹肉雖然鹹了點,卻别有一番鮮味,她偷偷摸摸的拿了不少當零食,每次都很小心,也不知道蘇杭是怎麽發現的。
吃完了這一道蟹黃豆花,蘇曼滿意足的飽了,她上床之前,在日曆上勾了個日期,是外公外婆到達美國的時間,記得到時候發個郵件問候一聲。
第二天,蘇曼手裏提着個小飯盒到了學校,沒等她坐穩,蕭淩的手便有一下沒一下的敲着桌子,蘇曼不動聲色的把小飯盒推到了他面前。
蕭淩警惕的看了她一眼,小心的打開了飯盒蓋,掃了一眼,挑剔的用手捉了一塊金黃色的拔絲土豆出來,嘗了一口,便放下了手,不肯再吃。
蘇曼撇了撇嘴,經過将近兩年的刻意訓練,蕭大少終于戒掉了無肉不歡的毛病,蔬菜也能吃下去了,隻是剩飯卻是死活不肯入口。
蘇曼拳頭收緊,調教尚未成功,同志仍需努力啊。
看着蕭淩可憐兮兮的趴在桌子上,睜着一雙眼無辜的看着她,蘇曼啐了自己一口,這渾蛋每次都用這一招,偏偏自己這英雄老是過不了美人關!
蘇曼從書包裏掏出了第二個飯盒,蕭淩立刻撲了上來,低頭嗅了嗅,歡快的叫道：“蟹黃豆花!”
拔絲土豆是昨天剩下的,蟹黃豆花卻是今天早上她親手重新做過的,果然讨了蕭大少的歡心。
蘇曼輕車熟路的拿出了勺子,遞給了蕭淩,在他吃到一半的時候,又拿出餐巾紙,等蕭淩吃完,主動的接過了空蕩蕩的飯盒。
這一幕落到了不遠處的嚴甯眼中,他嘴角抽動兩下,握着筆的手又緊了緊
蘇曼大概自己都沒有發現,在她努力的糾正蕭淩挑食的毛病的同時,自己也逐漸适應了照顧蕭大少的工作。
蕭淩吃飽喝足,往椅子上一靠,摸到了衣兜裏的信件,心情瞬間晴轉陰,他掏出信,往蘇曼面前一丢：“方烈的信。”
這不是第一次收到方烈的信了,事實上,二人間保持着一月一封信的通信頻率。
蘇曼伸手拿過信,毫不意外的看到封口已被拆開,方烈一般會在信封裏夾帶兩封信,一封給她,一封給嚴甯和蕭淩。
事實上,她雖然知道這一點,卻從沒有看到過方烈給另外兩人的信,同時,她相信,方烈給自己的信,肯定被蕭淩看過了,至于嚴甯的人品,她倒是還信得過。
方烈的信很有意思,剛開始的時候,他對自己的生活一筆帶過,卻要求蘇曼詳細解說她的生活,蘇曼當然不肯。
後來方烈就加上了自己的訓＋劃,看的蘇曼十分無語,這厮挺能說的啊,怎麽一寫信就含蓄起來了。
經過蘇曼的再三要求,方烈終于有所改善,詳細的描述了他的軍隊生活,看着十分有趣：
“……老三又摟着他媳婦的照片睡着了,口水流了一照片,太惡心了,爲了老三媳婦着想,我們毅然的在照片上畫了兩撇胡子。”
“副班長相親的内姑娘到部隊來看他了,長的又黑又矮,還瞧不起我們副班,我們決定代表月亮懲罰她。”
“作爲本班唯一的高大帥,本大人被這幫無恥的家夥推出去了,沒辦法,我就用幾張百元大鈔包了塊磚頭,然後追上去叫了一句,姑娘,你的錢掉了,内姑娘就對我死心塌地了,哎,人長的帥真是沒辦法。”
“兄弟們都在問,你什麽時候來看我,額,我掐指一算,六月十二号真乃黃道吉日,不可錯過,相信你也深有同感吧我一說你是廚子,兄弟們就拍着胸脯保證了,車票錢妥妥的”
