第761章 古方,八和齑

幾位虛拟老師出來的時候,白葉就看着幾個人。

嗯……看起來,好像沒有什麽變化。

和老師甲感覺不一樣。

但當白葉轉頭去看老師甲的時候,感覺對方和其他幾個虛拟老師又沒有什麽區别似的……

是他的錯覺麽?

白葉抓抓頭,搞不懂這是怎麽回事兒。

不過這不重要,他現在要先學習他的失傳菜肴,金齑玉鲙。

白葉已經做好了準備,滿眼希冀地看着面前的幾位虛拟老師,像以往一樣等待着他們的教導。

沒想到幾位老師笑了一下,其中一位虛拟老師說道,“既然是失傳的菜肴,自然就是沒有制作方式或者是現在原材料不齊全,亦或是其他原因失傳。所以,想要重現失傳菜肴,需要你自己發掘。”

“哈?”白葉失去了表情管理。

他要是有這個本事,他還用進來學習,他都是大師了!

看白葉這一臉遭了雷劈的表情看到眼裏,幾位虛拟老師都開心地笑了起來。

臭小子,大腸之仇,總會報的!

白葉傻眼。

他現在确定了,這些虛拟老師肯定有自己的思維,要不然……能跟他算後賬麽!

“那,我這菜怎麽辦……”白葉自己肯定是想不出來怎麽做的。

幾位老師将一摞的資料放在了他的面前,“來,學習吧!”

啥玩意?

白葉低頭,才發現面前是一些史料。

其中包括《隋唐嘉話》中有言:南人魚脍,以細縷金橙拌之,号爲“金齑玉鲙”。

北魏賈思勰所着《齊民要術》:“熟粟黃。諺曰:金齑玉脍。橘皮多,則不美;故加粟黃,取其金色,又益味甜。”

《齊民要術?八和齑》記載了金齑的做法。金齑共用七種配料:蒜、姜、鹽、白梅、桔皮、熟栗子肉和粳米飯。

旁邊一本文獻還記錄着北魏時期,凡銀白色的生魚片搭配金黃色的調料,都可稱爲金齑玉脍。

旁邊一本不知名文獻之中,又記載着古代吳郡制作的一種美味食品,用細切的鮮鲈魚和菰菜攔以調料曬制而成,鲈魚鮮白如玉,菰菜嫩黃如金,因而得名。

這怎麽還越倒越離譜了。

剛開始是隋唐,後面是北魏,年代越來越古老了。

救命啊,這菜簡直是老祖宗啊!

不過這也激起了白葉的好勝之心。

老祖宗們吃過的菜,他若是能夠複刻出來,那成就感也是滿滿的。

到時候師父過生日,他就端出這樣一道菜來,那師父得多高興啊!

反正這些資料都已經擺在他眼前了,研究呗,不會就問。

而且白葉總有種感覺,這幾位虛拟老師并非是真的不知道這道菜怎麽做,而是故意如此。

但應該不是簡單的就想要報複他上次的大腸刺身,老師們應該沒有這樣無聊。

将所有的文獻資料都看了一遍,白葉心中大概是有了一個模糊的概念。

金齑玉鲙,鲙自然就是魚生了。

而且是以鲈魚爲主,其他的魚肉其實也可以,但是想要還原老祖宗的菜,自然就要用當年老祖宗用的食材最美。

食材确定了,更重要的則是蘸料。

齊民要術裏記載的八和齑基本可以确定就是金齑玉鲙所用的調料了。

這些調料倒也不難湊齊,至少在虛拟空間,什麽調料都擺在眼前,白葉直接去挑選就可以。

虛拟教室最好的地方就在于這裏時間無限,這裏的食材也無限,容錯率極高。

白葉細細地研究着那份八和齑的古方。

蒜一,姜二,橘三,白梅四,熟栗黃五,粳米飯六,鹽七,酢八。

先搗白梅、姜、橘皮爲末,貯出之。次搗栗、飯使熟;以漸下生蒜,蒜頓難熟,故宜以漸。生蒜難搗,故須先下。舂令熟;次下生蒜,蒜頓難熟,故宜以漸。生蒜難搗,故須先下。舂令熟;次下熟蒜。搗熟,下鹽複舂,令沫起。然後下白梅、姜、橘末複舂,令相得。下醋解之。白梅、姜橘,不先搗則不熟;不,貯出,則爲蒜所殺,無複香氣,是以臨熟乃下之。醋必須好,惡則苦。大醋經年酽者,先以水調和,令得所,然後下之。慎鐵着生水於中,令□辣而苦。純着大醋,不與水調醋,複不得美也。

開做!

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