這肉顔色重，吃起來很香。
但是制作過程已經長，是需要先選肉，然後切片，再腌制，最後還要蒸上好幾個小時。
等吃的時候，重新上籠屜加熱，再扣到盤子裏就可以出鍋了。
做法其實不算太複雜，時間線比較長，但最關鍵的還是調味。
網友們裏有在東北美食節的時候，去白葉的攤子上吃過老扣肉的，都已經在彈幕上嗷嗷叫了，更是讓大家紛紛精神集中，準備開始學習。
前面的準備工作，大家也都有模有樣地記錄着。
别懷疑，真的有人需要從頭學起。
豬肉是白葉提前留出來的。
五花肉都剁了肉餡了，而做老扣肉的也并非是五花肉最好，而是肥肉最多的地方。
白葉留下來的這幾大塊肉都是三指膘的肉。
所謂三指膘，就是肥肉的部分能夠達到三根手指豎起來的厚度。
聽白老爹說以前還有四指膘的肉，不過現在的人不愛吃太肥的肉，也就很難見到了。
這幾大塊肉，清洗之後，就被白葉快速的切片。
以白葉的刀工，大家隻看到一片刀光閃爍，聽到十分有節奏的聲音，就看到那肉片飛快的增加。
直播間裏，不少人都跟着白葉一起在制作，白葉一邊做，一邊給大家說着一些小技巧。
别說，他說的小技巧，都還是很實用的。
有些在廚子圈不算什麽，但是普通人還真不知道。
跟着白葉一起做的人，才将自己面前的肉切完，就看白葉已經将他那至少上百斤的肉都已經切好了。
“艾瑪，我要是有這刀工這速度，我也能幹廚師了。”
“光是看這速度，我也就能做一家三口的飯。”
“是啊，看到白葉切的那一大堆肉，我覺得我能切半天。”
“前面的，我能切一天……沒準還切不完。”
“哈哈哈。”
彈幕在聊天的時候，白葉已經将切好的豬肉都裝進盆裏。
“大家都切好了麽？接下來，是非常重要的一個步驟，大家一定要記清楚，能錄屏的錄屏，不能錄屏的一定要記好筆記。”白葉認真的開口，“這個配方，是我個人研究的，不過味道非常好。準備好了，大家就在公屏上扣個1。”
彈幕上密密麻麻的1出現的時候，白葉無償地将自己店裏秘制老扣肉配方都說給了大家。
“我這個是三斤的配量，大家根據自己準備的肉，自己增減一下。接下來，我們将這些醬料和肉片和勻，腌制三個小時以上。所以，下午我們再繼續這一道菜。”白葉解釋道，“接下來，我師哥帶大家學習一道粵菜的經典，白斬雞。”
章獨岚是南方人，不光是模樣長得斯文俊秀，說話也是溫溫柔柔不急不緩的。
這樣的男人，最是招女孩子喜歡，哪怕章獨岚看起來有些高冷，也不能逼退大家的熱情。
白葉要幹的事情還沒結束，此時正在将提前留出來的五花肉都剁成肉餡。一邊剁肉，一邊看着彈幕對他師哥的各種舔屏。
真的舔屏。
因爲很多也不知道是不是姑娘的網友，都在瘋狂的發彈幕。
白葉還是第一次見到有如此多的，不重複的贊美之詞，跟他剛才直播的時候畫風完全不同。
看看這些花式誇獎，再回頭看看他家的師哥。
嗯。這都是他師哥該得的。
他師哥就是大帥哥，就是貌美如花！
隻是白葉不知道，到他師哥教菜的時候，大家的注意力全在臉上，真正學會的恐怕沒多少人。
章獨岚要做的是白斬雞，白斬雞需要準備的東西并不多。
一般來說，直播間的網友們也就是準備一隻，多了的也就是兩三隻的樣子。
而章獨岚這邊準備了二十隻左右。
這是他們身爲廚師的習慣，尤其是做宴席的時候，總是要打出富餘來，以便随時應付突發事件。
比如說，突然又來了客人。
等章獨岚這邊白斬雞做好，江小年那邊又開始教大家做夫妻肺片，他這道菜一個是教大家怎樣處理牛肉又嫩又勁道，一個是調味。
這一天，直播間裏很是熱鬧。