第1467章 我一個廚師,會殺豬,很正常吧

前天定的那頭牛,一早就送來了。

聽說白葉他們今天搞宴席,對方還多送了兩個牛頭,都和他們自己那個一樣,已經從中間給他們劈開了。

白葉看了哈哈的了,連連說也行,還能加一道菜。

另一邊田支書也将農場養得豬拉過來兩頭,一起送來的還有四十多隻雞。

這些笨雞都是散養的,抓四十隻可不容易。

豬是直接趕過來的,新建村沒有屠夫,田支書昨天是準備請鄰村的人過來,不過白葉知道後說他自己來。

田支書差點以爲自己聽錯了。

自己來?

小老闆這……

白葉微微一笑,“我一個廚師,會殺豬,很正常吧。”

田支書:雖然……但是……

農場裏幾個二十多歲的大小夥子過來幫忙按着,不過很快他們就驚呆了。

白葉下刀簡直快準狠,都沒等他們反應過來,那豬就已經咽氣了。

他們甚至都沒看出來白葉到底怎麽把豬弄死的。

因爲手法極快,所以豬剛剛咽氣,白葉這邊放血一點都不耽誤。

那豬就在衆人眼皮子底下成了兩扇白條豬,開水燙去豬毛,分割成塊……

一系列的動作下來,也不過就是幾分鍾的事。

有人是愛看殺豬的,不過是晚了十分鍾的事兒,看到的就已經是一案子的豬肉。

兩頭豬自己都不知道自己怎麽死的。

這邊豬肉怎麽清洗改刀就是那些幫忙的大娘大嬸們的事情了。

白葉刀工雖然好,但今天也隻是主廚。

接下來則是雞肉。

四十多隻雞,白葉點了兩個手腳麻利擅長褪雞毛的大嬸幫忙,自己這邊幾秒一隻嘎嘎亂殺。

等白葉将現場除了人之外的活物都宰光了之後,全場衆人安靜地都仿佛被人捂住了嘴。

莫名的起了一股子敬畏之心,怎麽破?

等到江浩他們四個人,帶着東西回來的時候,這邊桌子都已經搭上了,那邊四口大竈上都已經咕嘟咕嘟的炖上肉和豬頭了。

東北開席,沒有殺豬菜還像話?

不過今天牛肉也是主打的。

白葉準備做成紅燒牛肉,這玩意早早炖上,炖的軟軟糯糯的一口一大塊的吃着才過瘾,飯店才整那麽多花哨。

同時那三個牛頭也沒放過。

豬頭肉好吃,牛頭肉可更香,隻是能吃到的機會很小。而且牛頭也很大,一家要是就三四口人,可是吃不了一個牛頭的。

所以白葉準備将這牛肉做成一道菜,紅焖牛頭。

從豬頭等下鍋,白葉就開始收拾這三個牛頭。

牛頭個很大的,即便這家養牛場的牛不是很大,這一個牛肉也有幾十斤重,三個牛頭都上百斤了。

牛頭也需要仔細的收拾,頭上的細毛直接用噴槍燒掉,再仔細的用刀子刮幹淨焦糊的地方,再清洗幹淨。

但要清洗的地方還不止這裏,鼻孔、耳朵都要清洗幹淨,甚至連牙齒都要清晰幹淨。

好在是工具都有,也有人幫忙,白葉找了幾個人拿着幹淨的刷子将牛頭的牙齒都刷洗幹淨。

牛頭個頭大,幸好已經從中間切開了,光是頭皮肉都有一指那麽厚,炖到火候足夠的時候,不知道這肉得多麽的軟糯好吃。

牛頭要先飛水。

牛頭大肉也厚實,所以光是飛水都得十分鍾。

幸好壘大竈很大,鍋也是借來的大鍋,三個牛頭分成六瓣竟然也能都放下。

仔細的撇去浮沫,再仔細清洗幹淨,重新燒水将洗淨的牛頭放入,蔥姜料酒直接丢裏,尤其是料酒,白葉足足放了一瓶進去。

牛頭弄不好,味道重,一定要仔細去腥。

去腥這件事,白葉有自己的辦法,除了料酒,還有幾味香料。

牛頭大,這一次要煮到軟爛,起碼要兩個鍾頭起步,白葉看看時間,現在也不過剛八點多一點,時間來得及。

“白葉,我們回來了!”

“哥!”白安安也沖了過來。

“偷吃什麽呢?都沒擦嘴?”白葉穿着廚師服,幹幹淨淨的在人群裏十分的明顯。

“沒有沒有。我和浩子哥,還有樂樂哥去超市買了酒和飲料。”

白葉哎呀一聲,“我就說好像是漏了什麽。買的啥酒啊?”

“榆樹錢,價格實惠,也不算檔次低。還行吧?買了十箱。到時候一桌上兩瓶,還有富餘的。”

“行。”白葉很滿意。

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