第857章 雞肉出鍋

包裹好的雞肉,并不能直接下鍋炸。

那樣糯米紙就會炸開,白葉剛剛調整好的造型也就白費功夫了。

而是要先将油溫加熱,再涼下來,用勺子一點一點地往上澆。這讓表面貼服的糯米紙在慢慢的被油脂浸透,也讓裏面的雞肉和糯米紙一起慢慢收緊,不至于突然被高油溫炸的爆裂開。

這樣緩緩澆油,直到表面定型,才是真正的下油鍋炸。

想要将這樣的一隻雞直接炸熟,自然不是一時半刻的時間。

所以白葉挑選雞的時候,也是有選擇性的。

太大的雞肉,肉雞,根本就炸不透。或者說,這樣大的雞炸透了,肉也容易太幹,裏面也不入味。

選擇的是半大的小童子雞。

肉嫩,斤兩小,就容易炸透。

炸食物方面白葉雖然沒有專精,但是對于火候的把控,白葉是很精準的。

等到這紙包雞出鍋的時候,已經是金燦燦的了。

【叮。支線任務(25)複刻十道失傳菜肴。完成(3/10)】

王策從白葉将炸雞出鍋的時候,就打開了手機錄像功能,全程記錄了炸雞出鍋、裝盤、送上餐桌。

白葉去做其他的菜肴,王策就守着這道菜,就像是生怕被誰偷吃了一般。

等白葉端着其他三道菜出鍋的時候,王策還在眼巴巴地看着炸雞,啪啪啪拍攝個不停。

“可以吃了。”白葉提醒道。

他用兩個竈台同時做菜。什錦海鮮出鍋的時候,兩道炒時蔬也已經出鍋了。

“哦哦,嘿嘿。”王策早就有點等不及了。

此時白葉說他可以吃了,他反而動作變得緩慢,就像是什麽儀式感一般慢慢的用叉子插上了紙包雞的最上方。

紙包雞外面這一層紙衣顔色焦黃,看起來很有食欲,而且有些酥,所以王策用叉子叉開的時候,發出了誘人的聲音。

王策忍不住随手撕下一塊塞入口中,“唔,好香!”

這糯米紙薄且酥,尤其是還沾染了腌制雞肉的調料,還有雞皮裏的油脂,酥香又美味。

關鍵這皮,酥而不斷,真的猶如一張草紙一般,可以輕輕地撕扯下來。

“原來是這個撕開的感覺,很像是紙啊。”王策看着那一條子撕下來的糯米紙,斷開的地方甚至還有絲連的地方,更像是草紙的纖維。

白葉笑而不語。

其實,老師們說過,真正的紙包雞的紙,比這個還要纏纏綿綿絲絲縷縷,這個也隻是一點而已。

不過,現在世人也沒有人真正的吃到過這種紙包雞,自然也不知道這一點了。

恐怕這世上,也隻有白葉的空間裏,那幾位虛拟老師們見識過了。

知道這一點,白葉也更加的好奇,他虛拟教室裏的這幾位老師,到底都是什麽來曆,他們現在又是個什麽狀态。

白葉心思神遊的片刻,王策已經連吃了好幾塊外面的紙,終于将裏面的雞肉露了出來。

表面這一層的焦黃的紙衣去掉之後,就露出了裏面的雞肉。

雖然剛才也露出一角,但是此時将表層都剝落,就看到裏面的雞肉,那竟然是金黃之色。

“這,這……”王策震驚了。

因爲這雞肉的顔色,實在是太漂亮了。

不同于白斬雞的黃色,偏于更加溫潤的金。

這一部分是源于制作的方式,也是因爲用來腌制的調料,才能最終出來這樣漂亮的色澤。

顧不得吃,王策先摸出手機來啪啪啪拍了幾張。

天可憐見!

他一個富二代,以前吃過的好東西多了,雖然不能多吃,但是絕對是吃過見過的。

可是他什麽時候添了這吃飯之前先拍照的毛病的?

好像,就是從認識白葉開始吧?

這雞肉太讓他有食欲了,匆匆拍了幾張照片随手發送就将手機丢在一邊,随後跟白葉分吃這隻炸雞。

因爲外面這一層糯米紙的包裹,雞肉本身跟油并沒有直接的接觸,反而是雞皮自身因爲熱力逼壓出來的油脂,也混着肉汁被那糯米紙給吸收了。

所以糯米紙酥香有滋味,而雞肉隔絕了油直接炸,而有種炸烤焖相融合的滋味,不光是顔色誘人,雞肉香而不油,肉質極嫩。

白葉和王策兩人一人撕下一大塊。

因爲糯米紙并不透,這就讓被包裹起來的雞肉,像是進入了一個密閉的小空間。外面的油進不來,裏面的肉汁也不會流失

再加上雞肉本來就炸的很嫩,所以吃起來的口感,那是又嫩又多汁。

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