念冰驚呼道：“我明白了，這是破水保面法。在神奇了。”破水保面，是指将沸騰的水攪成旋渦狀，使得整鍋水雖然溫度達到了沸騰點，卻不沸騰。這樣，煮東西時，更能使食物均勻受熱，切不會因爲水沸騰時帶起氣泡而影響形态，旋轉的要求并不難，任何一位廚師隻要經過長時間鍛煉，都可以用筷子将一鍋水攪成旋渦狀。難就難在她攪的是沸水，雖然水沒有接觸到水，但是，沸水上空的溫度絕對不會你，這就要求，廚師不能受到沸水的任何影響，且手還要穩定，所以，這破水保面之法就變得非常困難了。
筷子突然離開水面，鐵鍋中地沸水在慣性的作用下依舊快速旋轉着，明輝拿過一隻大碗，打開旁邊的一個鐵桶。從裏面盛出淡黃色的湯汁，湯汁看上去非常通透，裏面沒有一絲雜質，放在碗中，當它靜止時，猶如一塊巨大的黃水晶一般，這就是準備好的牛肉湯了。
筷子閃電般探入鍋中，明輝輕輕一挑，所有面條沒有一絲遺漏地離開沸水，放入碗中，騰騰熱氣的面條在浸入牛肉湯後，頓時使碗變成了半滿狀，明輝手中的筷子巧妙的帶動面絲在牛肉湯内先是順時針轉了一圈，緊接着又逆時轉了一圈，這才停了下來，微黃色的面條整齊的平放于碗底。取過一個大鐵勺，從鍋裏盛出一勺熱面湯澆在最上面，再探手入那鐵桶之中，從裏面夾出幾根薄如紙、寬約一寸的肉條以及幾片在牛肉湯中煮好的白蘿蔔放在面條之上，最後，捏過一把香菜撒在面湯内，這才将碗放下，滴上幾滴鮮紅的辣椒油。 更新第四十二章 七大禁手與五大神刀