這雞冠油和雞是沒啥關系的，主要是長得像。
上面有淋巴，需要仔細收拾。
章獨岚已經收拾的幹幹淨淨，此時直接放進去就行。
雞冠油炸着，江浩将另一盆遞了過來，那是豬連體和收拾好的腰子。
他們這邊有的人家吃的糙，那豬腰子簡單收拾一下就用，但白葉他們都是專業廚師，收拾的更幹淨，尤其是切開中間部分都是要片掉的。
雞冠油炸到幹巴的時候撈出，這樣比較酥脆不油膩。
也有人家直接将雞冠油當肉那樣直接炖着吃，白家人不愛吃，覺得怎麽都膩。倒不如炸的酥脆了，當下酒菜，還能多點豬油吃。
雞冠油出鍋，那切成厚片的豬連體和腰子直接下鍋，很快就也炸的幹香了。
直接撒上一把鹽，就是下酒菜。
正好是三樣，就簡單直白的叫炸三樣。
其實炸點别的放裏面也都是一樣的。
這不是，白安安就拿過來一條子五花肉，“哥，現在外面那啥脆皮五花肉都挺好吃的，你給我也炸一條子呗？”
“那脆皮五花肉也不是炸出來的啊？那是烤出來的。”白葉也聽過這菜，還見過幾次。
不過沒吃過。
他倒是吃過粵菜的脆皮五花肉，是在雪岚裏面點的。
“那你先給我炸點啊。”
“行行行，給你炸。”白葉哭笑不得。
他家這個饞丫頭，想起一出是一出。
不過脆皮五花肉可是炸不出來的，倒是可以炸點别的。
白葉直接将這一條子頭交給了江小年，“小年，給安安做個小酥肉。”
江小年眼睛一亮，“好嘞，馬上就來！”
小酥肉需要将肉去肉皮腌制，然後炸酥。
不過對江小年來說，這絕對是小菜一碟。
陳浩和陳興跟了過去，“小年/小年哥，你多做點！”
江小年比了個OK的手勢，“放心吧！”
這邊白葉将底下火撤了，直接将豬油裝罐子裏。
這一次炸的豬油很多，裝了一大罐子外，又裝了一小罐子。
至于江小年那邊的小酥肉腌制好後，直接煤氣爐上炸去就行。
另一邊的肉皮凍也已經好了，白葉和章獨岚兩個人先撇上面的清湯，做清凍。
這樣的凍，可以直接吃，也可以切碎當做灌湯用。
能用到的地方很多。
剩下的有肉皮絲的盛出來了一部分，裝成一個個的一次性餐盒裏，吃的時候直接扣出來切片切塊就可以。
另一部分則是直接調味，順便将已經泡好了的黃豆也一起倒進去再炖一會兒。
這樣的肉皮凍可以直接吃。
黃豆都已經泡軟，一拈就碎，炖熟并不需要太長時間。
章獨岚則是将一份份裝好的皮凍直接放到了院子裏。
當院除了大缸，旁邊還搭着架子，用來放一些雜物。
冬天了嘛，很多食物都是放在外面更方便的。
這些皮凍，等到晚上吃飯的時候，就已經凝固好了。
這邊弄完了，江小年那邊也已經炸上了小酥肉，白安安還特意弄了幾個土豆也切了，讓一起炸了。
白安安是想要吃薯條的。
不過薯條可不是這樣炸了就能吃的。
幸好江小年還有别的做，直接給做成了狼牙土豆和鍋巴土豆。配上他的秘制撒料，也讓幾個小孩都吃的很開心。
豬頭已經煮好，再扒一下就能上桌。
母親姜蘭那邊已經和好了面，又将剛才炸好的豬油渣都剁碎，又撈出了幾棵酸菜，洗淨攥幹和好餡。
“來來來，包餃子了！”
衆人會包的不會包的，瞬間圍上去一圈。
連丫丫和辰辰都想要過去，被白安安一把拉住，神神秘秘地開口，“咱們不幹活，走，買好吃的去！”
“小姑姑，我肚子都沒地方了啊。”丫丫摸着自己的小肚子說道。
今天好吃的太多，之前的炸三樣和剛剛出鍋的小酥肉她都吃了。
辰辰也是用力點頭，顯然是肯定自己小師姐的意思。
“就是因爲吃多了，才要出去轉轉。再說了，吃這麽多肉，你們不燥麽？咱們出去給他們買雪糕吃！”
小孩子最拒絕不了雪糕，當下白安安就拐走了一批小孩子。
其中包括陳樂和陳興，江小年，還有兩個小不點，被白安安一手一個都帶走了。