想到招待所有床可躺，蔣苑硬撐着站起來，跟周喬一起往來時的方向走。
半個小時後，她倆在看到面館招牌的同時，也看到了正朝她倆招手的關建山。
原來，老爺子一直盯着表呢。
隻是沒想到，這倆外地姑娘竟然這麽能逛。
再有把個小時天就黑了，他有些擔心，忍不住一連幾次出來瞧瞧。
“這一大天轉得怎麽樣，有沒有收獲？”
“當然有，不過晚上我們還需要再斟酌一下，明早過去直接拿貨。”
“是這樣，凡事先别急，琢磨好了再行動，你甭聽那幫賣貨的瞎嚷嚷，說什麽現在不拿明天就沒了。你就是下個月再來，那也有的是，京城啥都不缺！”
他一邊背手說話，一邊帶路招待所。
等周喬辦好入住手續後，他們又一起返回了炸醬面館。
這面館不大，三十個平方左右。
基本沒什麽裝潢，不過是老式木桌，長條闆凳，外加牆上挂了幾幅水墨山河。
簡單是簡單了點，但京味和年代感，卻是後世怎麽也模仿不出來的。
大概等了有十幾分鍾，就聽一句“來喽”。
關建山端着上菜的大拼盤，從後廚樂呵呵地走了過來。
“我跟你們說，這京城炸醬面它有好幾種做法，不過整體來講大同小異，無非就是配菜、配料上依據個人口味不同，略微有些調整。
不瞞你們說，開業之前我見天兒出去，一天三頓挨個面館嘗，不是我吹，真都不如我這個正宗！”
看得出來，老爺子自信極了。
更爲自己有這樣的好手藝而感到驕傲。
周喬和蔣苑吃得噴香，八分滿的大海碗，倆人吃得碗底都能照人臉。
嗝！天啊，這實在是太滿足了。
這一聲，可是對老爺子的最大認可。
關建山美滋滋地端過來三個鐵茶缸，裏面有茶葉，但卻不見他有添水的意思。
“先别動，吃飯後至少一個小時以後才能喝，不然影響消化。看你倆這歲數，應該有單位吧，怎麽就做起小買賣了？我這話可沒旁的意思啊，畢竟打京城往北去，全都更樂意上班！”
這點他說得很對。
不僅現在是，直到幾十年以後也是。
就像陳娴說的，經商是更掙錢，但論社會地位，就不如給國家打工的。
更令人無語的是，這種現象還會随着時間的推移，逐漸形成一種不對等的人情社會。
比如你想辦一件事，正常來說帶全相關手續，到窗口排隊直接就能辦。
可人情社會讓這一切都變質了。
這才有了“有人一句話，沒人跑斷腿”苦澀金句。
周喬把自己得罪廠長，被迫辭職的事講了，而蔣苑她爸去世時，她還沒成年，而她媽是幹部，要到五十五歲才能退休，沒班可讓她接。
再說國家在八六年，就已經廢止了子女接班制度。
就算不廢，她下邊還有一對龍鳳胎弟妹巴巴地等着呢，估計怎麽輪也輪不到她。
關建山在聽了這些以後，表情有些黯淡，忽然說起了她們下午逛的那個地方。
“那些商販們，每天天不亮就趕到這，等太陽升起來的時候，生意都已經很紅火了。有不少打那路過的上班職工，趁着等車就會溜去看一眼，對你們這些時髦的年輕人來講說，這的東西甭管是款式還是價格，那都比國營商場裏強！”
周喬笑着說他住的地方好，可以說一出門口什麽都有。
關建山說“經商潮”洶湧，住這一片的百姓起初也不适應，簡直是喜憂參半。
喜的确實是路邊市場方便了生活，比如一條褲子國營商場賣三十，想講價，那不能夠。
但在外頭這市場，他要二十，你十塊就能拿走，這就是京城人常說的“搞活”。
憂的話就是倒爺遍地，亂成了一鍋粥。
有個事蔣苑很納悶，“大爺，那些商販都是哪裏人啊，我就沒聽到有一個是京城口音。”
關建山哈哈笑了兩聲，“也有，但是不多，老京城的商販們都喜歡賣季節貨。”
“而外面市場那些商販，有一批是下鄉返城人員，也有其它原因造成的無業遊民，還有被拘留過的，甚至還有犯罪前科的待業人員等等。
起初居委會也很愁他們的就業問題，後來人家有腦子活泛的，不等上面給解決，人家自己在那擺上地攤兒了。
街道一看這符合文件精神啊，還能給予社會安定，連忙給開證明，支持他們自食其力。”
周喬以前北漂時，經常來逛動批。
但是都不知道，這裏都有什麽故事在呢。
關建山本來就愛和年輕人聊天，見她倆愛聽這個，就順着這塊一直往下講。
據他說，在八一年的時候，室外還沒有辦照一說。
當時隻是對攤位的簡單登記，然後收管理費，就和現在縣城夜市的管理方法一樣。
那時候，一個月每個攤位才收五毛錢。
八五年中，那一片成立了市場管理處，總共設有六個部門。
市場，也就是後來的城管，還有公安，工商，交通，街道，再加上衛生防疫。
自打有了這個管理處之後，雜亂經營的馬路市場開始有了變化。
“鐵皮棚子”就是在這時候出現在這一帶的路邊，但不是她們今天看到的藍色這種。
隻是當時個别商戶爲了便于經營，有的在三輪車上加一個頂棚，有烤羊肉串的在上邊加了個蓋子，還有搭簡易小棚子的。
至于這種鐵皮棚子是誰做的，哪天出現的，現在早已無從考證了。
但棚子搭得花花綠綠，樣式各異，使本就雜亂的市場，顯得更加狼藉。
好在後來的時候，因爲有人提了建議，所以管理處最終經過商議還是決定統一制作了一批鐵皮棚子。
要求尺寸、顔色、高低全部一緻，下邊是櫃台，上半截搭起帶檐兒的棚子。
這就有了周喬和蔣苑今天所看到的，一片整齊的藍色鐵皮棚子。
“不知道别人怎麽想，反正我比較贊同正規化管理，否則市場越來越亂，對商家和顧客來講，都不是好事。”