“放心,我告訴他們你住在青藏高原喜馬拉雅山腳下,車票錢咱絕對不虧
蘇曼看的嘴角上揚,止不住的輕笑,方烈這人的确有才,隻要他願意,就能把生活過成段子。
一旁的蕭淩飛了幾個斜眼過來,哼了一聲,鄙視的道：“這家夥的小說是越寫越好了,我看他應該去當文藝兵才對。”
蘇曼白了蕭淩一眼,看看還有時間,鋪開紙筆,準備寫回信,她也很想把自己的生活寫成和方烈一樣活潑有趣,可惜天性古闆,寫出來就跟流水賬一樣
“陶先生和陶太太去了美國,以後放學就在家裏了。”
“昨天做了拔絲土豆,食譜如下……,早上又做了蟹黃豆花,食譜就不寫了。”
放學後,蕭淩看着蘇曼走遠,漫步到了學校門口的打印店裏,把蘇曼寫的信紙一拍,“複印一份。”
“兩份。”嚴甯的聲音不急不緩的響了起來。
蕭淩撇了撇嘴：“老規矩,我要原件。”
看着嚴甯沒有再吭聲,知道嚴甯默許了,蕭淩從口袋裏摸出另外一封信,伸手彈了彈,“你看看我的回信？”
方烈給他們寫的信,和寫給蘇曼的截然不同：
“老三昨天喝多了,又抱着他媳婦的照片哭了,在這鳥不拉屎的地方呆了三年,他和媳婦才見了兩次,一年一次都不到。”
“副班長受不了了,于脆在本地找了個,卻被嫌棄了。”
“明天又是五十裏拉練,我準備背上兩本複習資料,要是考不上軍校笑話就大了。”
總而言之一句話,老子現在很辛苦,不要趁着老子不在泡老子的妞!
嚴甯嘴角抽了抽,給方烈的回信他和蕭淩本來輪流寫的,結果有一次蕭淩不知道寫了什麽,刺激的方烈差點當了逃兵,從那以後,嚴甯就要求蕭淩寫的信一定要他過目才行。
他接過信,蕭淩寫的相當簡單,也很刺激：“拔絲土豆不好吃,蟹黃豆花很美味啊,可惜你都吃不到,(。”
蘇曼剛一進門,就看到了一個熟悉的身影,她眨了眨眼,好奇的走了過去,叫了一聲：“何大廚。”
何其正擡起頭,神情複雜的看着她,嘴唇動了動,最後卻伸手示意蘇曼在他對面坐下。蘇曼老老實實的坐下了,侯了半天,何其正都沒有開口,隻是一下下的攪着盤子裏的炒飯。
她實在忍不住了,開口問道：“您這是o”
何其正長歎一聲,擡頭看着蘇曼,斟酌了下用詞,方開口道：“咱們市裏最近開展了一個招商引資活動,你知不知道o”
蘇曼一怔,點了點頭,柳城不久前設置了開發區,據說政府提供的政策十分優惠,有不少廠商都心動了。
何其正接着道：“政府方面決定舉行一場酒會,爲各大廠商解讀政策,同時洽談各方合約,我們酒店,很想承辦這次的酒會。”
蘇曼恍然大悟,她笑了起來：“山海居本來就是柳城數一數二的酒店,您的手藝又這麽好,肯定沒問題的!”
何其正奇怪的看了一眼笑的毫無心機的蘇曼,這孩子,不知道是真傻呢,還是裝傻呢。
他坐直了身體,一臉嚴肅的道：“我本來也這麽認爲,所以特意研制了兩道新菜,今天來就是爲了找你試吃一下。”
蘇曼立刻站了起來,興緻勃勃的道：“那咱們走吧!”
何其正擺了擺手,有氣無力的道：“不用了,已經不需要了。”